健康のために最高の食品を食べることに、お金をかける必要はありません。
この記事を読めば、なぜ私が「健康に良いものを食べれば食べるほど安くなる」と考えているのか、お分かりいただけると思います。
良いニュースは、いくつかのコミットメントと準備をすれば、あなたの食費は通常の西洋食の平均的な食費よりも低くすることができるということです。
実際、私自身もこれらのヒントをすべて守っているわけではないので、食費が高くなっていることを認めざるを得ません。 自分の舌を満足させるために、価格の高いオプションを自分に許しているのです。 たとえ食費が高くなったとしても、自分と家族の健康のために、可能な限りの投資をしていることになります。 医療費や薬代、サプリメント代が節約でき、元気で病気知らずの生活を送ることができます。 私は、服や家や車にお金を使うよりも、むしろそちらにお金を使いたいと思っています。
ここで紹介したパレオの節約術の中には、準備のためにキッチンでの作業を増やすことを求めるものもあります。
キッチンで食べ物と戯れる時間は、とても癒しになります。 忙しい日常生活から切り離され、頭をオフにして、食べ物やフレーバーと戯れ、好きな音楽を聴き、歌い、自分が作ったものから得られる味や満足感を期待することができます。 もし、キッチンでのスキルが低く、ストレスを感じているのであれば、時間をかけて練習すれば簡単にできるようになることを知っておいてください。 自分の直感や創造性に従うことを恐れず、レシピに忠実に従うことを強要されることもありません。
時間がなくても、料理が苦手でも、ここで紹介した節約術を使えば、キッチンで過ごす時間を短縮することができます。
ここで紹介する節約術は、工場で飼育されている動物とは無関係であることも付け加えておきます。
では早速、お財布に負担をかけずに健康的なパレオライフを送るためのヒントをご紹介しましょう。
まとめ買い
多くのアイテムは、まとめて買うことでかなり節約できます。 その1つがオリーブオイルです。 小さなガラス瓶ではなく、1ガロン以上の大きなものを買いましょう。 おまけに、日光が当たらないので、酸化の可能性も低くなります。
もうひとつ、大きなお金を節約できる分野があります。それは、おそらく最も大きな節約となるでしょうが、肉を農家から直接まとめて買うことです。 文字通り、お金をかけずに最高の肉を手に入れることができるのです。 買いたいのは、牛肉、羊肉、豚肉、バイソンなど、地元の農家で手に入りそうな動物の半身か1/4の肉です。 そのためには大きな冷凍庫が必要ですが、中古品でも安く手に入ると思います。 このように肉を大量に購入すると、すべての部位が手に入ることが多いので、食事の内容を変えたり、調理法を変えたりすることができます。
そうやって肉を買うと、農場に行って動物を見ることができるので、動物がきちんと扱われていて、牧草を自由に食べていることがわかります。
節約して最高の肉を手に入れたいなら、肉をまとめて買うことを強くお勧めしますが、それができない場合のコツも紹介します。
安いカットを選び、骨付きを買う
ほとんどの人は、すぐに調理して食べられるように、柔らかいカットを選びます。 これが、柔らかいカットが高価な理由です。 しかし、肩肉や骨付き肉、スネ肉など、安価な部位を選び、液体でゆっくりと調理することで、美味しくて簡単な料理を作ることができます。 調理には時間がかかりますが、投資は必要ありません。
常に骨付きの肉を選んでいれば、ストックを作るための骨が安定的に手に入ります。 鶏肉の場合も同じです。 丸鶏の方がはるかに安く、ローストも簡単で、骨も残っているので素晴らしいストックができます。
食事のほとんどをストックで賄えば、出費を抑えられるだけでなく、とても健康的です。 ストックには、骨にしか含まれていない栄養素がたくさん含まれています。
