ファロといえば、ファラオのイメージが強いかもしれません。 約1万年前のエジプト時代、肥沃な三日月地帯（現在のイタリア）付近で初めて登場した古代小麦の穀物です。 死後の世界に備えた栄養価の高い食料として、エジプトの王の墓の多くで発見され、当時の多くのエジプト人を養っていました。

エジプト人がファローを発見したのかもしれませんが、ローマ人の食生活に移行し、西暦476年にローマ帝国が崩壊するまでは、主にローマ軍団の食糧として使われていました。 その後、ファローは人気を失っていきましたが、フランス人がスープを中心とした食事に取り入れたことで復活しました。

ファローにはスペルト、エマー、エインコーンの3種類がありますが、アメリカではエマーが主流です。 スペルトは紀元前4000年頃から南ドイツで栽培されている一般的なもので、エインコーンは人類が初めて栽培したとされる小麦の一種。

エマーのパッケージは、小麦の外皮を取り除くパール加工によって3つの状態に分かれています。 真珠入りのファロは最も一般的なエマーの形で、外側のふすまの層が取り除かれています。 この製法では、食物繊維や栄養素の含有量が少なくなりますが、調理のスピードが速くなります。 ホールグレイン・ファローは、加工されていない状態のもので、ふすまと胚芽がそのまま残っています。 穀物の栄養分、タンパク質、食物繊維を供給する役割を果たす部分です。 お米のような食感で、半カップで8gの食物繊維とタンパク質が含まれていますが、調理する前に一晩浸す必要があります。 真ん中の半円形のファロは、全粒粉よりも早く調理できる。

まとめますと、全粒粉のファローは、パール状のファローに比べて最も健康効果が高いということになります。

つまり、全粒粉のファローは白米に比べて最も健康効果が高いということです。 ファローにはかなりの炭水化物が含まれていますが、それを補うために、カルシウムが多く含まれ、マグネシウム、亜鉛、多くのビタミンB群など10種類以上のビタミンやミネラルが含まれています。

ファローの3種類の穀物（エマー、エインコーン、スペルト）には、ポリフェノール、カロテノイド、セレンが豊富に含まれています。

植物性ポリフェノールを豊富に含む食事を長期的に摂取することで、一部のがん、心臓病、糖尿病、骨粗しょう症、神経変性疾患などの病気を予防できることが、観察研究で指摘されています。

ファローは、豆類など他の植物性食品と組み合わせることで、完全なタンパク源となります。

ファローは、豆類などの他の植物性食品と組み合わせることで、健康に重要な9種類の必須アミノ酸を十分に摂取することができます。

ファロは毎日の食生活に取り入れられる素晴らしい穀物です。

ファロは毎日の食生活に取り入れられる素晴らしい穀物です。モチモチとした食感とナッツのような風味をお楽しみいただけるレシピをいくつかご紹介します。

– ファローとエスカロルのスープ

– ファローのピスタチオ、ミックスハーブ、ゴールデンレーズン添え

– グリーンとグレインズのスクランブル

– キムチ入りグレインズフライ

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