Descobre os 20 tipos mais populares de nozes que se pode comer. Este é o seu derradeiro guia de nozes onde explicamos onde crescem, factos nutricionais, incluem imagens e muito mais. Boa tabela de nozes incluída.

Eu sou louco por nozes. Como-as diariamente. O meu favorito é o caju, mas os amendoins são também um favorito. Sim, eu sei, os amendoins são tecnicamente uma leguminosa, mas incluímos aqui porque é frequentemente considerado um amendoim.

Eu também sou louco por várias manteigas de nozes, incluindo manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa, manteiga de caju e manteiga de tahini e girassol. Cozinhamos com estas manteigas bem como a comemos com maçãs ou em pão.

Este extenso artigo sobre nozes inclui fotos do seu ambiente de crescimento, gráficos ilustrados e tabelas de factos nutricionais. Aqui vamos nós…

A. Tipos de nozes comestíveis (e algumas sementes)

Cashews

Cashews são cultivados principalmente nos trópicos húmidos e secos. São cultivados principalmente no Brasil, Vietname, Índia, África, e Sudeste Asiático. A castanha de caju cresce nas árvores como parte do fruto do caju. É de notar que os cajus requerem cuidados especiais para se prepararem para comer. A casca mais exterior do caju está cheia de um líquido cáustico que causa queimaduras graves se colocado em contacto directo com a pele. Existem múltiplas formas de extrair a noz saborosa sem que o sumo lhe chegue. O caju pode ser congelado e depois separado da casca com luvas. Também podem ser torrados em óleo para separar a noz da casca. Os cajus são utilizados de várias maneiras, devido à sua utilidade como antioxidante. São também ricos em magnésio, o que ajuda na flexibilidade das articulações. Os cajus são comummente utilizados como um acento em pratos chineses (tais como frango de caju e fritar), salada de frango, e um suplemento para uma sobremesa de chocolate.

Peanuts

Peanuts são cultivados em climas quentes como a Ásia, América do Norte, América do Sul, África, e Austrália. O amendoim cresce realmente abaixo do solo, ao contrário da crença popular. A planta floresce acima do solo, e os amendoins crescem debaixo do solo. Para preparar os amendoins para consumo, estes devem ser colhidos e lavados, e deixados a secar ao sol. Podem ser descascados no momento da colheita, ou a casca deixada para ser descascada mais tarde. Uma vez descascados, estão prontos a comer! Algumas pessoas preferem assá-los ou fervê-los e acrescentar temperos para dar sabor. O amendoim é um alimento básico na dieta de muitas pessoas e tem muitos usos. Um dos usos mais conhecidos do amendoim é a manteiga de amendoim, que tem múltiplas utilizações, tais como: manteiga de amendoim e sandes de geleia e o copo de manteiga de amendoim de Reese. Os amendoins são normalmente utilizados na sua forma completa em produtos cozinhados (como amendoins cobertos de chocolate), granola, mistura de trilhos, e pratos chineses (frango com amendoim, frango do General Tso).

Macadamia Nuts

Macadamia Nuts são cultivadas principalmente no Hawaii e na Austrália, mas também pode ser encontrada na América Latina, África e Ásia apenas em áreas quentes. Crescem em grandes árvores arbustivas que podem demorar 5 anos a começar a produzir frutos secos. Em termos de preparação, as nozes de macadâmia devem ser descascadas no prazo de 24 horas após a colheita para evitar o míldio. As nozes de macadâmia são uma boa fonte de vitamina A, proteínas, e ferro, entre outros minerais. Uma das receitas mais famosas é para bolachas de nozes de macadâmia. É também utilizada em granola, fudge, muffins, ou em frango com crosta de noz de macadâmia.

