パセリはごく一般的に栽培されているハーブで、主に料理の付け合わせやおいしいパセリソースを作るのに使われます。

一般的なのは巻き葉のパセリですが、平葉のパセリ（写真）の方が味が濃く、料理に適しています。

パセリの育て方

栽培

主に夏に収穫するパセリは、半日陰でも日当たりの良い場所でも栽培できます。

パセリは、肥沃で湿っているが、水はけのよい土壌を必要とする。

パセリの品種

パセリは一般的な巻き葉のパセリがありますが、平たい葉のフレンチパセリも忘れてはいけません。

一般的なパセリ：ブレイバー、チャンピオンモスカール、エンビー

フレンチパセリ。 フェスティバル68、イタリアン

根菜として栽培されているハンブルグパセリもあります。

パセリの種まき

パセリの種は発芽が非常に遅く、特に非常に湿っていて冷たい土壌では1か月ほどかかります。

3月から7月にかけて屋外で、よく準備された土壌に30cm間隔でドリル状に薄く種をまき、若い株は10～15cm間隔に間引きます。

8月から3月にかけて屋内で、セルトレイやプラグトレイに種まき用の堆肥を入れ、18～21℃の温度で種をまくこともできます。 種の上にさらに堆肥を軽くかぶせ、湿らせておきます。 苗は10℃前後の涼しい環境で育て、10～14日間ハードオフ（屋外の環境に徐々に慣らすこと）を行った後、最終霜が終わったら屋外に植え付けます。

パセリの植え付け

ガーデンセンターでパセリの苗を購入し、春から夏の終わりまで、いつでも屋外に植えることができます。

植え付ける場所を掘り、重い粘土質の土壌であれば、堆肥や腐葉土などの有機物を入れます。

根球がすっぽり入る大きさの穴を掘ります。

根球を植え穴に入れ、葉冠が土の高さにくるように植え付けの深さを調整します。

掘り出した土にさらに有機物を混ぜ、植え穴を埋めます。

または、室内の明るい窓辺で育てて、新鮮な葉をすぐに手に入れられるようにしましょう。

パセリの育て方

乾燥した時期が続いたら、定期的に水を与えて土を湿らせておきましょう。

パセリは食欲旺盛な植物なので、種まきや植え付けの前に一般的な粒状の植物飼料を土に混ぜておき、夏の間は液体の植物飼料を与えましょう。

植物が花を咲かせたり、種をつけたりした場合は、すぐに花頭を取り除きましょう。

パセリは丈夫な二年草で、秋まで栽培でき、冬の間も少しずつ収穫できます。

パセリは丈夫な二年草で、秋まで栽培でき、冬の間も少しずつ収穫できます。

収穫 パセリはニンジンと同じ仲間で、ニンジンルートバエの被害に遭いやすいので、播種初期にはクローシュや園芸用フリースをかぶせて、メスが土中に卵を産むのを防ぎましょう。 その後、定期的に葉を摘み取り、継続的に葉が得られるようにする。

新鮮な葉が一番おいしいのですが、余った葉は冷凍したり、電子レンジで乾燥させたりすることができます。

ハンブルグパセリの根は、使いやすい大きさになったら掘り起こします。

ハンブルグ・パセリの根は、十分な大きさになってから掘り起こす。種まきから3～4か月後に収穫できる。

ハンブルグパセリの根は、冬の間は地面に置いておき、必要なときに掘り起こすことができます。 また、葉は他の種類のパセリと同様に使うことができます。