もし、Tamariを使うレシピがあっても、家にTamariがなかったら…。 大丈夫です。
What is Tamari?
Tamariは、小麦を使わずに作られた醤油の一種です。 日本料理には欠かせない万能調味料です。
The Best Tamari Substeads
1. 醤油
最も身近で、最も広く入手可能なたまりの代用品は、醤油です。
2.ナンプラー
たまりやしょうゆを切らしてしまったとき、私が代用するのはナンプラーです。 たまりの風味は、ナンプラーの鮮やかな酸味のある塩味よりも、より濃いキャラメルのような風味です。
ナンプラーの量と同じくらいの量から始めます。
3.塩
たまりの主な目的は、料理の味付けです。 また、醤油ベースのソースは、塩味以外にも多くのものを食卓にもたらしますが、塩は主な貢献者です。
塩は最も簡単に代用できるものです。
お寿司やお刺身の味付けにシーソルトフレークを使ってみてください。 味噌はたまりよりも濃厚なので、まず少量の水と混ぜるとよいでしょう。 大さじ1のたまりに対して、小さじ1の味噌と小さじ2の水で代用してみてください。 ココナッツアミノ
健康上の理由で大豆を避けている方には、たまりの代わりにココナッツアミノがお勧めです。 風味は、たまりよりもずっと甘く、塩分もかなり少ないです。 私が持っているココナッツアミノは糖度37％なので、控えめに使っています。 少ない量から始めて、必要に応じて追加していきます。
ココナッツアミノと塩を少しずつ入れていくと、バランスがよくなります。
6.アンチョビ
細かく刻んだアンチョビをカレーや炒め物に入れると、塩味が効いて味に深みが出ます。 しかし、私にとっては最初の選択肢ではありません。
おいしいたまりのフレーバーペアリング
- 鶏肉 & たまり
- 魚 & たまり（寿司をイメージしてください）
- 唐辛子 & たまり
- 生姜 & たまり
- にんにく & たまり
- 米 & たまり
- ローストナッツ & たまり
- ネギ & たまり
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- ブロッコリー
- カリフラワー
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- 味噌ペースト
- オイスターソース
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Have fun in the kitchen！
With love,
Jules x
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