Passo 7: Assar

Com uma Pedra de Assar:

p> Colocar uma pedra de pizza no tabuleiro central do forno. Em seguida, pré-aqueça o forno a 475°F. Quando pré-aquecido, transferir cuidadosamente os bialis recheados para a pedra de pizza usando uma casca de pizza forrada com pergaminho ou uma folha de biscoito sem aro. Cozer durante 8-12 minutos até os bileys ficarem ligeiramente castanhos. Retirar e deixar arrefecer num tabuleiro de arame.

Acima de um tabuleiro de 13×9 Pan:

Aqueça o forno a 500°F. Antes de assar, deslocar os bileys cheios para perto do centro da assadeira. Depois, colocar uma panela 13×9 de cabeça para baixo sobre os bileys. Transferir para um forno com a cremalheira na posição central, depois colocar uma forma de tijolo ou de ferro fundido em cima da forma da chapa para a pesar para baixo. Cozer coberta durante 5-8 minutos, depois descobrir e voltar ao forno para cozer durante mais 5-8 minutos.

Dica do editor: Este método de cozedura prende o vapor da massa dentro da panela. Ajuda a desenvolver uma crosta extra mastigável sobre os bialis. Esta é a mesma ciência que dá ao pão de forno holandês o seu exterior crocante e mastigável.

Como comer um Bialy

Agora que tem uma dúzia de bialys quentes e frescos à sua disposição, pode estar a perguntar-se como é que os deve comer. Tradicionalmente, os bileys são melhor servidos quentes do forno com apenas um pouco de manteiga espalhada por cima para que se acumulem no buraco cheio de cebola. (Já se baba?)

Hoje em dia, os biaisys são servidos como um bagel. Corte-os em fatias e espalhe queijo cremoso ou doce sobre a sua superfície escarpada ou recheie com a sua varíola favorita, peixe fumado ou outros vegetais.

FAQs About Bialys Baking Bialys

Tenho de deixar a massa à prova durante a noite?

Não. Gostamos apenas do sabor que a fermentação lenta dá ao produto final, por isso é esse o processo que recomendamos. Se se pretende acelerar o processo, depois de misturada a massa, transferi-la para uma tigela oleada, cobri-la e depois deixá-la subir à temperatura ambiente durante 2 horas ou até duplicar de tamanho. Depois proceder com a receita acima.

Lauren Habermehl for Taste of Home

Posso usar farinha para todos os fins em vez de farinha de pão?

Na nossa busca dos melhores bileys, vimos uma série de receitas usando farinha para todos os fins a flutuar por aí. Nos testes, descobrimos que se obtém a melhor e mais verdadeira textura de bialys usando farinha com maior conteúdo proteico, como farinha de pão ou farinhas rotuladas “high-protein” ou “high-gluten”

Que outros recheios posso colocar em bialys?

Embora as cebolas caramelizadas com (ou sem) sementes de papoila sejam clássicas, não tenha medo de ser criativo com os seus recheios de bialys. Aqui estão duas grandes ideias para começar.

Preenchimento de espinafres-artichoke

• 1/2 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chávena de espinafres frescos
• 1/4 chávena de alcachofras marinadas, escorrido e picado
• 1/4 chávena de creme de queijo
• 2 colheres de sopa de leite
• 1/2 chávena de queijo Asiago
• sal marinho grosso e pimenta preta moída, a gosto

Numa pequena caçarola, aquecer o óleo e depois adicionar as cebolas e o alho picados. Cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente durante 5-7 minutos até as cebolas amolecerem. Adicionar os espinafres e as alcachofras e cozinhar durante mais 2-3 minutos até que os espinafres estejam murchos. Reduzir o calor para baixo e adicionar o queijo creme e o leite. Mexer até o creme de queijo derreter e revestir os legumes. Retirar do lume, dobrar no Asiago e temperar com sal e pimenta, a gosto.

Cinamon-Apple Filling

• 1 maçã pequena, descascada e finamente cortada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar castanho
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de cravinho moído
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/2 colher de sopa de casca de laranja

Numa pequena caçarola, derreter a manteiga e depois adicionar as maçãs cortadas em cubos. Cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente durante 5-7 minutos até as maçãs amolecerem. Adicionar o açúcar castanho, a casca de laranja e as especiarias e cozinhar durante mais 1-2 minutos até ficarem perfumadas. Retirar do lume.

