高脂肪・高炭水化物のアメリカの食生活は肝臓に優しくなく、非アルコール性脂肪肝（NAFLD）になる可能性があり、炎症や時間の経過とともに瘢痕化して臓器不全になることもあります。

ミシガン大学医学部の栄養士であるロレイン・ボンコウスキー氏によると、アメリカ人の30％は肝細胞に脂肪が蓄積しているそうです。

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「そのうちの20％は、損傷や瘢痕化の原因となる炎症を起こし、非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）と呼ばれています」とボンコウスキー氏は言います。 “

残念なことに、NAFLDは臓器障害が発生するまで気づかれないことが多いのです。

患者は、右腹部に鈍い痛みや不快感を感じたり、疲労感を感じたりすることがあるかもしれないとボンコウスキーは言います。

この病気が静かな病気であることから、肥満、高コレステロール、2型糖尿病や糖尿病予備軍などの危険因子を知ることがより重要になります。

NAFLDを治療するための薬はありませんが、良い食事と定期的な運動はNAFLDを改善することができます。 現在の体重の10％を減らせば、肝臓の脂肪の量が劇的に減り、炎症も抑えられます。

しかし、「良い食事」とは何を意味するのでしょうか？

ボンコウスキー氏によると、脂肪肝には健康に良い脂肪と悪い脂肪があり、健康に良い脂肪とは、ナッツや種子、オリーブオイルなどに含まれる脂肪のことで、栄養価の高い食事に加えても良いとのことです。

「ヨーグルト、グラノーラバー、シリアル、プロテインシェイク、ケチャップ、サラダドレッシングなどに含まれる隠れた糖質を見つけるためには、栄養表示に特別な注意を払う必要があります」とボンコウスキーは言います。

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ボンコウスキー氏は、女性は添加糖を1日24グラム、または小さじ6杯分までに抑えるべきだと付け加えています。 男性の場合は、1日に36グラム、またはティースプーン9杯分の砂糖を超えないようにしましょう。

では、何を食べればいいのでしょうか？

他の多くの疾患と同様に、NALFDと闘うためには、全粒穀物、赤身のたんぱく質、健康的な脂肪、野菜をふんだんに使った地中海食が最適な治療法です。