Não há dúvida que as frutas e legumes são uma parte importante de uma dieta saudável para o coração. O Dr. Stephen Kopecky, cardiologista da Clínica Mayo, diz que os produtos frescos são sempre uma grande escolha, mas as frutas e legumes congelados são frequentemente igualmente saudáveis. Mas ele também diz que nem todos os produtos congelados são iguais quando se trata de valor nutricional.

Relógio: The Mayo Clinic Minute

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Frutas e legumes fazem parte de uma dieta saudável para o coração. Mas sabia que os produtos ultracongelados podem ser mais saudáveis do que as frutas e vegetais que se encontram no seu frigorífico?

Dr. Kopecky diz que estudos demonstraram que se congelarmos certas frutas ou certos vegetais, eles retêm melhor os nutrientes. O flash-freeze impede que os produtos se degradem.

“Sabemos que uma vez colhidos há algumas semanas, começam a decompor-se e a perder muitos dos seus nutrientes. Assim, estudos têm demonstrado que se conseguirmos congelar algo com flash-freeze, reterá melhor os seus nutrientes porque retém a sua integridade celular para que as células não se deformem”, diz o Dr. Kopecky.

Flash-freezeing significa que os produtos são colhidos, escaldados e rapidamente congelados para evitar a formação de cristais de gelo. Nem todos os produtos na secção do congelador são congelados com flash.

“Não há agora nenhum requisito do USDA (Departamento de Agricultura) para dizer que isto é congelado com flash … ou mesmo para o definir”, diz o Dr. Kopecky.

A U.S. Food and Drug Administration (FDA) é uma agência reguladora que supervisiona os produtos.

Não há nenhum requisito para as empresas de alimentos congelados rotularem a forma como os seus produtos são congelados. O único requisito da FDA é que se uma empresa optar por incluir informação sobre como o produto é congelado no rótulo, deve ser verdadeiro.

Para mais informação sobre produtos congelados, vá ao website do American Frozen Foods Institute em www.affi.org.