Hazelnuts

Hazelnuts são normalmente cultivados na América do Norte, Europa, e Ásia. São uma planta muito resistente, e crescem tipicamente em árvores arbustivas de tamanho médio. Uma vez colhidas as nozes, têm de começar a secar dentro de 24 horas após a colheita. Podem ser mantidas durante meses com as cascas colocadas, mas se forem descascadas para consumo humano devem ser utilizadas dentro de algumas semanas. Quanto à utilização de avelãs, estas são ricas em óleo monoinsaturado, bem como vitaminas e minerais. As avelãs são normalmente utilizadas em conjunto com chocolate para fazer sobremesas, tais como trufas de chocolate e Nutella. São também comummente utilizadas no aroma do café, e podem ser utilizadas em pratos saborosos para acompanhar carne, tais como salsichas.

h2>Pecans

Pecans grow in south-central North America in Florida, Alabama, Arkansas, Arizona, California, Louisiana, Texas, e New Mexico, as well as in Mexico. Os pecans crescem em árvores, frequentemente em pomares ou pomares. As plantas podem demorar 7 a 10 anos a começar a produzir uma abundância de nozes pecans. Os pécans são frequentemente colhidos abanando as árvores ou colhendo as nozes do solo. As nozes pecans terão de ser secas durante pelo menos duas semanas nas suas cascas. Muitas pessoas preferem cascá-los e torrá-los também. Os pécans contêm gorduras monoinsaturadas e são antioxidantes. Um dos pratos mais famosos utilizando nozes pecã é a torta de nozes pecã. As nozes pecã são também um ingrediente essencial em doces de tartaruga de chocolate, nozes pecã cristalizadas, salada de frango, e como um acento para um prato de frango ou carne de vaca.

Saiba mais sobre os diferentes tipos de pecans aqui.

Almonds

A maioria das amêndoas do mundo são cultivadas na Califórnia, Estados Unidos da América. Podem também ser encontradas em Espanha e Itália. As amêndoas são cultivadas em árvores de forma semelhante às nozes pecans. Enquanto se pode comer uma amêndoa fresca da árvore, é melhor deixá-las secar durante pelo menos duas semanas primeiro para maximizar o sabor e minimizar o bolor da amêndoa. Depois disto, podem ser descascadas e comidas. As amêndoas também são ricas em gorduras monoinsaturadas, proteínas, e vitaminas. São úteis em pratos como: frango com amêndoas, em saladas, e em cereais.

h2>Pistachios

Pistachios são cultivados no Ocidente nos Estados Unidos da América nos estados da Califórnia, Arizona, e Novo México. Podem também ser encontrados na Turquia, Irão, Afeganistão, Itália, e Síria. Os pistácios crescem em pequenas árvores na areia do deserto. Enquanto os pistácios podem ser comidos crus e lavados, muitas pessoas preferem assá-los e salgá-los para consumo. Os pistácios são utilizados em pratos famosos como spumoni, baklava, kulfi, gelado de pistachio, e salada de pistachio. São também ricos em proteínas, fibras, e vitaminas.

Brazil Nuts

Brazil Nuts são cultivadas na América do Sul, especificamente no Peru, Bolívia, e Brasil. Crescem em grandes árvores nas florestas tropicais da Amazónia. Os frutos secos do Brasil podem ser comidos crus ou branqueados, mas têm uma casca extremamente dura que precisa de ser rachada para chegar à semente comestível. As castanhas do Brasil são uma grande fonte de vitaminas, incluindo selénio, niacina, vitamina E, cálcio, e ferro. Podem ser utilizadas em macarrões, biscoitos, leite de castanha-do-pará, queijo de castanha-do-pará vegan, e como um acento em saladas.

Walnuts

Walnuts são cultivados principalmente na China, os Estados Unidos, Irão, Turquia, México, e Ucrânia. São um fruto de caroço que cresce em grandes árvores. As nozes podem ser comidas cruas depois de terem sido completamente pulverizadas com um lavador de pressão e secas. Nesta altura, as nozes podem ser descascadas e comidas cruas, ou assadas e temperadas.

