平均的なアメリカ人の買い物体験をシミュレートするために、私は大手チェーンスーパー、小さな母子家庭の店、専門食料品店、そして地元のファーマーズマーケットで買い物をしました。

DAY1

初日は、地元のメキシカンマーケットで買い物をしました。

DAY1メニュー：
朝食。 ポテトサラダ
ランチ。 黒豆のシチュー
夕食。 生姜入り玄米ご飯
おやつ。 セロリスティック

DAY1のメモ。
1 lb.
1ポンド（2カップ）の乾燥した黒豆は、調理すると6カップになります（4人分）
1ポンド。

私は時間とお金を節約するために、一度にすべてのパッケージの豆を調理し、その半分（2人分）を冷凍しました。

DAY 2

厳しい予算の中で生活するのは簡単ではありません、創造性と事前の計画が必要です。 食糧が不足しているときは、穀物やでんぷんなどの基本的なものを中心にして、長く食べられるようにすることが大切です。 2日目の朝、私は煮豆の残りを2人前食べ、前日のご飯、ポテトサラダ、セロリの残りをたっぷり食べました。 炊いていないお米も1.5kgありました。

day2のメニュー：
Breakfast: バナナ
ランチ。 ハンバーガーラップ（セロリチャツネ付き）、残りの玄米、残りの黒豆シチュー
夕食。 玄米、セロリチャツネ、黒豆シチューの残りでオポカボチャのスープ

DAY 3

今日は近所のAlbertson’sで全粒粉のパスタとひよこ豆の缶詰を買いました。 パスタは快適な食べ物で、食べ応えがあり、しかも安い。

day3 MENU:
朝食：バナナ1本
昼食。 残り物のカボチャのスープ、ひよこ豆のサラダ、野菜のパスタ
夕食。

4日目 メニュー

この日は、朝食と昼食にたくさんの残り物があったので、休息の日となりました。 今日の予算のほとんどは明日に持ち越すことができるので、値段の高い食材を食材のストックに加えることができました。

朝食にしっかりとした食事を摂ることは、1日を始めるのに良い方法です。オートミール、トースト、マフィン、シリアルなどではなく、しっかりとした食事を摂りましょう。

DAY4 MENU:
朝食：バナナ1本、残り物のひよこ豆サラダ
昼食。 残った玄米、ジャガイモのひよこ豆のシチュー、野菜のパスタ
夕食。 パスタの上にレンズ豆のスープ

DAY 5

今日は、昨日の買い物で余ったお金でスパイスやナッツ、ドライフルーツを購入したので、たくさんの食材を使って遊ぶことができました。 料理の楽しみのひとつは、恋人や友人、地域の人たちと料理を分かち合うことです。

DAY5 MENU:
Breakfast: コーングリッツ
ランチ。 サツマイモとキャベツのロースト、コリアンダーカシューソース
夕食。

DAY6

今日はそろそろ地元のファーマーズマーケットに行ってみようと思い、地元の小さなメキシカンマーケットにも立ち寄ってみました。 ファーマーズマーケットは、季節の野菜や果物、地元で採れた新鮮なものを見つけるのに最高の場所です。 たった5ドルあれば、クリエイティブにならざるを得ません。

DAY6 MENU:
Breakfast: 残り物のコーングリッツにバナナを添えて
Lunch: 残っていたレンズ豆のスープとライス
Dinner: ピーナッツと残りのコリアンダー・カシュー・ドレッシングをかけたサラダ、白米を添えたレンズ豆と豆のミックス・ダル、焼いたデリカータ・カボチャ

DAY 7

今日も、調理したものをたくさん食べたので、休養日となりました。 また、今日と明日の予算を合わせて、欲しかったケールとブロッコリーを購入することができました。

DAY 7 MENU:
Breakfast: Corn Grits with banana
Lunch: 残り物のミックスレンズと豆のダル、ローストしたサツマイモ、キャベツ、ライス
Dinner: ケールのタコス

DAY 8

料理には時間がかかるので、料理の準備が他の作業に後回しになる日もあります。 今日はそのような日だったので、1日分の残り物があってよかったです。

DAY8 MENU:
朝食。 バナナ
Lunch: 残り物の豆入りご飯、新鮮なほうれん草ときゅうり、ローストピーナッツ
Dinner:

DAY 9

2日間残り物を食べていたので、今日は新鮮な食べ物を作りたいと思いました。 残っている食材を補うために、新しい食材を買ってきて使いました。 例えば、キャベツとジャガイモがあったし、ビーツと玉ねぎがあればボルシチも作れる。

DAY9 MENU：
朝食：バナナ
昼食：バナナ
昼食のための野菜や果物。 バナナ
ランチ。 ケールとブロッコリーのパスタ
Dinner: ボルシチに残りのコーントルティーヤとアボカドを添えて

DAY10

チャレンジの最終日には、最初に持っていた50ドルから7.46ドルが残りました。 限られた予算の中でも、残り物やパントリーの食材があるので、これから数日間は食べ続けます。

DAY 10 MENU:
Breakfast: オーツ麦とデーツ
ランチ。 残り物のボルシチ、キヌアとキャベツのカレー
おやつ。 残ったバナナとピーチ
Dinner:

WHAT I LEARNED

このチャレンジは、ある面では難しく、ある面では簡単でした。 私は飢えていたわけではありません。 いつでも食べ物は十分にありました。 困難だったのは、1日5ドルの予算のために、食材の種類が限られていたことです。 限られた予算では買えないものもありました。 例えば、有機栽培の野菜は1束2.49〜2.99ドル。 しかし、量り売りをしている店を見つけたときは、本当に助かりました。

パントリーを充実させるには時間がかかりますが、その後は予算内で健康的で新鮮な食品（一部オーガニック食品も）を食べることがどんどん簡単になっていきます。 私の場合、10日間という短い期間ではありましたが、有機食材や新鮮な野菜や果物、スパイスなどを買うことができました。

編集部注：ダルシャナはこの過程で1日あたり約1,600キロカロリーを摂取しましたが、これは彼女の通常の1日の摂取カロリーです（彼女はもともと小柄です）。

植物性食品を中心とした食生活について詳しく知りたい方は、Plant-Based Primerをご覧ください。

植物性食品を中心とした食生活の詳細については、「植物性食の基礎知識」をご覧ください。また、食事の計画については、FOKの「Forks Meal Planner」をご覧ください。