As pepitas de frango McDonald’s acabam de receber uma remodelação, com uma lista mais saudável de ingredientes e uma campanha de marketing maciça. Mas mais saudável não significa necessariamente saudável – de facto, pode significar pouco quando se trata de nutrição real.

No More Artificial Preservatives

No mês passado, o McDonald’s anunciou que as suas pepitas de frango são agora “feitas com 100% de frango de carne branca e sem corantes, sabores, e agora sem conservantes artificiais” – sobretudo fosfatos.

A cadeia de restaurantes também já não servirá frangos que foram criados com antibióticos importantes para a saúde humana. Juntamente com estes McNuggets renovados, a empresa registou uma marca registada para um novo slogan: “The Simpler The Better”

What Exactly Has Changed About the New McNuggets?

Em 2010, escrevi um artigo intitulado “What’s In Fast Food Chicken? (Dica: NÃO é Frango)”. Partilhado mais de 100.000 vezes, a peça expôs os ingredientes funky, Frankenfood nas populares pepitas.

Desde então, dois dos ingredientes de pior ofensa foram removidos das McNuggets de Frango McDonald’s, incluindo:

1. Butylhydroquinone(TBHQ) terciário, um conservante químico e uma forma de butano (AKA líquido de isqueiro).
1. Dimethylpolysiloxane, um agente anti-espuma feito de silicone que é também utilizado em massa tola e cosméticos.

Sumário de alterações no Chicken McNuggets

As listas de ingredientes são muitas vezes discriminadas, por isso aqui está o resumo de outras alterações nos ingredientes e/ou nomenclatura na informação nutricional fornecida pelo McDonald’s:

• Extracto de levedura em vez de extracto de levedura autolisado
• Soro de limão sólido em vez de ácido cítrico
• Chega de óleo de açafroa
• Chega de alecrim ou extracto de alecrim
• Chega de mono- e digileridas em temperos

li>Nem mais sal modificado de amido alimentarli>Nem mais soro de leiteli>Amido vegetal (milho modificado), trigo, arroz, ervilha, milho) substituiu o trigo e o amido de milho

• Ingredientes em fermento mudaram de posição

Cheicken McNuggets Full Nutritional Breakdown

Lista de ingredientes anterior a partir de 2010 (alterações notáveis em negrito):

Bater e empanado com: água, farinha enriquecida (farinha de trigo branqueada, niacina, ferro reduzido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), farinha de milho amarela, amido alimentar modificado, sal, fermento (bicarbonato de sódio, ácido pirofosfato de sódio, fosfato de alumínio sódio, fosfato monocálcico, lactato de cálcio), especiarias, amido de trigo, soro de leite, amido de milho.

Preparado em óleo vegetal (óleo de canola, óleo de milho, óleo de soja, óleo de soja hidrogenado com TBHQ e ácido cítrico adicionado para preservar a frescura). Dimetilpolysiloxano adicionado como agente antiespuma.

Nova lista de ingredientes Chicken McNuggets a partir de Setembro de 2016 (alterações notáveis em negrito):

Galinha branca desossada, água, óleo vegetal (óleo de canola, óleo de milho, óleo de soja, óleo de soja hidrogenado), farinha enriquecida (farinha de trigo branqueada, niacina, ferro reduzido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), farinha de trigo branqueada, farinha de milho amarela, amido vegetal (milho modificado, trigo, arroz, ervilha, milho), sal, fermento (bicarbonato de sódio, fosfato de alumínio sódico, pirofosfato ácido sódico, lactato de cálcio, fosfato monocálcico), especiarias, extracto de levedura, sólidos de sumo de limão, dextrose, sabores naturais. Contém: trigo.

THE BOTTOM LINE

“Senti muita escuridão à volta daquelas pepitas de frango”, disse a autora, actriz e directora Lena Dunham num recente artigo sobre Comida e Vinho.

McDonald’s retirou dois ingredientes químicos sintéticos questionáveis – um movimento digno de aplauso – juntamente com o compromisso do restaurante para com as galinhas que não foram criadas com antibióticos importantes para a saúde humana. Quando se trata de comida, na maioria dos casos, mais simples é de facto melhor.

No entanto, as pepitas de frango ainda estão longe do frango frito que muitas avós costumavam fazer, a receita de frango frito da minha própria avó incluía apenas sete ingredientes: galinha, ovo, leite, farinha, óleo de canola, sal, e pimenta.

E os McNuggets ainda são servidos com molhos que incluem benzoato de sódio, xarope de milho de alta frutose, sorbato de potássio, extracto de levedura autolisado, e açúcar – que é provavelmente a maior ameaça à saúde em toda esta página.

McDonald’s tem um poder inigualável para moldar os hábitos alimentares e o futuro da saúde na América. As novas pepitas são um passo na direcção certa, mas há ainda um longo caminho a percorrer.

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