As nozes são ricas em antioxidantes e Omega-3s. Podem ser encontradas em manteiga de nozes, khoresh, brownies, mix-ins de sobremesa, e como guarnição tanto para pratos doces como salgados.

Nozes

Nozes são encontradas principalmente na China, os Estados Unidos, Coreia do Sul, Itália, Grécia, e América do Sul. Estes tipos de frutos secos são cultivados em árvores ou arbustos. Enquanto as nozes podem ser comidas na colheita, são um pouco brancas. São melhores se forem armazenados no frigorífico durante alguns dias para mudar os amidos para açúcares. As castanhas podem ser comidas cruas se descascadas, ou podem ser torradas para se prepararem para o consumo. Também podem ser cristalizadas, cozidas, cozidas a vapor, fritas, ou grelhadas. As castanhas são ricas em hidratos de carbono, em oposição aos óleos, como se encontra na maioria dos frutos secos. São utilizadas em sobremesas como bolos e tartes, mas também podem ser usadas como espessantes para sopas e molhos.

Sementes de girassol

Sementes de girassol vêm de um girassol, uma flor nativa da América do Norte. Podem também ser encontradas na Ucrânia e na Rússia. Quando as sementes de girassol estiverem prontas para colheita, deixar secar as sementes até 4 dias e cair da cabeça do girassol. Podem então descascar e comer como está, ou podem ser assadas.

Sementes de girassol são frequentemente comidas como um lanche autónomo. Também podem ser adicionadas às saladas ou como cobertura de iogurte.

Kola Nuts

Kola Nuts são o fruto da árvore da cola, que é nativo dos climas da floresta tropical, especialmente em África. As árvores de kola têm cerca de 20 metros de altura, e as sementes de kola desenvolvem-se no interior do fruto da kola. As nozes de cola contêm cafeína, e são utilizadas como aromatizantes em bebidas. É frequentemente mastigada nas culturas da África Ocidental para a cafeína e o sabor.

Sementes de abóbora

Sementes de abóbora são encontradas na planta de abóbora na China, Índia, Ucrânia, Estados Unidos, Egipto, e México. As plantas de abóbora são uma planta comestível, semelhante à abóbora, que também são cultivadas para a alimentação do gado ou para serem ornamentais. Para preparar as sementes de abóbora para serem consumidas, estas precisam primeiro de ser colhidas da carne da abóbora e lavadas. Podem ser comidas cruas ou assadas. As sementes de abóbora são frequentemente consumidas como um lanche. São ricas em gorduras, e comummente utilizadas em manteiga e óleos. As sementes de abóbora são também comummente usadas na cozinha mexicana.

Linhaça de sementes

Linhaça de sementes provém da planta de linho, que é uma planta florida que atinge cerca de 2 pés de altura. Encontra-se normalmente no Canadá, Rússia, e Europa. Para preparar as sementes de linho para consumo, é necessário lavá-las cuidadosamente e secá-las. Embora seja possível comê-las cruas e inteiras, elas são mais facilmente digeridas se forem moídas. As sementes de linhaça são geralmente transformadas em óleos. São comummente conhecidas pelos seus benefícios para a saúde, são frequentemente um ingrediente integrado nos planos de dieta para a perda de peso. É também comummente utilizado em pratos de arroz e caril na Índia.

