ヴィーガンや牛乳アレルギー、乳糖不耐症の方の選択肢になります

牛乳ほど栄養価は高くないので、5歳以下の子供の完全な牛乳代替品としては適していません

今日のヴィーガン向け牛乳代替品です。 Google検索によると、アメリカではオートミルクがアーモンドミルクを抜いて最も急成長している乳製品の代替品となっており、オーストラリアではオートミルクへの関心が過去5年間で約6倍に高まっています。 そして、ここではまだ豆乳とアーモンドミルクがカテゴリーを支配していますが、オートミルクの食料品としての価値は上がり続けています。

では、オートミルクとは実際にどのようなもので、どのように作られ、体に良いものなのでしょうか？

On this page:

• オートミールとは何ですか？
• オートミルクは体にいいの？
• オートミルクはコーヒーに入れるといいの？
• オートミルクの作り方
• オートミルクは自分で作るのと買うのとではどちらが安いの？
• オートミルク製品の比較

オートミルクとは

オートミルクとは、植物性でビーガンに適した飲み物で、最も基本的な形は、オーツ麦と水を混ぜ合わせ、液体を濾して作るものです。

フルーツスムージーやお菓子作りにも使えるので、ビーガンの方、牛乳アレルギーの方、乳糖不耐症の方にとっては、牛乳に代わる万能な飲み物と言えます。

しかし、必ずしも牛乳の代替品として適しているわけではありません。

自家製オートミルクのレシピをご覧ください。

オートミルクは体に良いですか？

オートミルクは、ラベルに書かれているような健康的な謳い文句ほど体に良いものではありません（特に牛乳に比べて）。

オートミルクと牛乳の比較

牛乳の栄養プロファイルがミルク飲料のゴールドスタンダードとなっているのには理由があります。

牛乳には、1杯あたり8gのタンパク質が含まれています。

「牛乳には、カルシウム、ヨウ素、各種ビタミンなど、その他の栄養素も豊富に含まれています」と彼女は言う。

オートミールの栄養価はそれほど高くありません。

タンパク質とカルシウム

APDのTania Ferraretto氏は、「オートミールは牛乳よりもタンパク質が少ないです。

乳製品を食べていたり、他の良質なたんぱく質やカルシウム源を定期的に食事に取り入れていたりすれば、問題はありません。

乳製品を食べていたり、他の良質なたんぱく質やカルシウムを定期的に摂取している場合は問題ありませんが、乳幼児やアレルギー体質の子供など、牛乳の代替品を必要とする人にとっては、オートミルクは栄養的に十分な代替品とは言えません。

Foodwatch社の認定栄養士であるキャサリン・サクセルビー氏（植物性ミルクを、牛やヤギなどの哺乳類のミルクと区別するために「mylk」と「y」を付けて呼んでいます）は、平均して約10％のオーツ麦しか含まれていないため、オートミルクではなくオートウォーターと呼ぶべきだと考えています。

「強化されていない限り、カルシウムを必要とする10代の子供たちには絶対におすすめできません」と彼女は言います。

脂肪

オートミルクは牛乳よりも脂肪や飽和脂肪が少ないので、脂肪の摂取量を減らしたい人にとっては魅力的です。

しかし、オートミルクや低脂肪牛乳、その他の植物由来の代替ミルクが幼児の主なミルク飲料として適していない主な理由の1つでもあります。

食物繊維

食物繊維はオートミルクが牛乳よりも栄養面で優れている分野の1つです。

βグルカンの摂取量を増やすことは、確かに有益です。 例えば、男性を対象とした研究では、1日3杯のオートミルクを5週間飲み続けると、総血中コレステロール値が3％、悪玉LDLコレステロール値が5％低下したという結果が出ています。 また、別の研究では、1日平均3グラムのオート麦βグルカンを摂取すると、「悪玉」LDL血中コレステロールが5〜7％低下したという結果が出ています。

