エクアドルの美食の多様性を10の料理にまとめるのはかなり難しいかもしれませんが、もし海外の人から「エクアドルの代表的な料理を詳しく教えて」と言われたら、あなたはどれを選びますか？

このような理由から、私たちはエクアドルの食卓を特徴づける10の伝統的な料理に、この偉大な美食の富を単純化することにしました。

ああ！そして、代表的な飲み物と一緒に味わうことも忘れずに。

エクアドルの代表的な10の食事

1. Encebolladoです。 沿岸部の朝食では、魚、ユッカ、レッドオニオンのピクルスを使った料理が欠かせない。

2.ボロン・デ・ベルデ。 前作同様、コーストの朝食には欠かせません。

3. Cuy Asado. エクアドル高地の伝統的な料理であるcuyは、モツと一緒に食べたり、ジャガイモと一緒に食べたり、スープに入れて食べたりします。

4. フリターダ。 エクアドルのどの地域でも見られる典型的な料理です。 豚肉を使って調理され、トスタード、モテ、マデュロ、時にはジャガイモやトウモロコシも添えられます。

5. ホーンテッド。 また、豚肉が主役のレシピです。 アンデス地方では非常に一般的で、ニンニク調味料、クミン、ビールと混ぜて調理します。 最後にジャガイモのトルティーヤ、オニオンとトマトのサラダ、モテとマデュロを添えます。

6. Locro de papa.

7. エクアドルのシュラスコ。 シュラスコはラテンアメリカではポピュラーな料理ですが、それぞれの国が独自のスパイスを加えています。

8. エンコカド。 エクアドルの沿岸部に位置するエスメラルダス州の伝統的なレシピで、ココナッツミルクと魚介類をベースにしています。

9.魚のエンコカド。 Arroz con menestra. グアヤキル（エクアドル沿岸）の代表的な料理で、レンズ豆や豆のシチューをベースに、ローストミートやチョップ、チョリソなどと一緒に食べます。

10. Guatita。 ペルーやチリでも伝統的に食べられていますが、エクアドルではグアティータはレシピそのもの（牛の胃袋を使ったシチュー、またはモンドンゴとも呼ばれる）だけでなく、元大統領の一人が好んで食べていたことから、政治的な意味でも象徴的な料理となっています。

いくつかの良いレシピがリストから外されましたが、それは重要性が低いということではありません。 そこで、エクアドルの料理を、沿岸部、高地、アマゾンの代表的な料理というように、地域別に分類することもします。 このようにして、エクアドルの各地域を特徴づける多様な料理を少しずつ知っていくことができます。