苦いきゅうりを噛むと嫌になりませんか？ サラダやおつまみにぴったりの爽やかな夏野菜ですが、適切なケアをしないと、味に関しては騙されてしまいます。 苦いキュウリを一口食べただけで、食欲も何もかもが台無しになってしまうのです。 キュウリはウリ科の食材で、水分が多く、ミネラル、ビタミン、電解質が豊富に含まれている、とてもヘルシーな食材です。 体を冷やす食べ物として知られているきゅうりは、この猛暑の中で体の水分バランスを保つのにも役立ちます。 DK出版社の書籍「ヒーリングフーズ」によると、キュウリの種と皮には、ケイ素、クロロフィル、消化を助ける苦味成分が豊富に含まれています。
キュウリが苦いのはなぜ？
キュウリが苦い理由のひとつは、ウリ科の植物だからです。 ウリ科の植物は、キュウリを苦くする主な原因である「ククルビタシン」と呼ばれる化学物質を自然に作り出します。 ククルビタシンが大量に存在すると、人は病気になってしまいます。 もう1つの理由は、遺伝ではなく、環境による影響です。 水やりのタイミングが安定せず、過熱したまま放置したり、肥料を与えなかったりして育てたキュウリは、間違いなく苦い野菜になります。
キュウリの苦みを取る方法
1. 端を揉むきゅうりの苦味を取り除く方法として、最もポピュラーでよく使われる方法の一つです。 作り方は、きゅうりの茎や花の部分を細く切り取り、その部分できゅうりの端を円を描くようにこするだけです。 そうすると、きゅうりの内側から白い泡のようなものが出てきます。 これがククリタシンで、これが苦味の原因となります。 茎の端を切って、もう一方の端も同じ作業を繰り返す。 終わったら、きゅうりを水で洗います。 間違いなく違いを感じることができるでしょう。 2. 塩を振る方法塩を振る方法はあまり一般的ではありませんが、不思議な効果があると信じられています。 キュウリを縦に2つに切ります。 切り口から塩を振りかけて、こすり合わせます。 白い泡が出てくるのがわかります。
3.フォークファロー法フォークファロー法は簡単な方法で、きゅうりの両端を切り、皮を剥くだけです。 このようにして作られたのが、この「フォークフォーク法」です。 これは、キュウリに含まれる化学物質を放出するためである。
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キュウリはこの簡単なハックで苦味をなくすことができます。