このセクションはいかなるソースも引用していません。 信頼できるソースへの引用を追加して、このセクションを改善してください。 ソースのないものは、異議申し立てをして削除することがあります。 (2015年5月) (Learn how and time to remove this template message)
ペサラットゥの調理は難しくありませんが、目的の味を得るためには完璧に行う必要があります。
まず、「ペサル」と呼ばれる丸ごとのグリーングラム（150mlのカップ1杯で中くらいのペサラットゥ4個分）を最低4時間（最大7時間）水に浸します。 水に浸したグラムは、青唐辛子2～3本、生姜1片、塩を加えて滑らかなペースト状にします。 必要に応じて水を加える。
このペーストを、熱したフライパンに流し込みます。
この生地を熱したフライパンに流し込みます。準備が丁寧であれば、ペサラットゥはゆっくりと表面がカリッとしてきて、フライパンから離れていきます。 プロの調理場では、フライパンの温度が高いため、通常、ペサラットゥを裏返す必要はありません。
玉ねぎや唐辛子のみじん切りを、クレープになる前の生地の上に広げて加えることがありますが、これはウプマも同様です。
玉ねぎや唐辛子のみじん切りをクレープになる前に生地の上に広げて加えることがあります。