非営利擁護団体Center for Science in the Public Interestによると、毎年約1,500万ポンドの石油由来の色素が食品に使用されています。 心配なことに、これらの染料の中には、高濃度で発がん性を示すものがあることがわかっています。

『Rich Food, Poor Food』という本に書かれているいくつかの統計を読んで、人工着色料の染料についてさらに心配になりました。 例えば “赤色#40、黄色#5、黄色#6の3つの色素が、使用されている全色素の90％を占めている。

米国食品医薬品局（FDA）は、認可したすべての着色料について「害がないという合理的な確実性」があるとしています。 さらに、食用色素による反応は稀であるとも言っています。

人工的な着色料が使われているお菓子をすべてやめてしまいたくなるかもしれません。

Citrus Red 2

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この人工着色料は、動物実験で膀胱腫瘍を引き起こしました。 そのため、人間が食べることは禁止されています。 例外があります。 オレンジの皮に鮮やかなオレンジ色を加えるために使用することができます。 つまり、次の料理に新鮮なオレンジの皮をすりおろして使うと、期待以上の効果が得られるかもしれません。

青1号（E133）と青2号（E132）

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ノルウェー、フィンランド、フランスなどの国では、脳腫瘍との関連が指摘されていることから、これらの色素の使用を禁止しています。 これらの添加物は、特定のキャンディー、シリアル、ソーダ飲料、スポーツドリンクなどに含まれています。

赤#3（E127）と赤#40（E129）

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米国では1990年に赤#3の外用を禁止しました。 とはいえ、私たちの食品や飲料にはまだ販売できるのです。 これではみんな顔が真っ赤になってしまいますよね。 禁止されている理由。 赤色40号には発がん性汚染物質のp-クレシジンが含まれている可能性があり、免疫系の腫瘍を引き起こすと考えられています。 英国では、これらの赤色色素は子供には推奨されていません。 また、ヨーロッパの多くの国では、その使用が禁止されています。 これらの色素は、フルーツカクテル、マラスキーノチェリー、グレナデン、チェリーパイミックス、アイスクリーム、キャンディー、ベーカリー製品などに含まれています。

Yellow #5 (aka Tartazine, E102)

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ノルウェーとオーストリアは、発がん性化合物であるベンジジンと4-アミノビフェニルを含むこの添加物を禁止しています。 黄色5号に関する研究は11件あり、そのうち6件は遺伝毒性（細胞の遺伝物質が劣化し、健康なDNAを変異させる可能性があること）を示しています。

Yellow #6 (E110)

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ノルウェーとフィンランドはYellow #6の使用を禁止しました。 なぜでしょう？ 黄色#5と同じ発がん性化合物が含まれているからです。 さらに、黄色#6は実験動物の腎臓や副腎に腫瘍を引き起こすのです。 アメリカ産のチーズ、マカロニ・アンド・チーズ、キャンディー、炭酸飲料などに黄色#6が含まれている可能性がありますので、ラベルを確認してください。

情報はMira & Jayson Caltonの許可を得て転載しています。彼らはPrimal Nutritionから出版されたRich Food, Poor Foodの著者です。