ウェストン・A・プライスが研究した、非常に健康的な伝統的コミュニティの中には、水の代わりに必ずスープを飲んでいたところもありました。
柔らかい肉の代わりに、ひき肉を使うのもいいでしょう。 しかし、挽肉は安価で、牧草で育てられた健康な動物から作られたものであれば、全く問題ありません。 脂身の多いものでも怖くありません。
お肉屋さんで買い物をするときは、柔らかいカットやステーキ、ローストビーフではなく、骨付きの固いカットや丸鶏、ひき肉を選びましょう。
内臓を定期的に食べる
レバー、腎臓、心臓、脳などの内臓肉は、とても安いだけでなく、栄養価も高いのです。
レバーは嗜好品なので、誰もが簡単に好きになれるわけではありませんが、美味しく食べるための調理法はいくらでもあります。 レバーのパテもその一つです。
自分で獣脂やラードを作る
パレオは、高脂肪、中程度のタンパク質、低～中程度の炭水化物であるべきなので、脂肪分を節約できれば、大きな違いが生まれます。 私は脂肪分を大幅に節約することができました。 バターやココナッツオイルは美味ですが、大量に使うとなるとあまり安くはありません。
主な脂肪源をバターやココナッツオイルから獣脂やラードに変えれば、信じられないほどの節約になります。
肉屋さんや地元の農家の方が、結合組織のある硬い白い脂肪を売ってくれます。 家に帰ったら、残っている肉や血管を切り取り、脂肪を細かく切り取ります（フードプロセッサーを使うとよい）。 それを鍋に入れて弱火にかけ、2〜3時間かけて純粋な脂肪を抽出する。 その後、焼き色のついた硬い部分を取り除き、純粋な牛脂や豚のラードを得ることができる。 室温で固まるので、どこでも使えます。
節約できる例を挙げると、最近、地元の農家が放牧で育てられた伝統的な豚の脂肪を2ドルで売ってくれましたが、これをラードにすると約2週間使えました。 私の主な栄養素である脂肪の摂取量が1週間で1ドルということになります。
天然の魚を丸ごとか缶詰で買う
この方法を使えば、養殖の魚を買う必要はありません。 私は、アラスカ産の天然鮭の缶詰が、可能な限り最高の鮭の供給源でありながら、非常に手頃な価格であると感じています。 それに比べて、新鮮な天然のサーモンは銀行口座に負担をかけてしまいます。
これらの缶詰はよくセールをしているので、その時に大量に買うようにしましょう。
魚のもう一つの素晴らしいテクニックは、魚屋から丸ごと買うことです。 魚を丸ごと調理するのはそれほど難しくありませんし、皮や骨のおかげで素晴らしい味になりますし、値段も安いです。 おまけに、皮を食べたり、骨と一緒に調理したりすることで、栄養価は格段に上がります。 魚は丸ごとの方が新鮮で、細菌に触れる機会も少ない傾向にあります。 また、切り身ではわからないが、見た目でも鮮度を判断できる。 丸ごと一匹買ったとしても、魚屋さんは内臓を取り、エラを取り除き、鱗を取ってくれるので、これらの作業を省き、調理するだけで済みます。
新鮮なムール貝は、とてもリーズナブルな価格で購入することができ、しかも美味しいです。
ファーマーズマーケットで旬のものを買う
野菜や果物を旬の時期に地元の農家から直接買うか、ファーマーズマーケットで買うと、驚くほど低価格で、とても新鮮で自然なものが手に入ります。 旬の野菜や果物にこだわる。
季節になると、地元のレタスやきゅうりなどがとても安くなります。
農家の人と少し仲良くなって、たくさん買ったり、終了間際に行ったりすると、特別価格で売ってくれることが多いです。 特に、1日の終わりに行くと、売れ残ったものが無駄になってしまいます。
冷凍の果物や野菜を買う
食料品店で野菜を買う以外に選択肢がないときは、冷凍の野菜がいいでしょう。 安いし、セールになっていることも多いし、収穫後すぐに冷凍されているので、より新鮮であることが多いのです。
私の住んでいる地域では、冷凍のベリー類は一年中、手頃な価格と品質で手に入る唯一の方法です。
ファームシェアやCSAプログラムに参加する