Quer ver como estes bialys se empilham até aos bagels? Siga este how-to para fazer pãezinhos caseiros a seguir!

Mais receitas para a sua lista de baldes de pão

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Sabor de Casa

Todos os pães de tudo

Adoro fazer pão do zero e este tornou-se um dos nossos preferidos experimentados e verdadeiros para servir com qualquer refeição, casual ou formal. -Traci Wynne, Denver, Pennsylvania Get Recipe

Honey Bagels

Quem tem tempo para fazer bagels de raiz? Tem, com esta receita fácil! Os pãezinhos dourados mastigados oferecem uma pitada de mel e vão conquistar até os comedores mais exigentes. -Taste of Home Test Kitchen

Best Ever Banana Bread

Quando passo uma exposição de bananas na mercearia, quase consigo cheirar o aroma maravilhoso da minha melhor receita de pão de banana. É realmente espantosamente bom! -Gert Kaiser, Kenosha, Wisconsin

Pão de Banana sem glúten

Na minha busca para encontrar um pão sem glúten comestível, surgiu esta receita. É húmido e não tem textura de cartão! -Doris Kinney, Merrimack, New Hampshire

Parmesan Garlic Breadsticks

Estes pães de alho tenros enchem a cozinha com um aroma tentador quando estão a assar, e são maravilhosamente servidos quentes. A minha família diz-me que não os posso fazer com demasiada frequência. -Gaylene Anderson, Sandy, Utah

Pão de pimenta vermelha torrado

Estes pães saborosos são húmidos, tenros e carregados com sabor de queijo parmesão ralado e pimentos vermelhos torrados. São fantásticos ao jantar ou como aperitivo. -Cheryl Perry, Hertford, Carolina do Norte

Pão de Queijo Havaiano

Este pão é absolutamente delicioso. A amiga da minha mãe levou-o a uma festa no trabalho, e depois de uma dentada, a mãe soube que tinha de ter a receita. Com constante incómodo, ela acabou por a receber! Simples e rápido, este pão de água na boca é um sucesso para todos e em todos os tipos de funções. -Amy McIlvain, Wilmington, Delaware

New Orleans Beignets

Estes donuts franceses doces, quadrados e sem buracos são conhecidos como beignets. O pequeno-almoço tradicional de Nova Orleães inclui sempre algumas destas iguarias de açúcar em pó. -Beth Dawson, Jackson, Louisiana

Olive Focaccia

Após adicionar os meus próprios toques especiais a uma receita básica de foccacia, incluindo tomates secos ao sol, azeitonas e pimentos vermelhos assados, os resultados foram simplesmente deliciosos. O saboroso pão mastigado faz um maravilhoso acompanhamento a quase todas as refeições. -Dee Froemel, Hayward, Wisconsin

Pão de Canela do País

Estou sempre ocupado com três filhos activos, por isso este pão rápido rico é um dos favoritos. Eu gosto de embrulhar estes pães para dar de presente. -Sharon Walker, Huntington Station, New York

Pão de Soda Irlandês feito em casa

Algumas pessoas consideram o pão como a parte mais importante de uma refeição…e este pão irlandês satisfaz essas pessoas! Esta receita é de longe o melhor pão de refrigerante que alguma vez experimentei. Com a adição de passas de uva, é húmido e delicioso! -Evelyn Kenney, Trenton, New Jersey

No-Knead Knot Rolls

A minha mãe, Velma Perkins, adorava servir estes pãezinhos dourados e leves quando eu estava a crescer na nossa quinta em Iowa. São extra agradáveis, uma vez que não precisam de amassar. A massa sobe no frigorífico durante a noite, por isso há pouco barulho de última hora para servir pãezinhos quentes frescos com qualquer refeição. -Toni Hilscher, Omaha, Nebraska

Buttermilk Doughnuts

Não demora muito para que uma travessa destes donuts desapareça. Os nossos netos vão atrás deles em grande estilo! Eles são óptimos para almoçar ao pequeno-almoço ou brunch.

