Talvez tenha sido recentemente diagnosticado com diabetes Tipo 2. O seu médico avisou-o severamente para melhorar a sua dieta, caso contrário será susceptível a desenvolver consequências médicas terríveis. Mesmo que se sinta bem agora, a diabetes pode prejudicar todos os órgãos principais, incluindo os olhos e o coração. Pode também contribuir para desenvolver Alzheimer e osteoporose.

Para uma pessoa louca por carbúnculos, a noção de abdicar dos seus alimentos favoritos para melhorar a diabetes é um pensamento deprimente. É muito provável que algumas pessoas com diabetes acreditem que só têm de comer rebentos de mexilhão e outros vegetais cruciferos pouco apetitosos para se tornarem saudáveis. Por isso, não é de admirar que muitos diabéticos continuem com os seus hábitos alimentares pouco saudáveis.

Mas não é preciso fazer uma dieta de sumo de beterraba e brócolos para melhorar drasticamente a sua diabetes. Se tentasse uma dieta extrema como essa, acabaria por falhar e depois acabaria por se alimentar de alimentos que elevavam perigosamente os seus níveis de açúcar no sangue em primeiro lugar.

A verdade é que pode desfrutar de alguns dos seus alimentos favoritos mesmo que esteja a tentar controlar os níveis de açúcar no sangue. O truque para melhorar com sucesso a sua diabetes é a saciedade, que é outra forma de dizer que, para alcançar a satisfação, tem de estar satisfeito. Parece simples, quase zen, comparável a um ensinamento budista que, para alcançar a felicidade, é preciso ser feliz.

Como se pode ser feliz com uma dieta diabética? Bem, se estava infeliz com a sua vida, digamos que tinha um emprego horrível, estava preso a uma relação não preenchida e estava aborrecido no seu tempo livre, para se tornar feliz, ou mais feliz, podia encontrar um emprego mais gratificante, abandonar a relação e começar um novo passatempo ou juntar-se a um clube. Claro, é preciso esforço mas não é um desafio insuperável.

A mesma coisa se aplica à nutrição. Se não quiser correr o risco de desenvolver complicações da diabetes e quiser melhorar dramaticamente a sua condição, terá de fazer algumas mudanças, mas não tão drásticas como pensa.

Que mudanças tenho de fazer?

Terá de eliminar, tanto quanto possível, os alimentos não alimentares, especialmente os que são ricos em açúcar. O que é um alimento não-alimentar? Praticamente qualquer alimento que se possa comprar num 7-11, tais como produtos cozinhados (donuts, muffins, dançarinos, bolachas, etc.), refrigerantes, bebidas de café (adoçadas), bebidas energéticas, barras energéticas, barras de substituição de refeições, barras de cereais, batatas fritas e pretzels. Estes são alimentos não alimentares porque são altamente processados e desprovidos de quaisquer nutrientes. Não são naturais. Lembre-se, se um alimento não correr, nadar, voar, ou vir de uma planta ou árvore, não é um alimento real.

Even se alguns destes alimentos tiverem zero açúcar, como os pretzels, são normalmente ricos em hidratos de carbono e são digeridos muito rapidamente, o que causa uma libertação de insulina para acompanhar os açúcares para a corrente sanguínea e, em última análise, para as células. O excesso de açúcar não pode ser utilizado como energia e é armazenado como gordura.

Este é o cenário que se pretende evitar tanto quanto possível. A eliminação de alimentos açucarados (qualquer coisa que não fruta com, digamos, 5 gramas de açúcar ou mais) e alimentos ricos em hidratos de carbono (qualquer alimento que não fruta ou vegetais com aproximadamente 10 gramas de hidratos de carbono ou mais) será a mudança mais importante que poderá fazer.

Sucesso igual a saciedade

A principal razão pela qual alguém poderá optar por essa segunda ou terceira fatia de tarte não é apenas o sabor. Claro, a tarte de maçã tem um sabor delicioso, mas na maior parte das vezes, o excesso de doces ocorre porque alguém não se sentiu saciado depois de comer uma refeição, ou talvez tenha saltado uma refeição por completo, o que causa o desejo de quase tudo carregado com mega calorias e açúcar.

Satiação, ou a sensação de estar satisfeito, só acontece quando a proporção correcta de macronutrientes – hidratos de carbono, proteínas e gorduras naturais – é consumida de uma só vez. Considere este prato hipotético: três quartos do prato são preenchidos com esparguete e o resto com um peito de frango. Não é o jantar mais pouco saudável, certo?