地元の農家を支援し、新鮮な野菜を手に入れるこの方法は、ここ数年でとても人気が出てきました。 シーズンが始まる前に農場の生産物のシェアを購入すると、農期が進むにつれ、非常に新鮮で季節感のある自然の食材を安定的に入手することができるという仕組みになっています。 これは、あなたの家の玄関先に箱詰めされて届けられるか、または近くの受け取り場所に置かれます。 これは、農場に近い場所で、新鮮な地元の季節の野菜を通常の価格の何分の一かで手に入れることができる非常に良い方法です。 お肉のまとめ買いと同じように、最初に高い料金を支払うことになりますが、将来的には大きな節約になります。
自分で野菜を育て、収穫する
自分の小さな庭を育てることは、とても癒され、やりがいのある経験になります。 屋外で過ごし、運動し、新鮮な空気と太陽の光を浴びて、地球に親しむことができるのです。 また、自分で栽培することで、食べ物について多くのことを学ぶことができます。
小さな庭がない場合は、県がコミュニティプログラムを実施していて、小さな土をもらって野菜を育てることができます。
もし、この2つの方法がダメなら、室内でフレッシュハーブを育てることができます。 また、自分でハーブを育てることは、子供たちにとっても良い経験になります。
もうひとつ、旬の果物を自分で収穫することもお勧めです。 私の住んでいるところでは、1年のうち特定の時期に、畑に行って新鮮なベリーを摘んだり、木から直接リンゴを摘んだりすることができ、とても安いのです。
保存、発酵、冷凍
野菜や果物が安く手に入ると、本能的にその時期にたくさん食べたくなりますが、保存や冷凍は、おいしい果物や野菜を1年中楽しむための素晴らしい方法です。 もうひとつの例は、トマトが大量に手に入ってどうしたらいいかわからなくなったときです。 パレオのスパゲッティソースを大量に作って冷凍しておくことをお勧めします。
新鮮なバジルが豊富にあるときは、ペーストも簡単に作れますし、冷凍しておいて後で楽しむこともできます。 これは乳酸発酵と呼ばれるプロセスで、ほとんどの果物や野菜を発酵させることができます。 最もよく知られているのは、キャベツを発酵させたもの、つまりザワークラウトです。
乳酸発酵は、野菜を長く保存できるだけでなく、腸の健康に良い天然の乳酸菌を生成するので、健康的な食生活には欠かせないものです。 私は乳酸発酵させた野菜を主食にしており、毎食食べるようにしています。 一度コツをつかめば、調理はさほど難しくないことがわかります。
ドレッシングは自分で作る
パレオダイエットを実践している人の多くは、市販のドレッシングを買うのをやめます。 市販のものを買うのをやめるもう一つの良い理由は、大きなお金を節約することです。 必要なのは、オリーブオイルなどの良質な油と、レモン汁、リンゴ酢、バルサミコ酢などの酸味料、そしてお好みのハーブとスパイスのブレンドです。 オイル3：ビネガー1くらいの割合で泡立てて、味見をして、調整して、お楽しみください。
ベーコンエッグ
有名なベーコンエッグは1日の始まりに最適ですが、ベーコンもエッグも、良いものであれば比較的安く買うことができます。
狩猟と釣り
多くの人には手の届かないことだと思いますので、このテーマにはあまり深く立ち入りませんが、自分で狩猟や釣りをして食料を得ることは、実際に得られる最もパレオ的なものです。 必要な道具以外の食べ物は無料で、母なる自然が承認してくれます（オーガニックよりも良い）。 自然の中で貴重な時間を過ごすことができます。
結論
この記事では、いくつかの基本的なコミットメントと準備があれば、非常に低価格で素晴らしい食品を手に入れることができるということをご覧いただきました。
だから、パレオダイエットは恵まれた人だけのものだと言う人には、パレオダイエットは、健康と長寿を約束し、予算が少ないときにも時間と創造性を惜しまない人だけのものだと言いたいのです。