ナンを嫌いな人はいないでしょう。 インドの平たいパンで、スパイシーなカレーをすくうのに最適ですよね。 そんなあなたに朗報です。 レストランで人気のあのパンが、自宅で作れるようになったのです。

ナーンはエンリッチド・ドウから作られています。

ナンは、小麦粉、水、イースト、塩以外に、パンを柔らかくするために他の材料が加えられていることを意味します。 ナンの場合、生地にはヨーグルト、牛乳、ギー/バターなどの乳製品が含まれていることが多い。

さて、ナンはビーガンになっても食べられないと思われたかもしれません。

これまで、ナンはヴィーガンになっても食べられないと思っていたかもしれませんが、幸いなことに、ほとんどのレストランでは注文できないかもしれませんが、自宅で簡単に作ることができます！

イースト生地を作るのが怖くても、これは失敗しにくいレシピです。

おいしいナンは、とても風味豊かでなければなりません。 柔らかく、泡立っていて、空気のポケットがあり、底にはカリッとした部分があること。

ナンはそのまま食べても美味しいですが、さらに美味しく食べることができます。

ナンはそのままでもおいしいのですが、上にニンニクのみじん切り（ガーリックナン）や種（ニゲラの種など）を散らしたり、スパイスを効かせたジャガイモ（アルーナン）やタマネギ（クルチャナン）を詰めたりすると、ワンランク上の味になります。

伝統的に最高のナンはタンドール窯で作られ、タンドリーナンまたはタンドリーロティ（ロティは一般にパンを意味する）と呼ばれています。 タンドールオーブンは、上部が開いた円筒形のオーブンで、900ºF以上に加熱されます。 タンドリーパンは、焼き目がつくまでくっついている面に叩きつけて焼く。

家庭用のオーブンでは、同じオーブン条件を実現することはできませんが、だからといって美味しいナンが作れないわけではありません！

ナンをもっと低い温度で焼くので、生地はもっと湿っていなければなりません。 これは、生地を焼くのに時間がかかるため、より多くの水分が蒸発してしまうからです。

つまり、生地は非常にベタベタしていて、特に混ぜたりこねたりする最初の段階では、作業しにくいということです。

また、焼きあがったナンが乾燥しがちになるのを防ぐために、生地にたっぷりの植物性ヨーグルトと、溶かしたココナッツオイルやビーガンバターを加えます。 ヨーグルトや牛乳は、バターやギーと一緒にナンによく使われますが、これは脂肪がグルテン（タンパク質）構造を柔らかくする作用があるからです。

ナンはイーストパンなので、パンの膨らみは重曹や粉ではなく、イーストから得られます。

最初に材料を混ぜてこねた後、約30～40分で生地は上がります。

最初に材料を混ぜてこねた後、約30～40分で生地が膨らみます。寒い環境ではもっと時間がかかるかもしれませんが、私は通常、蓋をしたミキシングボウルを電気をつけた冷たいオーブンに入れておきます。

先に生地を作っておきたい場合は、生地をこねたらすぐに全体を冷蔵庫に入れ、最低でも2、3時間、最大で24時間置いてからフラットブレッドを作ります。

1回目の上昇後、生地をボール状にします。 冷蔵保存された生地は粘り気が少なく、作業しやすい。

ナンを作るのは、家でピザを作るのとよく似ています。 オーブンをできるだけ高温にして、生地に熱をできるだけ早く伝えたいと思うでしょう。

この熱の伝達を助けるために、ベーキング・スチールやベーキング・ストーンを使い、それをオーブンで予熱することを強くお勧めします。

この熱伝導を助けるために、ベーキングスチールやベーキングストーンを使い、それをオーブンで予熱することを強くお勧めしますが、もしそれがない場合は、ベーキングトレイを使い、生地がくっつかないようにパーチメントペーパーを敷いてください。

オーブンが熱くなったら、ナンを伸ばしていきます。 伝統的なタンドリーナンは涙型の形をしていますが、これは生地をタンドールの側面に叩きつけるときにできるものです。

麺棒を使わずに、手で生地を伸ばしたり叩いたりするだけで形を作ることができます。 しかし、この方法で成形したパンは、麺棒で巻いたものに比べて、オーブンに移すのが少し難しいと感じました。

オプションではありますが、伝統的には、オーブンに入れる前に溶かしたバターを塗ります。

移すときは、ナンを1枚ずつ持ち上げ、オーブンのラックを最大限に引き出して、生地を石の上にそっと置きます。 火傷しないように気をつけてください。 生地がきれいに落ちなくても構いません。

私は生地を扱うことやオーブンに移すことにとても慣れていますが、自信のない方は、パーチメントの上に生地を置き、ピザピールや平らな天板を使って、鉄や石の上に生地（とパーチメント紙）をスライドさせてください。

いずれにしても、ナンはわずか数分で焼き上がります。

すぐに出さない場合は、糸くずの出ない清潔なタオルで包んで、ナンをしなやかに保ちます。

長期保存のためには、ナンをペーパータオルで部分的に包んで、大きなジップロックバッグのような密閉容器に入れておきます（洗って再利用しましょう！）。

熱く乾いたスキレットの上で、水分を逃がさないように蓋をして再加熱してください。

乾いた熱いスキレットの上で、蓋をして水分を逃がさないようにします。少し乾燥しているようなら、蓋をする前に水を少し加えます。

このヴィーガン・ホームメイド・レストラン・スタイル・ナンを皆さんも試してみてください。

このヴィーガン・ホームメイド・レストラン・スタイルのナンをぜひ試してみてください！国内最高のインド料理店で食事をした夫が、私のナンの方が美味しかったと言って帰ってきたほどの出来栄えです。

もし作ってみたら、コメントとレシピの評価を下に書いてくださいね。

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Notes:

• このレシピで4～8枚のナンを作ることができます。 4枚のナンに分けて作ると、写真のようなレストランスタイルの大きなナンができます。 大きなナンは1～2人分です。

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以上です。