クローバーは世界中の温帯地域で栽培されており、豊富な蜂蜜の原料となっています。 クローバーはTrifolium属の植物です。 250種のうち、ハチミツの生産に最も重要なのは、シロツメクサまたはオランダツメクサ、アルサイコクローバー、アカツメクサ、クリムゾンツメクサです。 飼料作物としても人気があり、マメ科の植物なので、自然に土壌に窒素を付加します。 ほとんどの単花クローバー蜂蜜は農作物から生産されていますが、クローバーは自生しており、多くの蜂蜜に含まれています。

「クローバー」の仲間には、アルファルファ、スウィートクローバー、セイタカアワダチソウなどがありますが、これらは別の属の植物であり、「クローバー」という広義の言葉には含まれません。 しかし、これらは同じマメ科のマメ属に属しており、多くの優れた蜜源植物が含まれています。 クローバーに含まれないもう一つの蜜源植物はメキシカンクローバー(Richardia scabra L.)で、フロリダプスリーとしても知られていますが、実はルビアス科の植物です。

クローバー蜂蜜の特徴は非常によく知られており、蜂蜜を表現するための味や香りの基準となっています。 例えば、クローバー蜜の香りが強いとか、クローバー蜜の味が薄いなどと表現されることがあります。 クローバー蜂蜜は、収穫された場所によっては明るい琥珀色に近い色をしています。 香りは繊細で、甘く、花のようであり、刈りたての草や干し草のようでもあり、スパイシーなシナモンやプラムのようでもあります。 味わいはクリーンでマイルド、そしてとても甘く、口の中に長く残る。 すぐに結晶化して、細かい固形の白い塊になる。 このような理由から、しばしばクリーム状にされます。

クローバーの語源は、古いドイツ語のklaiwazで、クローバーの樹液の粘りや、それによって作られるハチミツを指していると思われます。

ヨーロッパでクローバーの栽培が始まったのは16世紀のことですが、クローバーの蜂蜜はすでによく知られていました。

シロツメクサ（Trifolium repens）は、初期のヨーロッパ人入植者によってアメリカやカナダに導入され、その蜂蜜生産の特性が珍重されました。 1863年の『Canadian Farm』誌では、J.H.トーマスがハチミツの一等賞を獲得するためのアドバイスを次のように述べています。「…一等賞になるためには、色が薄く、厚みがあり、心地よい風味があることが必要である。 一つはクローバーから採取されたもので、もう一つは忌まわしい厄介者であるカナダアザミから採取されたものです…割合はクローバーの蜂蜜1部に対してアザミの蜂蜜2部程度です。

アメリカでは、1900年代の最初の50年間、家畜の餌として、また土壌改良のための窒素や腐葉土の供給源として、広大な面積のクローバーが栽培されていました。 窒素肥料や大豆、アルファルファに取って代わられたため、過去60年間で使用量は減少しましたが、有機農法の普及により復活しています。

ワッズは、世界最高級のハチミツの原料となる花蜜の主な供給源でもあります。

オジブウェ族の伝説をもとにしたワズワースの叙事詩「The Song of Hiawatha」（1855年）には、「White Man’s Foot」という言葉が出てきます。これは、歩いて移動する道で最もよく育つシロツメクサのことを指しており、また、入植者に先行していたミツバチ（これも白人が持ち込んだもの）のことも書かれています。

「彼らがどこへ行こうとも、彼らの前には
刺すようなハエであるアフモがいて、
ハチミツを作るハチがいます。
彼らがどこへ行こうとも、彼らの下には
私たちの間では知られていない花が咲いていて、
白人の足が花を咲かせています。”

Red Clover Folklore:

ドイツの伝説によると、神は人間と同様にミツバチも日曜日に仕事を休むようにとお考えになったそうです。 しかし、ミツバチたちは熱心に働きすぎて、創造主のこの命令を無視してしまいました。 ハチは誘惑に負けて、アカツメクサの豊富なハチミツを集めてしまいました。 これは、花冠の管が長く、ミツバチの口が短いため、蜜を吸い込むことができなかったからだと科学的に説明されています。

クローバーはちみつを語る上で、アイルランドの国章であるシャムロックを抜きにしては語れません。 シャムロックは、アイルランドで栽培されているほとんどの種類のクローバーに付けられた名前ですが、ほとんどの人がシロツメクサであると認めています。 シロツメクサはアイルランドで最も重要なハチミツ植物のひとつですが、自然なことのように思えるかもしれませんが、”シャムロック・ハニー “についての記述は見つかりませんでした。

伝統的または民間療法。 利尿作用、去痰作用があります。

ラテン語名。 White or Dutch Clover-Trifolium repens; Alsike Clover-Trifolium hybridum; Red Clover-Trifolium pratense; Crimson Clover-Trifolium incarnatum

はちみつの原産地：アメリカ、カナダ、西ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランド、アルゼンチン、中国、ロシア

画像引用（クローバーの花にとまるハチ）。 Some rights reserved by tanakawho
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アルシケ・クローバー（Pethan）、クリムゾン・クローバー（Tigerente）、レッド・クローバー（Tony Wills）

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