ジェリーロールパンは、ベーキングシートやクッキングシートに似ていますが、側面の深さが通常1インチ（2.54cm）あります。

ゼリーロールとは、薄いスポンジケーキをゼリーやジャムなどで巻いたものです。 スライスすると、それぞれのケーキに円形の模様が現れる。 ホイップクリームやフルーツ、ジャムなどが添えられていることが多い。 ジェリーロールケーキの生地にはバニラやアーモンドなどの香料が使われ、具材にはラズベリーやストロベリーのジャムやゼリーが使われるのが一般的である。 しかし、このデザートには多くのバリエーションがあり、チョコレートケーキにホイップクリームを詰めたものは、厳密にはジェリーロールではありませんが、基本的には同じ方法で作られます。

完成したデザートにはケーキの外側の層が見えるので、ゼリーロールパンにはワックスペーパーやシリコンマットを敷いて、焼き上がり後にケーキから剥がすことが多いです。 この方法は、ケーキの表面を滑らかに見せる効果があります。 ゼリーロールの反対側を清潔なキッチンタオルの上に置き、粉砂糖やアイシングシュガーを振りかけて冷ましてから詰めると、ペーパーやマットが剥がしやすくなります。

ジェリーロールパンは、錆びにくく熱を均一に伝えることができるアルミナイズドスチール製のものが一般的ですが、ノンスティックタイプのものもあります。 業務用のフライパンは、曲げたり反ったりしないように、強度を高めるために厚手のスチールを使用しています。 料理人はこのタイプを使って、大きな鍋いっぱいにロースト野菜を焼いたり、たくさんの前菜を焼いたりすることができます。

通常のクッキングシートでは滑り落ちてしまうような食材でも、ジェリーロールパンなら縁があるので調理できます。

普通のクッキングシートでは滑ってしまうような食材でも、ジェリーロールパンなら縁があるので調理できますし、肉汁が漏れてオーブンを汚すこともありません。 また、クッキーだけでなく、コーヒーケーキやグラノーラバーなどのデザートを焼くこともできます。