メキシコの文化遺産の最も重要な代表の一つは、その豊かな美食であり、様々な種類のスパイスで料理を味付けすることで有名であり、そのためレストランで最も人気のある料理の一つに位置付けられています。

アステカの国の料理は、世界中の人々に愛されています。メキシコの代表的な料理には、他の料理に比べて調理が複雑ではなく、喜ばれるものがたくさんあります。

この中でどれがいいのか知りたい方は、以下にご紹介する30の料理をぜひ読んでみてください。

タコス

メキシコ料理といえばタコスです。

基本的な調理法は、1枚（または数枚）の揚げたコーントルティーヤに牛肉、鶏肉、または魚を詰め、豆、おろしたチーズ、塊でソテーしたさまざまな野菜を添えたものです。

この料理は、加える唐辛子の量によって辛さが増したり減ったりしますが、添え物としてワカモレソースやトマトペーストを用意して、より大きく美味しくすることも忘れてはなりません。

ファヒータ

テキサス州のメキシコ地域で生まれ、アメリカ文化に最も大きな影響を与えた代表的な料理の一つです。

焼いたトウモロコシや小麦のトルティーヤに、肉や鶏肉、赤ピーマンなどの野菜のソテーを詰めたものです。

ブリトーとよく混同されますが、ファヒータはブリトーと違い、具材がバラバラの状態でテーブルに運ばれてくるので、自分で好みの具材を入れることができます。また、完全に閉じるのではなく、半月状に折りたたまれているのも特徴です。

エンチラーダ

エンチラーダは、トルティーヤ（トウモロコシ）、チリ、チーズという三位一体の聖なるものが尊重されている限り、調理に使われる材料が頻繁に変化する料理の一つです。

豆、レタス、ハラペーニョ、トマトを詰めたエンチラーダもあれば、牛肉にジャガイモやニンジンを加え、有名なポブラノソースを添えたエンチラーダもあります。

トルティーヤに具材を詰めて円筒形に閉じ、とろけるチーズとお好みのソースをかけたものです。

この料理がテーブルに運ばれてくるのを見ただけで、食欲がそそられます。

ポソーレ

メキシコ料理を代表するスープの一つで、その最大の特徴は、材料によって色が変わる（赤、緑、白が主）ことです。

肉（ビーフ、ポーク、チキン）と野菜（アボカド、オニオン、チリ）の両方を使って調理することができますが、何といっても、スープの色を変えているカカウアジンルというトウモロコシの実の柔らかさが際立ちます。

ケサディーヤ

チーズ好きにはたまらないメキシコ料理の代表格といえば、やはりケサディーヤでしょう。

作り方はとても簡単で、トルティーヤにチーズを詰めて半分に折り、鉄板の上で中が溶けるまで焼くだけです。

トルティーヤを二重にして粘り気を出したり、肉や野菜を入れたりする人が多いですが、これは任意です。

アグアチーレ

メキシコの食文化は魚介類にも及び、アグアチーレはその一例です。

新鮮な海老を煮込んだスープにチリチリと野菜を加えたもので、テキーラやメスカルを加えても美味しくいただけます。

シナロ海岸地方の代表的な料理で、メキシコでは二日酔いの症状を和らげるためによく使われます。

トトポス

ナチョスの名で世界的に知られているトトポスは、いつの時代もメキシコ料理には欠かせない存在です。

砕いたコーンチップを直火で焼いたり、揚げたりして、特徴的な三角形の形にしたシンプルなチップスです。

これらには、主にトマトペーストとビーフを使ったソース、ワカモレ、ハラペーニョ・チリ、とろけるチーズなど、さまざまなソースが添えられています。

パーティーのおつまみやジャンクフードとして紹介されることが多いのですが、メキシコの代表的な料理にも違和感なく合わせることができます。

Tamales

近年ではメキシコ料理の中でも地味な料理の一つとされていますが、その起源はヒスパニック以前のメキシカ族の酋長や神官がお供え物として使用していたことにまで遡ることを知らない人も多いでしょう。

とうもろこしの生地を分割して、肉や野菜、チリなどを詰めてコーンコブの葉で包み、茹でたり蒸したりして調理するものです。

Tamalesは他の輪郭と一緒にテーブルに出されますが、パーティーやお祝いの席では小さくして出されるのが特徴です。

シーザーサラダ

シーザーサラダの知名度と普遍性から、その起源がメキシコの食文化にあることを知らない人も多いようです。

1924年、イタリア人シェフのチェーザレ・カルディーニの手によって誕生しました。当時ティファナに住んでいた彼は、サラダコンテストに参加しようとしていましたが、ヨーロッパのように新鮮な野菜の多様性はありませんでした。

