天然サトウキビ糖はサトウキビを原料としていますが、従来の白いグラニュー糖はサトウキビまたはテンサイを原料としている場合があります。 どちらの植物も同じスクロース分子を生成するので、これは重要な違いではありません。 また、”ナチュラル “という言葉は少し誇張されています。 天然のきび砂糖は、通常の白砂糖よりもわずかに加工度が低いだけです。

このようなわずかな違いがあるので、天然の砂糖で作ったシュガークッキーの色が少し濃くなっても不思議ではありませんでしたが、それ以外は通常の白砂糖で作ったものと変わりませんでした。

問題は、シンプルシロップです。 天然のサトウキビを使った場合、従来の無色のシロップではなく、キャラメル色の液体ができました。 アイスティーでは問題ありませんが、レモネードや淡い色のカクテル（ブラックティー・ポート・ミルクパンチなど）では変色してしまいます。 また、キャラメルソースでは、天然の砂糖が問題になります。 鍋の中のシロップが最初から茶色くなっていて、色の変化がわかりにくいのです。 さらに、天然のきび砂糖に含まれる不純物によって泡が発生し（ブランドによって程度の差はあります）、正確な温度を測ることができなかったこともありました。

要点：天然きび糖は、すべての用途に使えるわけではなく、特に色の濃さが問題となる用途に適しています。