Herb Biscuit Loaf

Estes biscoitos amanteigados e pull-apart são uma forma segura de fazer qualquer refeição especial, desde o jantar de Acção de Graças a um jantar de dia de semana. O seu maravilhoso sabor a erva faz com que o meu marido pense que eu me exasperei. -Amy Smith, Maplewood, Minnesota

Honey Challah

Utilizo estes lindos pães brilhantes como peça central da minha propagação. Adoro o sabor do mel, mas também se pode acrescentar pedaços de chocolate, canela, casca de laranja ou amêndoas. As fatias restantes desta receita de challah doce funcionam bem em pudim de pão ou para torradas francesas. -Jennifer Newfield, Los Angeles, Califórnia

Maple Bubble Bread

Este é o pão de pequeno-almoço preferido da minha família. Com uma cobertura deliciosa de xarope de ácer e açúcar mascavado, é o começo perfeito para um dia especial.-Hannah Cobb, Owings Mills, Maryland

Pão de levedura de chocolate

Sua família vai adorar este pão de pão de chocolate tenro. As fatias são excelentes quando tostadas e untadas com manteiga, queijo cremoso ou manteiga de amendoim. -Laura Cryts, Derry, New Hampshire

Soft Buttermilk Dinner Rolls

Warm, buttery dinner rolls are absolutely irresistible. Poupo tempo e utilizo uma batedeira de carrinho para fazer a minha massa. -Jennifer Patterson, Shoshone, Idaho

Pão de Milho Toscano com Manteiga Asiago

Tinha algum manjericão fresco à mão e precisava de encontrar uma utilização para ele. Ao espreitar na minha despensa, vi um saco de farinha de milho e imaginei que o pão de milho com uma torção toscana seria delicioso. Durante a época alta do tomate, substituo os tomates enlatados por tomates frescos – basta retirar as peles, as sementes e os dados finos.-Michelle Anderson, Eagle, Idaho

Chai-Spiced Star Bread

O meu pão de estrela de chai é óptimo para potlucks ou festas porque é fácil de partilhar e fica bonito. Prepare-o antes do tempo, leve-o ao frigorífico e depois coloque-o no forno antes de servir. Tente usar esta receita também com outras frutas, como os dióspiros ou as maçãs. -Elizabeth Ding, El Cerrito, Califórnia

Apricot-Almond Tea Rings

Apricot-Almond Tea Rings são o par perfeito neste delicioso anel gelado. É um óptimo petisco para servir o pequeno-almoço em família e uma peça central perfeita para um encontro de café com amigos.- Ann G. Hillmeyer, Sandia Park, Novo México

Bacon Parmesan Popovers

Esta receita prova que ingredientes simples resultam frequentemente nos pratos mais saborosos. Estes popovers são uma boa mudança de tostas ou muffins comuns. -Donna Gaston, Coplay, Pennsylvania

Old-World Rye Bread

Centeio e cominho dão a este pão um sabor maravilhoso, enquanto que o ingrediente surpresa de cozer cacau acrescenta à cor rica e escura. Por vezes mexo numa chávena cada uma das passas e nozes.

Oma’s Marzipan Stollen

A minha avó alemã fez este stollen para nós quando éramos jovens. Adoro o seu sabor caseiro e como me faz lembrar dela e da comida alemã que ela fez. Muitas vezes congelo este pão doce uma vez que é moldado numa trança. Depois posso arrancá-lo na noite anterior, deixá-lo levantar no balcão durante a noite, e cozê-lo pela manhã. -Abigail Leszczynski, Beauford, Carolina do Sul

Dill Batter Bread

Even aqueles que não se consideram padeiros podem fazer este pão com sucesso. E os seus convidados ficarão encantados! -Donna Lindecamp, Morganton, Carolina do Norte

Gluten- and Dairy-Free Cinnamon Raisin Bread

Após aprendizagem das questões de glúten e lacticínios na nossa família, Eu sabia que tinha de recriar o nosso pão doce favorito. Este pão sem glúten pode ser feito usando uma farinha pré-misturada sem glúten ou a vossa própria mistura caseira. Usamos leite de coco para o tornar sem leite, mas qualquer tipo de leite funciona! -Courtney Stultz, Weir, Kansas