そこで彼は、レタス、パルメザンチーズ、卵、パンを混ぜ合わせ、簡単に調理でき、他の輪郭と組み合わせることができる新しいタイプのサラダを誕生させました。

Fish a la Veracruzana

スペイン人とインディアンの出会いにより、白身魚の切り身にオレガノやケッパーなどの旧大陸のスパイスを加え、メキシコ産のチリやトマトと一緒に調理した「フィッシュ・ア・ラ・ヴェラクルザーナ」が生まれました。

調理方法はとても簡単で、魚を用意してバターを塗ったフライパンで両面を焼き、前述の野菜をベースにした美味しいソースをかけるだけです。

他とは違うメキシコのメインディッシュをお探しの方は、ぜひこのレシピをお試しください。

11.Vuelve a la Vida

シーフードをベースにした料理が続く「Vuelve a la Vida」は、口の中で味と素材の饗宴が繰り広げられます。

このカクテルは、エビ、カタツムリ、カキ、タコ、カニなど、あらゆる種類の魚介類を使って作ることができるシーフードカクテルです。

キリスト教の四旬節の伝統的な料理で、メキシコの沿岸部の人々が断食期間を乗り越えて文字通り「生き返った」ことから、このような愛称で呼ばれるようになりました。

さらに、「生き返る」という意味を込めて、媚薬として知られるウニを使った料理もあります。

ザカフイル

調理が難しいため一般的ではありませんが、不思議なことに、メキシコの文化遺産の中でも最も典型的な料理の一つです。

唐辛子と豚肉を挽いて作るタマーレと同じですが、長さが約5メートルになるという違いがあります。

調理するには、巨大な薪のオーブンで2、3時間かけて導入し、その後刻んで小分けにします。

Zacahuilは1つで何十人もの人を食べることができるので、調理される場合は通常、パーティーや大きなお祝いのために作られます。

Chiles en Nogada

プエブラ地方特有のchiles en nogadaは、最も辛いもの好きな人でも挑戦することができます。

この料理は、ポブラノピーマンにピカディージョのシチューとミックスフルーツを詰め、ナッツクリームをかけ、ザクロとパセリを加えてソテーしたものです。

この料理がメキシコの伝統的な料理の一つと考えられているのは、国旗の3色を象徴しているからです。

フアラチェ

メキシコの先住民族が履いていた古代のサンダルを模したフアラチェは、厚手の平たい細長いコーントルティーヤの上に、牛肉や豚肉、チリ、豆、チーズ、野菜などが盛られているのが特徴です。

