ベルモットのレッスンはたいてい大変な方法で学ばなければなりません。 ドライベルモットのボトルを1、2年バーに置いておき、それでマティーニを作ろうとすると、不愉快な酢の入った沼の水のようなグラスになってしまうのです。 賞味期限切れのベルモットを使ったひどい飲み物を1杯飲むことは、教養ある酒飲みにとってはほとんど通過儀礼のようなものですが、ベルモットを使った悪い経験やその他の混乱した経験を飛び越えて、すぐに酒精強化ワインを楽しみたいと思うでしょう。

ベルモットは何でできているの？

ベルモットは伝統的に白ワインをベースに中性の蒸留酒で強化したものです。 また、発酵前のブドウ果汁に蒸留酒を混ぜたミステルから作られることもあります。

生産者は、ジュニパー、カモミール、ジンジャー、ラズベリーなど様々なものを使用して独特の風味を作り出していますが、最も重要なのはヨモギ（Artemisia属の一種）です。

ベルモットはどこで作られているの？

レッドベルモットは歴史的にはイタリアが発祥で、ドライなホワイトベルモットはフランスが発祥ですが、ベルモットはどこでも作れます。 その気になれば、あなたの家の裏庭でも作ることができますよ。

ドライベルモット、スイートベルモット、ホワイトベルモット、レッドベルモットの違いは？

「スイートベルモット」は「レッドベルモット」と呼ばれることが多く、「ホワイトベルモット」と「ドライベルモット」は同じ意味で使われることが多いです（以下、少し複雑になりますが）。 もともとは、赤ベルモットは赤ワインを使って甘くしたもの、白ベルモットは白ワインを使って辛口にしたもの、という違いが主でした。

フランスには、辛口の白ベルモットのほかに、辛口よりも甘く、赤ほどではないブラン（イタリアではビアンコと呼ばれています）があります。 ブラン・ベルモットは、フローラルでバニラの香りが強く、クローブやナツメグなどのベーキング・スパイスで軽く味付けされている傾向があります。

また、アンバー（スイート・ベルモットに似ているが、バニラやシナモンを加えて深みのある味にしたもの）、ロゼ（白ワインと赤ワインを混ぜて作ったもの）、ベルモット・ディ・トリノ（モスカート種のブドウを使い、タバコ、コーラ、ルバーブ、レザーの香りで豊かにしたもの）、ウェスタン・ドライ・スタイル（地元で作られた、大きく異なるボタニカルを使ったアメリカ製のベルモット）など、ニッチなベルモットのスタイルもあります。

ベルモットのアルコール度数は？

ベルモットのアルコール度数は13～24％で、ワイン（アルコール度数10～14％）とスピリッツ（アルコール度数40～50％）の中間にあたります。

ベルモットの保存期間は？

開栓したベルモットを飲みきるには約4～6週間かかりますが、きちんとしたボトルでたくさんのベルモットを使ったカクテルを作ることができるので、問題はないでしょう。

ベルモットが腐ったかどうかはどうやって判断するのですか？

ベルモットが酢のような匂いや味がしたら腐っている、と考えるのは簡単なようです。 しかし、必ずしもそう単純ではありません。 お酢のような香りと競合する他のフレーバーがあるかもしれませんし、ボトル全体が一瞬にして良い状態から悪い状態になることはありません。 また、ボトル全体が一瞬にして美味しくなるわけではありません。ちょっとした変化があったボトルを新鮮なボトルと並べて試飲してみれば、そのことがおわかりいただけるでしょう。

ベルモットはストレートで飲めますか？

ベルモットの達人と呼ばれるフランス人、イタリア人、スペイン人は、ベルモットをロックで飲み、オレンジやレモンをかけて飲むことを知っています。 ただ、ストレートで飲むときと同じように、上質なボトルを選ぶことが大切です。

Which drinks use the most vermouth?

ベルモットは通常、ほとんどのクラシックカクテルの脇役ですが、低アルコール度数の材料に惚れ込んだ愛飲家のために、ベルモットを大量に使用したドリンクがいくつかあります。 リバース・マティーニは、一般的なマティーニのジンとベルモットの比率を変えて、酒精強化ワインを主役にしたものです。 リバース・マンハッタンでも同じことができます。 あまり知られていませんが、「クリサンセマム」や「クイーン・エリザベス」などもベルモットを主役にしています。