信じられないほど簡単な自家製マハブランカ! 今回のレシピでは、柔らかくもしっかりとした、マハの作り方をご紹介します。 甘すぎず、ココナッツとコーンの香りがいっぱいです。 伝統的な味を保つために乾燥したラティークをトッピングしたり、よりシンプルにするためにすりおろしたチーズをトッピングしたりします。
Why you’ll love this Maja Blanca Recipe
Maja Blancaは、私の夫が大好きなフィリピンのデザートのひとつです。 小麦粉のケーキではなく、「バースデーケーキ」にしたいというほどのお気に入りです。
冗談ではなく、彼は根っからのフィリピン人なのです。
あなたがこのマハブランカのレシピを気に入る理由は以下の通りです。
- このプリンは甘すぎません。主な甘味料としてコンデンスミルクを使い、ひとつまみの塩でバランスをとっています。
- 他の乳成分を使っているにもかかわらず、ココナッツミルクとコーンの風味を感じることができます。
- 柔らかく、柔らかく、軽く、濃くなく、そして何よりも、スライスしても崩れたり壊れたりしません。
Maja Blancaの材料
そして、このフィリピンのコーンプディングを作るのに必要なものは以下の通りです。
- スイートコーンのカーネル – 便宜上、箱入り/缶入りのコーンを使います。
- コーンスターチ – このデザートを「プリン」にしてくれるもので、作るのに必要な唯一の増粘剤です。
- ココナッツミルク – プリンの主な味であり、真のフィリピンのデザートにしてくれるものだと思います。
- エバミルクとフレッシュミルク – マジャブランカにミルキーな味を加えます。 純粋なエバポレーテッド・ミルクや純粋なフレッシュ・ミルクを使うことができます。
- コンデンスミルク – このプリンの主な甘味料です。
- 塩 – 甘さのバランスをとるためのもので、フィリピン語で「パングタンガル・ウマイ」と呼んでいます。
コーン缶の水分を残しておき、コーンスターチのスラリーを作るときに使います。
やわらかくてコシのあるマジャブランカの作り方（TIPS!
マハブランカを作るのはとても簡単ですが、ちょっとしたミスで好ましくない結果になってしまいます。
ここでは、マハブランカが完全に固まり、軽く、濃くならないようにするためのヒントをご紹介します。
冷たい鍋にトウモロコシの実を含むすべての液体材料を入れます。 まだ火はつけないでください。
液体材料を加熱する前にコーンスターチのスラリーを準備します。
コーンスターチスラリーを加える前に、液体の材料が熱く、泡立っていることを確認してください。
コーンスターチを加える前に、液体が熱く沸騰していることを確認してください。
とろみがつくまで木べらでゆっくりとかき混ぜ（下の写真参照）、油を塗ったフライパンに流し込み、冷まします。 2～4時間冷やします。
盛り付けと保存
盛り付けるまでは冷蔵庫で保存します。
盛り付けるときは、食べやすい大きさに切って、ドライラティクやおろしたチーズを振りかけます。
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- ▢ 3/4カップのコーンスターチ。
- ▢ 1/2カップの水。
- ▢ 14オンス～15オンスのスイートコーンの缶詰の実を取り出し、コーンの水分をとっておく。
- ▢ 2カップのココナッツミルク（注2参照）
- ▢ 1/2カップのエバポレーテッド・ミルク（注3参照）。
- ▢ 1/2カップのフレッシュミルク
- ▢ 1/2カップのコンデンスミルク（注4）
- ▢ 大さじ2～3の白砂糖。
- ▢ 塩小さじ1/8
- ▢ ドライラティックまたはココナッツカードル。 レシピはこちらから
- ▢ 1/2カップのすりおろしたチェダーチーズ
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フライパンまたは耐熱皿にバターまたはココナッツオイルを塗っておく。耐熱皿にバターまたはココナッツオイルを塗ります。 脇に置いておきます。
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冷たい鍋に、ココナッツミルク、エバポレーテッドミルク、フレッシュミルク、コンデンスミルク、塩、コーンカーネルを入れます。 混ぜ合わせるまでよくかき混ぜる。 味見をする。 白砂糖を大さじ2杯から加え、再度味見をします。
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ボウルにコーンスターチと水/コーンウォーターを入れて混ぜる。 混ぜて置いておきます。
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鍋をストーブの上に置き、火を中火にします。 液体が沸騰するまで時折かき混ぜる（写真参照）。 火を弱めます。
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コーンスターチスラリーを軽くかき混ぜてから、煮立っているココナッツミルクの上にゆっくりと注ぎます。 最初は勢いよくかき混ぜ、その後、濃くて滑らかなペースト状になるまで優しくかき混ぜます（ダマにならないように）。
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用意したお皿にプリンを流し込む。 スプーンの背で上を平らにしてから、ココナッツオイルかバターを塗る。 その上にチーズやラティークを散らす。 冷ます。 ラップをかけて、完全に固まるまで冷蔵庫で2～3時間寝かせます。 食べる分だけスライスします。
- コーンスターチは、イギリスではコーンフラワーとも呼ばれています。
- このレシピでは、缶詰のココナッツミルクを使用しました。
- 私はこのレシピに缶詰のココナッツミルクを使いましたが、抽出したばかりのココナッツミルクを使う場合は、缶詰よりも新鮮なココナッツミルクの方が液体になりやすいので、新鮮な牛乳は省きます。
- 蒸発した牛乳も新鮮な牛乳で代用できます。 Maja Blancaはより明るい色になります。
- 栄養：チーズとラティクは計算に含まれていません
フィリピンのカカニンをもっと食べたい！という方は、これらのレシピをお試しください。
iv
マハブランカ（チーズorラティク入り）
分量 12人分
Ingredients 1x2x3x
トッピングのオプション（1つ選ぶか、両方使うか）。
作り方
レシピの注意点
栄養
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