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p>Moist os Muffins de Abóbora de Maçã estão cheios de especiarias quentes, têm uma migalha tenra, e são um delicioso pequeno-almoço, lanche ou acompanhamento. O melhor de tudo, os queques de maçã fáceis juntam-se com apenas uma tigela e cerca de 10 minutos de preparação. Sirva-os com uma chávena de café, uma caneca de cidra recheada, ou um copo de leite frio, e veja a sua família sorrir!
Uma tigela de Mola de Abóbora de Abóbora
Mãos para baixo, estes são os melhores muffins de abóbora que alguma vez provará! Simplesmente afinei a nossa receita favorita de pão de abóbora, reduzindo o açúcar, adicionando algum adoçante natural e humidade sob a forma de molho de maçã, e ajustando o tempo de cozedura e a temperatura para as chávenas de muffin mais pequenas. O resultado final é uma iguaria ao estilo de padeiro que todos os meus rapazes adoram! O topo destes queques de abóbora fáceis sobem bem e alto, enquanto o interior permanece húmido e tenro. São simples, rápidos, deliciosos, e amigos do congelador. Tudo o que um muffin de abóbora deve ser!
Porquê que esta receita de muffin de abóbora funciona
A chave para um muffin de abóbora bem equilibrado e húmido com uma migalha leve e tenra é apenas a quantidade certa de puré de abóbora emparelhado com a quantidade certa de óleo e molho de maçã. Demasiado óleo, manteiga, molho de maçã ou abóbora e os muffins saem densos, pesados e gomosos. Demasiado pouco óleo, manteiga ou abóbora e o pão sai seco, esfarelado e sem sabor. É um equilíbrio delicado, e esta receita acerta sempre em muffins perfeitamente húmidos e mais fofos!
Posso usar molho de maçã em vez de óleo nos muffins?
Sim e não. O molho de maçã adiciona humidade aos muffins e outros produtos cozinhados, que podem substituir algum do óleo pedido numa receita. Omitir todo o óleo, manteiga, ou outras gorduras e substituí-las inteiramente por molho de maçã, no entanto, dará uma textura gomosa indesejável, emborrachada. Em vez disso, estes muffins de abóbora recebem uma dose pesada de humidade da abóbora e do molho de maçã, mas ainda assim mantêm essa gordura necessária com ½ copo de óleo. Atinge o equilíbrio perfeito entre uma textura leve e fofa e uma migalha húmida e rica.
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Ingredientes
- Açúcar: apenas o suficiente para a doçura
- óleo vegetal: para a humidade; pode substituir por óleo de canola ou mesmo manteiga derretida
- ovos: dar estrutura aos queques
- puré de abóbora enlatado: apenas a abóbora 100% não adoçada — não um recheio de tarte de abóbora.
- Molho de maçã: adiciona doçura, humidade, e sabor aos muffins; adocicado ou não adoçado funcionará; prefiro uma variedade mais espessa a produzir uma massa mais espessa se a conseguir encontrar (esta receita caseira é ideal)
- Bicarbonato de sódio e fermento em pó: os agentes fermentadores que ajudam estes muffins a subir alto!
- Sal: apenas o suficiente para equilibrar a doçura e acrescentar sabor
- Farinha universal: para muffins ainda mais saudáveis, troque metade da farinha universal por 1 chávena de farinha de trigo integral
- Canela, noz-moscada, cravo-da-índia, pimenta da Jamaica e gengibre: todas as especiarias quentes clássicas que adora numa receita fácil de muffins de abóbora!
Extracto de baunilha: para mais sabor
Como fazer queques de maçã de abóbora
Estamos a fazer estes queques de maçã fáceis com apenas uma tigela e cerca de 10 minutos de preparação!
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- Mexer juntos açúcar, óleo e ovos.
- Adicionar abóbora, molho de maçã e baunilha.
- Aspergir bicarbonato de sódio, fermento em pó, e sal por cima. Mexer até bem misturado.
- peneirar na farinha, canela, noz-moscada, cravo-da-índia, pimenta-da-índia e gengibre. Combinar, mas não misturar em demasia.
- Dividir a massa uniformemente entre 12 copos de muffin de tamanho padrão. Polvilhar açúcar grosso por cima.
