皆さんはキンカンを食べたことがありますか？

生でも調理しても食べられる万能フルーツで、冬のサラダやカクテルなど、寒い季節のメニューに彩りを添えてくれます。

金柑の食べ方

他の柑橘類と違い、金柑は皮ごと食べられるので、ブドウのように食べられます。 皮がオレンジ色で光沢があり、しっかりとしたキンカンを選び、汚れや農薬を落とすためによく洗って拭いた後、指で転がして精油を出してから口に入れます。jpg

Flavio/Flickr

種の苦味が苦手な方は、食べる前に金柑を半分に切って中の種を取り除いてください（ただし、その風味が気にならなければ全く食べられます）。

HOW DO YOU STORE KUMQUATS?

Rasmus Lerdorf/Flickr

クムカッツは、屋外では2～3日、密閉した箱に入れて冷蔵庫で保存すると2週間ほど保存できます。

HOW TO COOK KUMQUATS?

サラダ

キンカンの爽やかな酸味は、サラダに新たな一面を加えるのに最適です。

チャツネやマーマレード

キンカンが余ってしまって、どう料理したらいいかわからない？ シンプルなシロップで煮込んで、おいしいマーマレードやチャツネにしてみましょう。 Epicuriousでは、金柑のマーマレードのレシピを紹介しています。

肉や魚のマリネ

キンカンは、肉との相性も抜群です。 グリルした鶏の胸肉のマリネに使ったり、「eat in my kitchen」に掲載されている、金柑、カルダモン、フェンネル、ミントを使ったラムシャンクの見事な料理にも使えます。

また、レモンと同様に、金柑は魚介類にもよく合います。 ロンドンで開催されたGelinaz Walk with Usのイベントでは、シェフのEnrico CrippaとClaude Bosiが、Lyle’sのセビーチェ風料理に金柑を取り入れました。ホタテ、柑橘類、フェンネルをテーマに、金柑、チリ、黒ゴマ油を使っています。

デザートタイム

Anna Markow

他の柑橘類と同様に、金柑はデザートタイムに新鮮さを加えてくれます。

他の柑橘類と同じように、キンカンはデザートに新鮮さを与えます。「Serious Eats」に掲載されているキンカンのタルトのレシピをご紹介しましょう。

カクテルを盛り上げる

また、カクテル好きの方は、冬のお酒を盛り上げたいとき、金柑とピンクペッパースプリッツァーを作ってみてはいかがでしょうか！

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「金柑のタルト」とは？