Os grãos de trigo inteiros são chamados “grãos de trigo”, enquanto os grãos de aveia inteiros descascados são chamados “grumos de aveia” . … por isso estamos a chamar a um cereal de pequeno almoço de grão inteiro feito dos nossos grumos de aveia inteiros GROATMEAL!
Aveia de grumos é a forma menos processada e mais nutritiva de aveia. Na Quinta da Janie, plantamos uma variedade especial de aveia sem casco na Primavera, deixamo-los amadurecer durante o Verão, e colhemo-los no Outono. Depois limpamo-las, e ensacamo-las – directamente dos nossos campos para a sua cozinha!
Enquanto a maioria das pessoas cresceu a comer alguma forma de aveia, a versão de grão inteiro é uma ave rara. Isto pode ser porque a aveia inteira demora mais tempo a cozinhar do que a aveia enrolada, em flocos, ou cortada em aço. Mas com panelas lentas (crockpots), multi-cookers (Insta-pot, etc.), e boas panelas de pressão à moda antiga, pode ter o seu cereal de pequeno-almoço de grão inteiro com sabor a nozes, tão rápido e fácil como deitar água quente sobre esses pacotes instantâneos de papas de aveia (que sabem a serradura!). E se cozinhares um grande lote de cereais integrais de aveia durante o fim-de-semana, terás pequenos-almoços “instantâneos” durante toda a semana.
Os tradicionalistas escoceses insistem que a sua aveia ao pequeno-almoço deve ter apenas aveia, sal e água – por isso vamos dar-lhe a receita básica abaixo. Mas não há mal nenhum em adicionar um pouco de leite (lácteo ou não) assim como frutas, especiarias, e adoçantes à sua tigela de pequeno-almoço . . . . por isso dar-lhe-emos uma receita um pouco mais sofisticada (ainda rápida e fácil usando um coquetel lento) depois da receita básica abaixo.
Aveia completa BASIC
br>Aveia completa cozida não é só para o pequeno-almoço! São também excelentes com ingredientes saborosos em muitos pratos de estilo risotto-estilo e pratos principais, tais como Grumos de Aveia Salva com Couve e Parmesão. Uma vez que a aveia é um pouco mais tenra que os bagos de trigo, são também excelentes em sopas e guisados (utilização em vez de arroz ou massa), ou em saladas de cereais. Use um dos métodos abaixo para cozinhar um grande lote de aveia, e depois guarde-os no seu frigorífico para usar durante toda a semana – ao pequeno-almoço, almoço, e/ou jantar!
p>Ingredientes
1 chávena Janie’s Mill Whole Oats (faz 3-4 chávenas de aveia cozinhada)
água (a quantidade depende do seu método de cozedura, ver abaixo)
1 colher de chá de sal, ou a gosto
A. Método Stovetop (perfeito para uma manhã de fim-de-semana preguiçosa.)
p>P>Põe sal e 8 chávenas de água numa panela grande, de fundo pesado e deixa ferver. Acrescentar aveia, voltar a ferver, depois reduzir o calor e ferver a descoberto até ficar mole, cerca de 1 hora. Fazer um teste de sabor a partir dos 45 minutos, e parar de cozinhar sempre que as amêndoas estejam tenras mas com dentes, semelhante à massa al-dente. Esvaziar o excesso de água de cozedura, depois servir.
B. Método de cozedura lenta (Crock-pot) (Bom ou para 2-3 horas de cozedura sem observação, ou cozedura nocturna (em baixo) para que possa acordar para um pequeno-almoço quente!)
Colocar aveia, 4 chávenas de água, e sal no seu fogão lento ou crock-pot.
Para uma aveia mais rápida, cozinhe em cima durante 2 horas, e depois reduza para baixo e cozinhe mais uma hora. Esvaziar o excesso de água e servir. Para aveia nocturna, cozer em baixo durante 6-7 horas. Drenar o excesso de água e servir.
C. Método Multi-Cooker / Panela Instantânea / Panela de Pressão (Para quando estiver com pressa . . . ou a qualquer hora!)
P>Coloque as aveia, sal, e 3 chávenas de água no seu multi-cooker. Vedar a válvula de pressão para manter o vapor na panela. Ajustar o temporizador durante 15 minutos na regulação manual e alta pressão. Quando o temporizador tocar, pode deixar a panela arrefecer lentamente e depois libertar o vapor, ou libertar cuidadosamente a pressão. Drenar o excesso de água e servir.
NOTE: Como várias marcas de crock-pots, instant-pots, e panelas de pressão são diferentes, os tempos de cozedura podem variar dos indicados acima. Pode ser necessário experimentar o tempo necessário para que toda a aveia seja cozinhada da maneira que se deseja. Por favor, partilhe os resultados da sua experiência nos comentários abaixo, anotando que tipo de panela utilizou. Obrigado!
>br>>>>h3>FANÇA Aveia Integral (Método Crockpot)
Ingredientes
2 chávenas Janie’s Mill Whole Oats (faz 6-7 chávenas de aveia cozinhada – porções suficientes para vários dias, dependendo de quantas pessoas se alimentam e de quanto adoram aveia!)
2 colher de chá de canela, ou uma combinação de canela, noz-moscada, e/ou gengibre (opcional)
2 colheres de chá de sal
2 ou mais maçãs ou pêras, corado e cortado em pequenos pedaços (ou 1 chávena de molho de maçã)
3 chávenas de leite (sentir-se livre para substituir os “leites” não-lácteos)
3 chávenas de água
1/4 chávena de xarope de bordo ou mel (opcional)
br>Instruções
- p>p> Colocar os grumos de aveia, as especiarias e o sal na panela de crock. Mexer para combinar
- p>Adicionar os pedaços de maçã ou pêra (ou molho de maçã), mais o leite, água e xarope de ácer ou mel. Mexer para combinar.
- p>c>Cobrir e cozinhar em baixo durante aproximadamente 6-7 horas ou durante a noite.
- p>P> Colocar porções individuais em tigelas de servir. Cobrir com manteiga, iogurte, leite, mel, fruta, ou frutos secos, se desejado.
Para FREEZE: Colocar porções em recipientes de iogurte ou sacos de congelação.
Para REAQUECER: Colocar porções em tigelas individuais e microondas. Adicionar leite adicional, água e/ou manteiga para obter uma consistência cremosa, se desejado.