この代表的な料理は、1935年にメキシコ人のカルメン・ゴメス・メディナが、ビガ運河にあったそれぞれの屋台で初めて提供したことに由来しています。

マルガリータと一緒に食べるワラチェは、メキシコで最もおいしい食事のひとつになるでしょう。

セビーチェは、ハタ、ハケ、スズキなどの白身魚に、レモンやライム、サワーオレンジなどの果汁をかけ、赤玉ねぎや青唐辛子などの野菜を混ぜたものである。

セビーチェは中南米を中心に世界中で人気があり、沿岸部でよく食べられています。

鶏肉のピピアンソース

ピピアンソースはカボチャを使った料理で、先スペイン文化にとって重要な料理です。

カボチャの種をすり潰してトーストし、グリーンチリソースで煮込みます。

このソースに鶏肉を浸すと、ピピアンソースがチリの影響で緑色になるため、ユニークな演出をした美味しい料理になります。

Huevos Rancheros

本当の典型的なメキシコの朝食を味わいたいなら、おいしいHuevos rancherosを食べないわけにはいきません。

これは、トーストしたコーントルティーヤに入った目玉焼きで、トマトソースの入った炒り豆に、チリ、オニオン、アボカドのスライスが添えられています。

この朝食は、その高いカロリーのために爆弾と考えられており、エネルギーに満ちた1日をスタートするための最良の方法の1つです。

Mole

料理というよりは、どんな料理でもメキシコらしいものに変えてくれる付け合わせです。

唐辛子、コーンマサ、ボリージョ、様々なスパイスから作られる美味しいソースで、主に調理した肉と一緒に食べます。

モレには、このソースを作る材料によって様々な種類がありますが、主なものとして以下のものが挙げられます。

• Mole poblano
• Mole negro
• Mole rojo
• Mole verde
• Chimole

しかし、モレを調理するスパイスの強さゆえに、すべての人がその味に耐えられる味覚を持っているわけではないので、その辛さに耐えるためには慣れが必要です。

Guacamole

代表的な料理と同じくらい有名なこのソースは、実際、国際的にメキシコ料理に添えられるメインソースと考えられています。

しかし、その人気はメキシコ人の発祥の地で生まれました。

また、ヒスパニック文化以前には、トルテック人が食事を楽しめるようにケツァルコアトル自身が与えた神のレシピと考えられていました。

作り方はいたってシンプルで、アボカドをつぶして、刻んだ唐辛子と合わせ、トマトや玉ねぎ、レモンを加えれば完成です。

Pico de Gallo

ローストした肉にぴったりのパートナーです。 最初に用意されたのは、メキシコ領内だった。

作り方は簡単で、唐辛子、コリアンダー、白ネギ、トマトを刻むだけで伝統的なピコデガロができあがります。

しかし、パパイヤ、メロン、マンゴー、グアバなど、お好みのフルーツを入れたフルーティーなピコデガロもあります。

いずれにしても、ケサディーヤやタコスと一緒に食べることをお勧めします。

Guacamaya

グアナファト近郊のメキシコの町を訪れたら、この地域の代表的な料理であるguacamayaを注文してみてください。

ワカマヤには、チーズやハムなどの具材を加える人もいて、より完成度の高い一品になります。

Ate

メキシコのスパイスには抵抗があるけれど、美食の祭典には参加したくないという方には、代表的なスイーツがお勧めです。

Ateはスペイン人が持ち込んだカリンのジャムをメキシコ人が作ったもので、洋ナシ、グアバ、リンゴ、マンゴーなど様々なフルーツを使って調理されます。

約5cmの正方形で、スライスチーズを添える人もいます。

メキシコのエンパナーダ

この料理は、アルゼンチンやベネズエラなど中南米のいくつかの国で代表的な料理ですが、それぞれの国で独自の方法で調理されています。

かつては「antojitos mexicanos」という名前で知られていたエンパナーダは、トウモロコシの生地で半月状に組み立て、好みの具材を入れて作ります。

エンパナーダを注文するメキシコの地域によってレシピが異なり、北部では甘い具材、沿岸部では魚やエビを使った具材が一般的です。

どのタイプのエンパナーダでも、モーレソースやワカモレを混ぜるのを忘れなければ、きっと気に入ることでしょう。

バンデリジャス

テーマフェアで人気のバンデリジャスは、アメリカから来たものだと思われていましたが、実はメキシコの代表的な料理でした。

さまざまなソースをかけて食べる人が多いですが、メキシコではタバスコソースにつけて食べるのが一般的です。

メキシコのケーキ

有名なテレビドラマでチャボ・デル8の好物として登場したことで一躍有名になったこの料理は、どんな味がするのだろうと視聴者を魅了しました。

見た目はサンドイッチによく似ていますが、具材の種類が多く、おいしいのが特徴です。

テレラ、ビロテ、ボリージョなどのパンに、チキンミラネサ、ハム、ソーセージ、チーズ、豆、トマトなどが挟まれています。

この料理はメキシコで最も人気のある料理のひとつで、屋台や専門のトルテリアで作られています。

Besos de Coco

国境を越えて世界的に有名になったメキシコのデザートの一つです。

コンデンスミルク、すりおろしたココナッツ、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、トレイにのせて焼ける程度の固さになるまで泡立てて作ります。

とてもリッチで簡単に作れるので、大勢の人が集まるお祝いの席に最適です。

Cochinita Pibil

この料理は、ヒスパニック以前の時代にさかのぼり、ユカタンで発見された最初の文明人が、初めて豚肉を食べて自分たちのレシピを作ったのが始まりです。

この料理を作るには、豚肉の一部をアチョーテに漬け、バナナの葉で包み、土のオーブンで数時間かけて焼きます。

「ピビル」という名前はマヤの言葉で、豚肉の前は鹿やキジなどの料理を作っていました。

Carne a la Tampiqueña

名前はメキシコの都市タンピコにちなんでいますが、不思議なことにこの料理はメキシコシティから来ており、首都で食べることのできる最高の珍味の一つです。

このレシピは、タンピコ出身のシェフ、ホセ・イネスとフィデル・ロレドの手によるもので、彼らが生まれ育った街に敬意を表して、美食レシピの名前にしたのです。

Alfeñique Sweets

「死者の日」を祝うメキシコの家庭の食卓には欠かせない伝統的なスイーツです。

砂糖やキャラメルをベースにしたジャムを頭蓋骨の形に成形して用意し、お好みの形にデザインします。

この伝統的なスイーツは、メキシコで最も古いものの一つで、スペインの植民地化に近い時代に作られていた証拠があります。

リンゴの砂糖漬け

メキシコの代表的な料理のリストを締めくくるのに、甘さとヘルシーさの絶妙なポイントであるリンゴの砂糖漬けは最適です。

ハロウィーン・パーティーで大人気のこの有名なデザートは、準備はそれほど難しくありません。中くらいの大きさの赤いリンゴを用意し、赤の染料とコーンシロップで染めた溶かしたファッジで覆うだけです。

このリンゴに、片方の端に串の形をした爪楊枝を刺し、冷やして固めます。

このように多種多様なメキシコ料理の中から、前菜、メイン、デザートのどれを食べるか、自分の味覚を準備する必要があります。

これらの料理をすでに食べたことがありますか？ 以下のコメントであなたの意見を他の人と共有してください。

以下に、メキシコの代表的なタコスの動画をご紹介します：

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