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私は毎年冬の初めに、自分だけのスープアソンという小さな習慣を作っています。 寒くなってきた適当な土曜日に、食料品店に大量に買い出しに行き、家に帰ってから持っているあらゆる鍋やスロークッカーを取り出して、できるだけ多くのスープを一度に作ります。
・・・・・・・・・・・・・・冷凍します。
実は、冷凍庫から出てきた美味しいものは、すでにかなりの量を友人に分けています。 しかし、ここ数週間、食事を作る時間がない（あるいは作りたくない）ときに、1回分の容器に入った30個以上のスープを読んで待っていることがどれほどありがたいことか、言葉にできません。 そして不思議なことに、私はたくさんの残り物には飽きてしまうのですが、スープには飽きないようです。
今年は、私の大好きな「5つの材料で作るホワイトチキンチリ」、「ハムとキャベツのスープ」、「スロークッカーチリ」、そして定番の「ベジタブルビーフスープ」など、4種類のレシピを作りました。
このスープは、私が子供の頃の偏食時代に好きだった数少ないスープの一つです。
もちろん、私は野菜が好きではありませんでした。 そこで彼女は、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギ、トマトをたっぷり使ったスープを作ってくれました。 正直に言うと、今でもその方法が一番好きです。
だから、もしあなたの家に偏食家がいたとしても、このスープを好きなように野菜っぽくしたり、野菜っぽくないものにしたりすることができます。
また、今回はコンロで作りましたが、スロークッカーで作っても美味しいことをお伝えしておきます。
もちろん、冷凍保存も可能です。
お楽しみに！
Description
このベジタブルビーフスープのレシピは、柔らかいステーキ、たくさんの野菜、そして美味しい味が詰まった定番のレシピです!
Ingredients
- オリーブオイル大さじ2
- 1.5ポンドのサーロインステーキ、またはビーフシチュー用の肉（赤身のステーキが売っていれば何でもOK!
- タマネギ1個（みじん切り）
- ニンニク3片（みじん切り）
- ニンジン1カップ（さいの目に切ったもの）
- セロリ1カップ（さいの目に切ったもの）
- ジャガイモ1ポンド（ユーコンゴールドが好きです。 ジャガイモ（私はユーコンゴールドが好きです）、角切り、（必要に応じて）皮を剥く
- ビーフストック8カップ
- ローリエ2枚
- ダイストマト1缶（28oz.ダイストマト（ジュース入り）1缶
- ワースターシャーソース大さじ1
- イタリアンシーズニング（自家製または市販）大さじ1
- 塩小さじ1（多かれ少なかれ）
- 挽きたての黒こしょう小さじ1/2
- （お好みで飾り付け。
使用方法
- ストーブトップでの使用方法。
- 大きな鍋に大さじ1杯の油を入れて中火にかける。 ステーキの半分を加え、よくかき混ぜながら約2分間、しっかりとした焼き色がつくまで焼く。 スプーンでステーキを取り出し、別の皿に移します。
- 熱を中弱にして、残りの大さじ1杯の油を鍋に入れる。 タマネギを加え、時々かき混ぜながら約5分間加熱する。
- 残りの材料と調理したステーキを鍋に加え、混ぜ合わせる。 時々かき混ぜながら、沸騰させる。
- 残りの材料と調理したステーキを加え、混ぜ合わせます。
- 準備ができたらローリエを取り除きます。
- スロークッカーの使い方：
- 大きなソテーパンに大さじ1杯のオイルを入れて中火で加熱する。 ステーキの半分を加え、よくかき混ぜながら約2分間、しっかりと焼き色がつくまで焼く。 スプーンでステーキを取り出し、大きなスロークッカーのボウルに移す。
- 残りのステーキをフライパンに加え、焼き色がつくまで調理し、スロークッカーのボウルに移す。
- ステーキと野菜がすべて柔らかくなるまで、強火で3〜4時間、弱火で6〜8時間調理する。
- ステーキと野菜が柔らかくなるまで、強火で3～4時間、弱火で6～8時間調理します。 盛り付けの準備ができたらベイリーフを取り除きます。
