ビール101：ABV、ABW、ハイポイントビール入門

ABV（Alcohol by Volume）は、ビール、ワイン、蒸留酒、その他のアルコール飲料のアルコール度数を測るのに使われます。ビールは通常、ABV3.0～13.0%の範囲に入り、大半はABV4.0～7.0%です。

Illustration: Luyi Wang. © The Spruce, 2019

アルコールの平均的なABVとは？

すべてのアルコール飲料は、ラベルにアルコール度数を記載することが義務付けられています。一般的にABVと略され、パーセンテージで表示されるこの測定値は、その飲み物に含まれるアルコールの量を示します。

お酒の種類によってABVの範囲が決まっていますが、中には平均値から外れるものもあります。

注意していただきたいのは、アメリカでは「プルーフ」は蒸留酒にしか使われていないということです。これは、酒類のABVを2倍にして計算します。

ABVは、その飲料に含まれる実際のアルコールが何オンスであるかを示します。例えば、12オンスの瓶ビールのアルコール度数が5.0パーセントであれば、その瓶には0.6オンスの純粋なアルコールが含まれていることになります。

式は次のようになります。

「スタンダード・ドリンク」は、0.6オンスのアルコールを指します。標準的な飲み物は、法的制限に達するまでにどれだけ飲めるかを示す多くのグラフで見られます。

O’Doul’sのようにABV0.5%の低アルコールビール（本当のノンアルコールではありません）や、KvassスタイルのようにABV0.5～2.5%のビールがあります。同様に、アイスボックスタイルのように、ABVが9.0〜15.0パーセントのビールもあります。

また、ビールは、たとえ4パーセントでも、ほとんどの場合、小数点以下に10をつけることに気がつくでしょう。

ハイポイントビールとは、一般的にはABV4.0パーセント以上のビールを指す言葉です。

このハイポイントという言葉は、ビールの法律について議論するときによく使われます。いくつかの州では、3.2パーセントのビールを食料品店で販売することしか認めておらず、より強いものは酒屋での販売に任せています。

世界の大部分は、アルコール度数を体積で測定しています。非常に稀な例として (歴史的にはユタ州など)、政府がアルコールを重量 (ABW) で測定することがあります。これはなぜでしょうか？

ビールのラベルにアルコール度数が記載されていても、それがABVなのかABWなのか明記されていない場合は、ABVだと考えてよいでしょう。

ABVは、0.795で割ることでABWに換算できます。

ABVは、0.795で割ることでABWに換算できます。つまり、ユタ州で購入したABW3.2%のビールは、実際にはABV4.0%ということになります。 0.032 x 0.795 = 0.0402

もしあなたが数学とビールが関係していると思わなかったのなら、明らかに自分でビールを醸造したことがないでしょう。醸造は科学であり、自家製ビールを作る人は、その過程で慎重な計算の重要性をすぐに学びます。

ビールのABVを計算するには、元の重力から最終的な重力を引き、0.0075で割ります。

例えば、以下のようになります。