Cacau

As sementes de cacau provêm de uma árvore sempre verde. Crescem nas florestas de planície nas bacias hidrográficas do Amazonas e do Orinoco na África ocidental e nas áreas tropicais da Ásia. As sementes são referidas como grãos de cacau. As vagens das favas de cacau são colhidas quando maduras, e as sementes húmidas extraídas após secagem durante 10 dias. São depois fermentadas e secas adicionalmente antes de estarem prontas para consumo. No entanto, as sementes de cacau não são geralmente consumidas como um lanche isolado, sendo em vez disso utilizadas noutras receitas, tais como as utilizadas em produtos de chocolate, bem como em produtos cosméticos.

h2>Cedar Nuts (um tipo de pinheiro)

Cedar nuts are the nuts of the Siberian cedar pine tree and are therefore a type of pine nut. São cultivadas na Sibéria e no Extremo Oriente russo. Estes tipos de nozes podem ser comidos crus ou torrados. Os frutos de cedro são bons para o sistema imunitário, e ricos em gorduras, proteínas, e outras vitaminas. Quanto a receitas, estes frutos secos são geralmente consumidos simples, mas podem ser incorporados em saladas e pratos saborosos de carne bovina.

Nozes de cebroh2>Pinhão-nozp>Pinhão-noz são produzidos na Europa, América do Norte e Coreia. São produzidos por várias espécies de pinheiros, proporcionando algumas pequenas variações no sabor. Muitas destas nozes provêm do pinheiro bravo. Para preparar os pinhões para consumo, são normalmente secos e torrados. São por vezes comidos crus pelo seu sabor amanteigado. Os pinhões podem ser comidos como um lanche, ou adicionados a pratos de carne, peixe, saladas, e cozidos em pão. Também são normalmente utilizados em misturas de trilhos.

Bolotas

Uma bolota é uma noz comestível produzida por carvalhos na América, Ásia, Europa, e Norte de África. Para que uma bolota seja comestível, tem de ser primeiro tratada para o ácido tânico, que é amargo e pode ser tóxico para os seres humanos. Isto é frequentemente feito num processo repetido de secagem e ebulição. Também podem ser torradas. As bolotas são normalmente utilizadas em papas, pães planos de bolota, e bolo de mel de farinha de bolota.

Coconut

Believe it or not, um coco também é classificado como uma noz (assim como uma fruta). Trata-se de uma noz tropical produzida por palmeiras. As palmeiras crescem nos Estados Unidos, na Califórnia, e prosperam nas Caraíbas, América do Sul e Central, e México. Podem ser preparadas cruas directamente da árvore, ou podem ser cozidas ou fritas. Os coqueiros são ricos em nutrientes e bons para a dieta. Alguns usos comuns incluem leite de coco, óleo de coco, e utilização em sobremesas e como cobertura para gelados ou iogurtes.

Ginkgo nuts

Ginkgo nuts são o produto da árvore ginkgo, que se encontra normalmente em países asiáticos. As nozes de ginkgo são colhidas do interior do fruto ginkgo. Estas nozes precisam de ser cozidas antes de serem consumidas. Estas nozes são normalmente utilizadas na cozinha asiática, como o congee, e outros pratos normalmente servidos no Ano Novo chinês. É importante observar os níveis de consumo de nozes ginkgo, contudo, uma vez que níveis muito elevados podem ser tóxicos durante um longo período de consumo.

h2>B. FAQ

Nozes são boas para si? São maus para si?

Os frutos secos são muito bons para si. De facto, há uma multiplicidade de benefícios para a saúde que pode desfrutar ao comê-los. São naturalmente baixas em hidratos de carbono e elevadas em gorduras boas como ómega 3 e ómega 6 que podem melhorar muito a saúde do coração e aumentar os níveis de LDL (bom colesterol).

Têm também uma grande quantidade de antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo que podem levar a danos celulares e, em última análise, a doenças. Além disso, estão repletos de nutrientes valiosos como fibras, vitaminas B, vitamina E, cálcio, zinco, ferro e potássio.

A única forma de serem maus para si é se não os comer com moderação, uma vez que são densos em calorias, ou se for alérgico a eles, o que pode ser potencialmente grave.

A engorda das nozes?

