Thai Chicken Coconut Curry Soup – EASY, 30分で出来上がり、健康的で、香りも豊かです。
タイ風ココナッツカレースープ（鶏肉入り）
タイ風の料理は、味が何層にもなっているので大好きです。
このココナッツカレースープは、「さつまいもとひよこ豆のココナッツカリー」と「タイ風チキンのココナッツカリー」を組み合わせたもので、スープのようになっています。
甘みのあるヴィダリアオニオン、ニンジン、赤ピーマン、サツマイモ、鶏肉を、ニンニク、ショウガ、コリアンダー、タイのレッドカレーペーストでスパイスを効かせたクリーミーなココナッツミルクと鶏ガラスープの混合物で煮込みます。
スープが煮えてサツマイモが柔らかくなったら、新鮮なホウレンソウ、コリアンダー、ライム汁を加えて、フレッシュさを演出します。
タイのココナッツチキンスープは、塩味が効いていて、甘いヴィダリアオニオン、ニンジン、赤ピーマン、ココナッツミルクの自然な甘さが感じられます。 ライム果汁による完璧な酸味のバランスと、生姜とタイのレッドカレーペーストによる穏やかな辛さ。
タイのチキンココナッツカレースープには何が入っていますか？
このタイのココナッツチキンスープを作るには、以下のものが必要になります。
- ココナッツオイル
- 黄玉ねぎ
- 千切りにした人参
- 赤ピーマン
- 鶏胸肉
- にんにく
- おろし生姜
- おろしコリアンダー
- タイ産レッドカレー ペースト
- サツマイモ
- ココナッツミルク
- 鶏ガラスープ
- スピナッチ
- フレッシュコリアンダー
- ライム汁
タイ風チキンココナッツカレースープの作り方
野菜を少し柔らかくなるまでソテーし、鶏肉を加えて焦げ目がつくまで加熱します（この時点では完全に火が通っていなくても構いません）。 ニンニク、ショウガ、コリアンダー、タイのレッドカレーペーストを加え、香りが立つまで煮込みます。
次に、サツマイモ、ココナッツミルク、スープ、塩、コショウを加えて、サツマイモが柔らかくなるまで煮込みます。
残りの材料を入れて、ほうれん草がしんなりするまで煮込みます。
Can I Omit the Chicken?
このタイ風ココナッツカレースープはグルテンフリーで、ヴィーガンにしたい場合は鶏肉を省くだけです。 さつまいも、にんじん、赤ピーマン、鶏肉、ほうれん草、コリアンダー、ココナッツミルクのスープが合わさって、素晴らしいスープになっています！
タイココナッツカレースープを作るときのポイント
ココナッツミルクが2缶あるので、スープの絹のような感じが気に入っています。 私はライトを使いましたが、さらにリッチで贅沢なスープにするにはフルファットを使います。
タイのレッドカレーペーストを使ったのは、その滑らかで豊かな風味のためです。
カレーペーストは約1/4カップ使用しましたが、人によっては多いと感じるかもしれません。しかし、チキンスープ32オンス、ココナッツミルク30オンス、鶏肉1ポンド、サツマイモ大2個、ニンジン、赤ピーマン、ホウレンソウが入っています。
必要に応じて、タンパク質を増やすためにガルバンゾ豆を加えることもできます。 この時点で、個人的に好きな「さつまいもとひよこ豆のココナッツカレー」を彷彿とさせてくれます。
材料
- ココナッツオイルまたはオリーブオイル大さじ3
- 甘いヴィダリアまたはイエローオニオン大1個。
- 細切りにしたニンジン1～1.5カップ
- 細切りにした赤ピーマン1個（大）
- 一口大に切った骨なし皮なし鶏胸肉1ポンド
- 3～5クローブのニンニク。
- すりおろした生姜（小さじ2～3）またはみじん切りにした生姜（大さじ1）
- すりおろしたコリアンダー（小さじ2）
- タイのレッドカレーペースト（1/4カップ）。
- サツマイモ（皮をむいて1/2インチのさいの目に切ったもの）大2個
- ココナッツミルク（15オンス）2缶
- 減塩チキンブロス（32オンス）
- コーシャーソルト（小さじ2）
- 挽きたてブラックペッパー（小さじ1）
- ほうれん草（3カップ）
- コリアンダー（1/4カップ）
- コリアンダーのみじん切り（1/4カップ）。
- ライム汁大さじ1～2
（私はLITEを使用。
作り方
- 大きなスキレットに油と玉ねぎを入れ、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで約5分ほど炒める。 断続的に炒めます。
- ニンジン、赤ピーマン、鶏肉を加え、約3分間、または野菜が柔らかくなり、鶏肉が焦げ目がつくまで（火を通す必要はありません）加熱します。
- ニンニク、ショウガ、コリアンダー、タイのレッドカレーペーストを加え、香りが出るまで約1分ほど加熱する（頻繁にかき混ぜる）。
- サツマイモ、ココナッツミルク、スープ、塩、コショウを加え、混ぜ合わせる。
- 火を止めて、ほうれん草、コリアンダー、ライム汁を加えて混ぜ合わせる。 約1～2分、またはほうれん草がしんなりするまでかき混ぜる。
- 味見をして、必要に応じてカレーペースト、塩、コショウなどを追加します。 すぐにお召し上がりください。
Notes
- スープは密閉した状態で冷蔵庫に入れておくと1週間ほど保存できます。
- Sweet Potato Chickpea Coconut CurryとThai Chicken Coconut Curryからの引用です。
Nutrition Information:
Yield:
8
Serving Size:
1
Amount per Serving:Calories: 438Total Fat: 28gSaturated Fat: 22gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 48mgSodium: 879mgCarbohydrates: 炭水化物：26g 食物繊維：5g 糖質：7g タンパク質：26g
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