あなたのキッチンをより清潔で安全な場所にすることができ、あなた自身やあなたの家族を環境に有害な化学物質にさらすことなく、細菌と戦うことができます。 このような場合には、市販のクリーナーよりも効果的な、シンプルで安全な消毒用スプレーを使用することができます。 おまけに安価なのですから。

バージニア工科大学の食品科学者であるスーザン・サムナーさんは、このような除菌スプレーのレシピを考案しました。 必要なのは、うがい薬や傷の消毒用にドラッグストアで売っているのと同じ強さの3パーセントの過酸化水素と、ホワイトビネガーまたはアップルシダービネガー、そしてアイロンをかける前に洗濯物を湿らせるのに使うような新品の清潔なスプレーです。 野菜や果物を洗うときは、まず酢と過酸化水素の両方をよく吹きかけてから、流水で洗い流します。

どちらを先に使っても構いません。酢をスプレーした後に過酸化水素をスプレーしても、過酸化水素をスプレーした後に酢をスプレーしても構いません。 酢や過酸化水素の味が残ることはありませんし、少量が野菜に残っても毒性はありません。 おまけに、この2つのスプレーは、カウンターやその他の調理器具の表面（木のまな板も含む）の除菌にも非常に効果的です。 これは、塩素系漂白剤や市販の台所用洗剤よりも死に至る可能性のある細菌を殺す効果が高いということです。

最も良い結果は、1つのミストを他のミストの直後に使用することで得られたものです。

参考：サムナー博士の独創的な研究成果は、科学雑誌「サイエンス・ニュース」の1996年8月29日号と1998年8月8日号に掲載されています。

2008年2月に更新した著者のコメントです。 読者の方から一番よく聞かれる質問は、”過酸化水素と酢を1つのスプレーに混ぜて使ってもいいですか？”というものです。 その答えはこうです。 混ぜてはいけません。 もっと言うと、過酸化水素と酢を1つの容器で混ぜてはいけないということです。 過酸化水素と酢を混ぜると、過酢酸という化学物質が発生し、誤って高濃度になってしまうと、身体に害を及ぼす可能性があります。 また、過酢酸は、過酸化水素や食酢とは全く異なる特性や性質を持っています。 さらに、過酢酸が、この方法でスプレーとして使用された場合に、同じグループの病原性食品媒介細菌を殺すかどうかはわかりません – そうでない可能性もあります。