Afinal, não é o peito de frango um exemplo de uma proteína magra e saudável? Enquanto o peito de frango não aumenta os níveis de açúcar no sangue e é uma boa fonte de proteína, a grande porção de massa vai quase certamente causar inchaço e, em última análise, um colapso energético, seguido de um intenso desejo de algo doce para proporcionar uma recolha, por mais temporária que seja.

Um jantar melhor para a diabetes seria uma porção generosa de vegetais (deve haver pelo menos um ou dois vegetais que não se importe de comer, especialmente se forem salteados com um pouco de manteiga, azeite, alho e quaisquer especiarias), uma proteína magra como frango ou peixe ou carne alimentada com erva, juntamente com um substituto para massas e outros alimentos ricos em hidratos de carbono como arroz.

Qual é o substituto perfeito da massa para a diabetes?

Massas de massa Shirataki, tais como as vendidas pela Miracle Noodle parecem, sentem e têm o mesmo sabor que as massas normais com elevado teor de hidratos de carbono, mas os produtos Miracle Noodle têm zero calorias e hidratos de carbono. Porque contém fibra, os muito poucos hidratos de carbono que possui (apenas algumas gramas) são neutralizados pela fibra para um total de zero hidratos de carbono líquidos.

Esta massa, que tem sido utilizada em dietas japonesas durante mais de 2000 anos, é derivada da raiz da planta de inhame konjac. Porque contém fibra, expande-se ligeiramente no seu estômago, fazendo-o sentir cheio, ou saciado.

Pode literalmente comer quantas tigelas de Miracle Noodle quiser e ainda pode perder peso, desde que não esteja a adicionar molhos com muito açúcar como alguns molhos de teriyaki ou barbecue. Também vai querer comer os três macronutrientes acima mencionados em cada refeição (e em cada lanche, se precisar de um). Os legumes salteados de grande sabor devem ser a sua fonte primária de hidratos de carbono. Adicione uma proteína magra e um pouco de gordura natural como azeite, abacate, nozes esmagadas, ou uma porção de manteiga para o manter satisfeito.

Com Miracle Noodle, reduzirá literalmente a sua ingestão calórica todas as semanas em várias centenas, substituindo o macarrão regular e o arroz por massa shirataki por Miracle Noodle e Miracle Rice.

Não creio que possa desistir de cozer. O que posso usar em vez de açúcar e farinha regulares?
Se alguém com diabetes melhorasse dramaticamente a sua dieta com três refeições por dia, cada refeição consistindo de hidratos de carbono com baixo teor de açúcar como vegetais ou fruta, uma proteína magra e uma gordura natural; comia todas as refeições aproximadamente à mesma hora todos os dias sem passar mais de cinco horas entre as refeições, vai haver uma altura em que surge um desejo irresistível de lanchar.

Especialmente para aqueles que gostam de assar, ou apenas de comer produtos cozinhados, o que é que um diabético pode fazer se o desejo for avassalador?

Para aqueles que gostam de assar, pode-se satisfazer o seu dente doce mesmo numa dieta diabética, substituindo o amido de milho, xarope de milho com alto teor de frutose, ou qualquer outro alias para açúcar, por farinha de konjac. Também chamada farinha “Glucomannan”, a farinha de konjac, tal como a Miracle Noodle, é sem calorias líquidas e sem açúcar. A farinha de Glucomanano deriva quase inteiramente de fibra e pode ser usada como agente espessante.

Se olhar para o rótulo nutricional na página da farinha de konjac Miracle Noodle Noodle, notará que tem 20 calorias. Isso é muito menos do que outros amidos, mas como pode algo ser chamado de sem calorias se tem 20 calorias? A farinha contém 5 gramas de fibra e 5 gramas de hidratos de carbono. Há quatro calorias numa grama de hidratos de carbono (5×4=20). Mas a fibra grama cancela as gramas de hidratos de carbono, produzindo zero carboidratos líquidos.

Quanto mais fibra tiver na sua dieta, mais satisfeito se sentirá e menos ansiará por alimentos que aumentem os seus níveis de açúcar no sangue. Para mais ideias sobre como satisfazer os seus dentes doces, leia este blog Miracle Noodle.