Pão de maçã com massa de pão de parte de puxar

Converti uma massa doce básica neste incrível pão de parte de puxar cheio de maçã. Os resultados são tudo menos básicos. Leva tempo, mas garanto que vale a pena. Pode-se escolher um dos molhos, mas usar ambos é duas vezes mais saboroso.-Gina Nistico, Milwaukee, WI

Gouda and Roasted Potato Bread

A nossa família experimentou pão de batata assado numa padaria numa viagem de estrada, e eu criei a minha própria receita quando nos apercebemos que vivíamos demasiado longe para a ter regularmente. Faz um sanduíche de rosbife realmente espantoso e também combina bem com sopas. -Elisabeth Larsen, Pleasant Grove, Utah

Wild Rice Bread with Sunflower Seeds

Adorei saltar as aborrecidas refeições do refeitório da escola e ir almoçar a casa da minha avó. Ela passou a maior parte da sua vida no nordeste do Minnesota, o que se reflecte nos ingredientes deste pão. Agora a minha família usa isto para o nosso recheio de férias. -Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado

Best Ever Crescent Rolls

A minha filha e eu já arrancámos dúzias de pães em lua crescente caseiros. É um verdadeiro esforço de equipa. Eu cortei a massa em cunhas em forma de tarte; ela rola. -Irene Yeh, Mequon, Wisconsin

Rolo de canela gigante

Este rolo de canela imperdível tem tudo a ver com a textura almofadada, as especiarias doces e o chuvisco de caramelo caseiro. -Leah Rekau, estilista de comida caseira

Biscoitos de Corte de Creme Azedo

Depois de tentar diferentes formas de fazer biscoitos sem estar completamente satisfeito, decidi incorporar creme azedo. Êxito! Dividir enquanto quente, manteiga e desfrutar. -Lorraine Caland, Shuniah, ON

Flaky Danish Braids

Embora esta receita demore um pouco de tempo a fazer, vale completamente a pena. As tranças são um pequeno almoço especial em ocasiões como a Páscoa ou um aniversário de família. As pessoas demorarão segundos e terços! -Debbie Ewald, Oak Grove, Missouri

Movie Theater Pretzel Rods

Os meus filhos e todos os seus amigos clamam pelas varas de pretzel grandes e mastigáveis. Eles são fantásticos, frescos do forno. -Lisa Shaw, Burnettsville, Indiana

Tomato-Basil Pull-Apart Rolls

O meu sobrinho ajudou-me a criar estes rolos macios e coloridos. Ele nomeou-os “wheelies” porque as formas em espiral o lembravam dos seus camiões de brincar. -Dianna Wara, Washington, Illinois

Basil Pão Parmesão

A combinação de manjericão, queijo Parmesão e tomates secos ao sol dá a este pão de coração um sabor que o levará directamente para a Toscana! -Sherry Hulsman, Elkton, Florida

Pão de cominho

Um pão redondo rústico de pão de cominho é delicioso comido quente do forno, como base para sanduíches, ao lado de sopa, ou como tosta. Se quiser experimentar, adicionar cebolinho fatiado ou sementes de girassol, ou substituir o cominho por outras ervas, tais como alecrim seco ou tomilho -Frances Conklin, Cottonwood, Idaho

Can’t-Eat-Just-One Cinnamon Rolls

Os meus rolos de canela desapareceram rapidamente. Uma vez deixei uma dúzia de rolos para os meus irmãos, e eles esvaziaram a frigideira em 10 minutos. -Regina Farmwald, West Farmwald, Ohio

Um prato sem pão amassado

Havia uma maneira muito fácil de ter pão caseiro para o jantar desta noite. Não se preocupe se for novo a cozer. Qualquer um que possa mexer pode fazer deste pão sem amassar um sucesso! -Heather Chambers, Largo, Florida

Easy Cheesy Biscuits

Sou um grande fã de biscoitos caseiros, mas não do rolo e do corte que os acompanha. O método dos biscoitos de gota resolve tudo. -Christina Addison, Blanchester, Ohio

Nota: As receitas submetidas pelos nossos colaboradores de confiança são criadas e testadas nas suas cozinhas.

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