Vegan Sausage Pattiesをご紹介します！
ついにこのレシピを皆さんと共有できることをとても嬉しく思います。 このヴィーガン・ソーセージ・パテは、完璧に柔らかく、肉厚で、高タンパクで、信じられないほど多目的に使えるものです。
このレシピは、食感がうまく作れず、長い間悩んでいましたが、何度も失敗した後、ようやく完成したと言えます。
HOW TO MAKE VEGAN SAUSAGES
まず、しっかりとした豆腐（豆腐好きでなければ、これが豆腐で作られているとは思わないでしょう！）をナッツミルクの袋に入れて絞り、できる限り水分を飛ばします。 参考までに、私は約400gのブロックから始めて、約80gの水を切りました。
豆腐の水切りが終わったら、フードプロセッサーに移し、残りの材料を加えていきます。
- 全粒粉：ソーセージに構造を与えるために必要です。 これがないと、パテは砕けやすく、油っぽく、柔らかすぎます。 グルテンフリーのブレンドはまだ試していませんが、もし試してみたら結果を聞かせてください！
- タピオカデンプン。
- タピオカでんぷん：歯ごたえを損なわずに食感に弾力性を与えます。
- にんにくと青ねぎ：新鮮な香りで風味を加えます。
- 塩、砂糖、胡椒：新鮮な香りで味付けをします。
- ビーガン用ナンプラー（オプション）。 醤油で代用することもできますが、魚の味がしなくなることはありませんのでご安心ください。
FLAVOR IDEAS
ここで紹介するメインのレシピでは、他の材料に負けないような繊細な味のソーセージを作ることができます。 しかし、このソーセージを自分の好みに合わせてカスタマイズする方法はたくさんあります。
- ペペローニ。
- ペペローニ：トマトペースト大さじ2、スモークパプリカ小さじ2、クラッシュチリフレーク小さじ2、ニンニク1片を加えてから加工する。
- フィッシュケーキ：乾燥した大さじ3を水に浸してから加工する。
- スモーキー：液体スモークを小さじ1/4加えるか、完成したパテをコンロのスモーカーで約10分間スモークする。
- ガーリック：& ハーブ。
すべての材料をフードプロセッサーで数秒、または粘り気のある「生地」になるまで処理します。 これが終わったら、パテの形にして揚げましょう。 なぜ揚げるのか？ 揚げることで、パテに素早く火を通すことができるだけでなく、美しい黄金色に仕上げることができます。
このソーセージパテは、揚げるのではなく、焼いてもいいのですか？
このソーセージパテは、揚げずに焼いてもいいのでしょうか？
HOW AND WHERE TO USE VEGAN SAUSAGES
このソーセージは非常に用途が広いので、以下のような使い方があります。 にんにくと玉ねぎを炒め、さいの目に切ったビーガンソーセージを加え、数分間煮込みます。
このソーセージパテを気に入っていただけると嬉しいですね。 このソーセージパテは、簡単に素早く調理でき、カスタマイズも可能で、非常に汎用性が高いのです。 ハムとソーセージの中間のような食感で、肉厚で柔らかく、とても美味しいです。
もっとお肉料理をお探しですか？
このレシピを試してみたら、コメントで教えてくださいね。
Vegan Sausage Patties
植物がいっぱい
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Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 14オンスの固い豆腐
- 小さじ1/2 塩
- ヴィーガン用ナンプラー大さじ1または醤油小さじ1
- 黒こしょう小さじ3/4
- ニンニク1片
- 刻みネギ大さじ3
- 砂糖小さじ2
- 小麦粉大さじ5小麦粉
- タピオカデンプン 大さじ2
- 揚げ油 2カップ
作り方
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豆腐をナッツミルク用の袋に入れ、絞ってできるだけ水分を取り除きます。
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水切りした豆腐をフードプロセッサーのボウルに移します。 塩、ビーガン・ナンプラー、黒こしょう、にんにく、ねぎ、砂糖を加えます。 約5秒、またはすべてが混ざるまで処理します。 味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
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中型の鍋に約2カップの油を入れて加熱します。
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その間に、約1/4カップの混合物をすくい取り、クリンフィルムの上に置きます。 ラップをかけて混合物をボール状にし、ボールのラップを外します。 その上にもう1枚のクリンフィルムを置き、押し付けてボールを厚さ1/2インチの円形にします。
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油が熱くなったら、パティを1枚ずつ丁寧に沈めていきます。 鍋の大きさにもよりますが、一度に2枚を揚げることもできます。 1回裏返しながら4～5分、またはパテが薄いキツネ色になるまで揚げます。
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キッチンペーパーを敷いた皿にパテを移し、余分な油を取り除きます。
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ソーセージのパテを30分以上冷やします。 炒め物、カレー、サンドウィッチ、サラダなどにお使いください。