- Cozer em forno a 375° F durante 15-20 minutos, ou até um palito inserido no centro de um muffin sair limpo.
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Sugestões de serviço
Disponibilizar os muffins para uma rápida agarração…e-vai pequeno-almoço em manhãs ocupadas (basta puxar um do congelador e voltar a aquecê-lo em segundos); empilhar alguns num cesto como parte de um buffet especial de brunch; preparar alguns com um copo de leite para um lanche da tarde; ou mesmo apreciá-los como acompanhamento ao jantar.
Os muffins de abóbora são deliciosos à temperatura ambiente, ou ainda melhores quando servidos quentes. São melhores com uma mancha de manteiga suave, um bocado de compota ou manteiga de mel caseira, ou até mesmo estendidos com manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim. Não se esqueça de uma chávena de café ou de um copo de leite frio!
Armazenamento
Os queques de maçã com molho de abóbora são uma marca perfeita…antes do pequeno-almoço ou do lanche porque apenas melhoram à medida que se sentam durante a noite e os sabores se juntam. Deixar os muffins arrefecer completamente, depois armazenar num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 2-3 dias, no frigorífico até 1 semana, ou no congelador até 2 meses.
Descongelar muffins congelados no balcão durante a noite ou no microondas durante 20-30 segundos, apenas até aquecerem.
Muffins de Maçãs de Abóbora Variações da receita
- Muffins de Maçãs de Trigo Inteiro: substituir metade da farinha para todos os fins por 1 chávena de farinha de trigo integral.
- Nozes: misturar 1 chávena de nozes pecans ou nozes picadas
- Passas: adicionar 1 chávena de passas à massa
- Arandos: adicionar 1 chávena de arandos adocicados e secos (tais como Craisins), ou experimentar arandos frescos para uma torta de sabor.
- Lascas de chocolate: 1 chávena de lascas de chocolate adicionadas à massa leva estes muffins de abóbora húmidos por cima!
- Mini Muffins: Dividir a massa entre mini queques de abóbora. Cozer os mini muffins em forno a 350° F durante um total de 14-16 minutos.
Dicas para os melhores muffins de abóbora
- Só precisa de 1 chávena do puré de abóbora — não utilizar uma lata inteira.
- Certifique-se que usa uma lata de puré de abóbora 100% pura, que é diferente do recheio de tarte de abóbora enlatada. O puré de abóbora puro não é adoçado e não inclui quaisquer especiarias ou outros condimentos.
- Recomendo o uso de óleo de canola ou óleo vegetal. Pretende-se um óleo neutro que não aromatize o pão, por isso não use óleo de oliva. Sinta-se à vontade para substituir por manteiga derretida se preferir.
- Cuidado para não misturar em demasia a massa. Quer que ela se junte para que tudo seja combinado, mas depois pare de mexer! Misturar em demasia resultará em queques secos e densos.
li>Utilizar um molho de maçã grosso para produzir uma massa de muffin espessa e rica. Gosto desta receita caseira, mas o molho de maçã comprado na loja também é bom!li> peneirar a farinha para evitar grandes tufos na sua massa.
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Molho de abóbora de maçã
Ingredientes
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 375 graus F. Linha 12 copos de muffin com liners de papel. Deixar de lado.
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Numa tigela grande, misturar açúcar, óleo e ovos. Acrescentar abóbora, molho de maçã e baunilha. Polvilhar com bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal por cima. Mexer até bem misturado.
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Mexer em farinha, canela, noz-moscada, cravo-da-índia, especiarias e gengibre; ter cuidado para não misturar em demasia.
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Div>Dividir a massa uniformemente entre copos de muffin preparados. Polvilhar açúcar grosseiro por cima. Cozer durante 15-20 minutos, ou até que um palito inserido num muffin saia limpo.
Notas
li>Utilizar um molho de maçã grosso para produzir uma massa de muffin espessa e rica. Gosto desta receita caseira, mas o molho de maçã comprado na loja também é bom!li> peneirar a farinha para evitar grandes tufos na sua massa.
Nutrição
Este post foi originalmente publicado em Agosto de 2017. Foi actualizado em Janeiro de 2021.