「βグルカンは、満腹感を高めたり、食後の血糖値を下げたりする効果も期待できます」とフェラレット氏は言います。

「しかし、βグルカンの食物源は、ロールオーツ、オートブラン、大麦など他にもあります」と彼女は続けます。

サクセルビー氏も同意します。 “

オートミルクには砂糖が含まれていますか？

私たちが調べた市販のオートミルク（チョコレート風味のものを除く）には、砂糖が含まれていませんでした。

「軽いセミスイートの味なので、低脂肪乳やスキムミルクの代わりになります」とSaxelby氏は言います。

オートミルクの選び方

オートミルクを単なるおいしい飲み物としてではなく、牛乳の代替品として検討している場合、以下のようなヒントがあります。

グルテンフリーではありませんので、グルテン不耐性の方は避けてください。

カルシウム強化された製品を選んでください。

乳糖不耐症の方、乳製品にアレルギーのある方、菜食主義の方は、代用乳を正しく選択するためにAPDに相談してください。

オートミルクの製品比較に目を通すと、各ブランドの栄養価の高さがわかります。

オートミールはコーヒーに向いているのか？

オートミルクをコーヒーに使用するケースが増えており、バリスタはオートミルクを歓迎していると言われています。

バリスタ用の商品もあります。

Oatly Oat Milk Originalよりも少し高いですが（1リットルあたり4.50ドルに対し4.80ドル）、より良い結果が得られるのでしょうか？

お楽しみとして、両方のミルクをテストしてみました、比較のために牛乳も含めて。

3種類のミルクのサンプルをコード化されたステンレスの水差しに注ぎ、CHOICEのテストオフィサーであり、トレーニングを受けたバリスタでもあるMit Lalichが3杯のコーヒーを淹れてフィードバックしてくれました（どのサンプルがどのサンプルなのかはわかりません）。

バリスタのオートミルクについて、Mitさんは「このサンプルが牛乳ではないことは、色が濃いことからも明らかです。

オリジナルのオートミルクについては、「これも見た目で牛乳ではないことがわかりますね。

オートミールの作り方

たった2つの材料と最小限の道具で、オートミールを自宅で作ることができます。CHOICEのホームエコノミスト、Fiona Mair氏のシンプルなレシピをご紹介します。

オートミルクのレシピ

材料

• ロールドオーツ1カップ
• 水4カップ（1L）

方法

• オーツと水をブレンダーのジャグに入れ、約35秒ブレンドする。
• ボウルや水差しに置いた目の細かいふるいの上に新しいChuxなどの布を敷き、ブレンドした液体を注ぎ、液体の流れが悪くなるまでドリップさせる。
• 布の隅をつまんで中身を固定し、手で軽く絞って残りの液体を取り出す。
• ボウルや水差しに蓋をして冷やしてからいただく。

出来上がり。

Tips

• 最良の結果を得るためには、高性能のブレンダーを使用してください。
• 40秒以上ブレンドしないでください。液体がヌルヌルしてきます（デンプンが出すぎて、グミのような、糊のようなテクスチャーになります）
• さらに甘さと風味を加えたい場合は、加工する前に、種を取ったデーツ2個とバニラエッセンス小さじ1杯を加えてください。
• 2～3日以内にお使いください。
• 余ったオートミールはビスケットやケーキ、マフィンなどに使います。

オートミールを作るのと買うのではどちらが安いですか？

スーパーブランドのロールドオーツを使用し、高性能のブレンダー、目の細かいふるい、新しいChuxクロスのストックがすでに家にあると仮定すると、私たちの自家製オートミルクの製造コストは1リットルあたり約20セントです（ホールフードストアでオーツを大量に購入した場合は、もっと安くなる可能性があります）。

これは、人気のオートミルクブランドであるPureharvestやVitasoyを購入する際の1リットルあたり2.80～2.90ドルよりもはるかに安いです。

しかし、市販のものを捨てて自家製のものにする前に、いくつかの点を考慮する必要があるでしょう。

• 他のブランドやオーガニックのオート麦を使うと、自家製オート麦ミルクのコストは高くなります（それでも市販品ほどではありません）。
• 市販品の方が便利なのは間違いありません。
• 市販品の中にはカルシウムが強化されているものもあり、より良い選択肢となるでしょう。特に、オートミルクを時々の代替品としてではなく、牛乳の代替品として使用するのであればなおさらです。

オートミールの比較

ここでは、一般的に販売されているオートミールについて、価格、カルシウム含有量、オーストラリア産原材料の割合などを比較しています。

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