As nozes têm mesmo gordura. Mas é o tipo de gordura boa e natural de que o seu corpo necessita, chamada gorduras monoinsaturadas e gorduras polinsaturadas. E, quando consumidas com moderação, têm na realidade demonstrado que ajudam na perda de peso. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179)

Foi recentemente descoberto que na realidade não absorvemos todas as calorias dos frutos secos porque são mais difíceis de decompor para o corpo. Isto, juntamente com o facto de que elas o mantêm satisfeito durante mais tempo devido às suas elevadas quantidades de fibras e proteínas, impede que engordem ou contribuam para o aumento de peso.

Proteína dos frutos secos? Quais são as mais elevadas em proteínas?

Nozes são um alimento com elevado teor de proteína, e são uma parte importante de uma dieta vegetariana ou vegan por essa razão. Contudo, as proteínas são constituídas por aminoácidos não essenciais e essenciais, e os frutos de casca rija fornecem apenas os não essenciais. Pode-se contar com 27 gramas de proteína em cerca de uma chávena de nozes. Para comparação, uma chávena de peito de frango picado contém cerca de 43 gramas de proteína.

As cinco nozes que são mais altas em proteína são:

• Peanuts
• Almonds
• Brazil Nuts
• Cashews
• Hazelnuts

São carboidratos de nozes?

Embora as nozes contenham alguns carboidratos, não são consideradas um alimento rico em carboidratos. De facto, são frequentemente recomendados para pessoas que estão a tentar seguir uma dieta pobre em carboidratos. Uma onça de nozes contém apenas cerca de cinco gramas de hidratos de carbono, enquanto uma fatia de pão branco contém cerca de 15 gramas.

A fruta das nozes?

Cientificamente, as nozes são frequentemente referidas como uma fruta com uma única semente, uma casca protectora e uma casca dura. Por outras palavras, são as sementes secas dos frutos. No entanto, há certas nozes que são mais amplamente referidas como frutos, incluindo bolotas, castanhas e avelãs.

Sementes de nozes?

A verdade complicada aqui é que a maioria das nozes são na realidade sementes, mas não o contrário. As sementes são consideradas uma planta comestível encerrada numa casca protectora. Enquanto as nozes permanecem na sua casca até serem provocadas, as sementes geralmente abrem por si mesmas e deixam a casca. Assim, o termo “noz” implica que a casca não se abrirá automaticamente e libertará a semente.

Para uma forma mais fácil de distinguir entre os dois, a maioria dos frutos de casca rija a que se chamaria “frutos de casca rija”, como amêndoas, castanhas do Brasil e cajus, são na realidade classificados como sementes.

Podem os frutos de casca rija estragar-se?

Por causa do seu teor de óleo, os frutos de casca rija podem certamente estragar-se. No entanto, têm uma duração de conservação incrivelmente longa em comparação com outros alimentos naturais. Podem ser mantidos numa despensa até seis meses após a sua data de “melhor data” e no frigorífico até um ano.

Se não tiver a certeza se os seus frutos secos se estragaram, a maneira mais fácil de saber é cheirá-los. Eles terão um cheiro muito específico e rançoso ou azedo.

Que nozes estão em pesto?

O tipo mais comum e clássico de nozes a usar para pesto é o pinhões. Consiste geralmente em pinhões, muito manjericão fresco, óleo, queijo parmesão e alho.

Mas os pinhões podem ser caros, por isso é fácil encontrar receitas que utilizam diferentes frutos secos para pesto como nozes ou amêndoas. Uma vez que os sabores destes frutos secos são ligeiramente diferentes, é possível afinar a receita de pesto com ingredientes mais complementares como salsa em vez de manjericão.

Que frutos secos são ricos em ferro?

Quando se trata de ferro, os pistácios são os campeões. Eles têm 14mg por 100g. Isso é quase um dia inteiro de ferro para um adulto. Considerando que a anemia (deficiência crónica de ferro) é a condição sanguínea mais comum no mundo, consumir alimentos ricos em ferro é primordial e pode ajudar a prevenir níveis variáveis de deficiência de ferro.