History of Prickly Pear Margarita:
この魅力的なカクテルは、デンバーの南西17マイルに位置するCO州Morrisonにあるレストラン「The Fort」で生まれました。 このレストランは、キット・カーソンがよく訪れたBent’s Fortのレプリカです。 共同経営者のサミュエル・P・アーノルドは、『The Fort Cookbook』の中で、このカクテルの由来を次のように述べています。 “平らな洋梨のような形をした葉を持つ、ずんぐりした山椒サボテンは、南西部ではおなじみの光景です。 ベントズ・フォートの時代には、ニューメキシコから商人がウチワサボテンの果汁で作ったシロップを持ってやってくることもあった。 1830年代には、サウスプラット川の毛皮貿易の砦で、冷たい山椒の実の飲み物が紹介されました。
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プリックリーペアについて。 山椒サボテンは何世紀にもわたってネイティブアメリカンの主食となっており、南西部の砂漠地帯には多くの品種の山椒サボテンが自生しています。 1500年代にアメリカ南西部を探検したカベサ・デ・バッカは、アメリカ先住民がウチワサボテンの収穫を祝い、現在のニューオリンズのマルディグラのようなお祭りをしたと報告しています。
西洋料理でウチワサボテンが人気になったのはごく最近のことです。 メキシコや南西部の市場では、ウチワサボテンの実がよく売られています。
メキシコや南西部の市場では、ウチワサボテンの果実（トゥナ）がよく売られていて、生食や乾燥、ジュースやシロップの材料として使われています。