Dit is 2020, ik ken niemand met een broodbakmachine, maar zelfgebakken brood heeft zeker genoten van een opleving in de afgelopen paar maanden. Het is logisch als je erover nadenkt. De wereld is niet bepaald aangenaam op dit moment; collectief zijn we allemaal op zoek naar meer comfort.

Net als de meeste voedingsmiddelen, kan brood absoluut gezond zijn, afhankelijk van hoe je het maakt. In de winkel gekocht witbrood heeft niet veel voedingswaarde, maar als je thuis je eigen brood maakt, bepaal je zelf welke ingrediënten erin gaan. En er is zeker geen tekort aan gezonde brood recepten die er zijn. Hier vind je 10 gezonde broodrecepten die even voedzaam als lekker zijn.

10 gezonde broodrecepten

Paleo brood

Paleo of glutenvrij zijn kan het bakken van zelfgebakken brood een beetje moeilijk maken. Gelukkig hebben chef-koks Mia Rigden en Jenny Dorsey, sterren van Well+Good’s Alt-Baking Bootcamp serie, dit heerlijke Paleo brood bedacht. Het gebruikt een combinatie van kokosmeel, amandelmeel en gemalen lijnzaad om de smaak en textuur van bloem na te bootsen.

Niet-kneed zuurdesembrood

Laten we eerlijk zijn: Er is geen beter brood voor wentelteefjes of gegrilde kaas. Dit vereenvoudigde recept zal het onder de knie krijgen van zuurdesem (voor het geval je dat nog niet gedaan hebt) een beetje makkelijker maken voor beginnende bakkers.

Meergranenbrood

De reden waarom meergranenbrood gezonder is dan gewoon wit brood, is dat het een mix van verschillende soorten granen bevat, wat betekent dat je een breder scala aan voedingsstoffen binnenkrijgt. Dit recept maakt gebruik van volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, gerolde haver, chia zaden en zonnebloempitten. Je krijgt al een flinke portie vezels binnen voordat je er iets bovenop doet.

Graanpittenbrood

Graanbrood bevat alle drie de delen van de graankorrel: het binnenste endosperm (dat koolhydraten en een kleine hoeveelheid voedingsstoffen bevat), de buitenste kiem (die gezonde vetten bevat), en de buitenste zemelen (die boordevol vezels, antioxidanten en B-vitamines zitten). Bak dit brood en je krijgt al die voedingsstoffen in elk sneetje.

Zucchini brood

Naast de pompoen in de hoofdrol is dit gezonde brood gemaakt met eieren, walnoten (pecannoten werken ook), olijfolie, kaneel, vanille, nootmuskaat, en honing. De verwarmende specerijen geven de hartige pompoen een zoetere smaak, waardoor precies de juiste balans ontstaat. Bonus: het is glutenvrij, als dat je ding is.

Pompoenbrood

Pompoenbrood krijgt veel aandacht in de herfst wanneer de pompoenen in het seizoen zijn, maar pompoen uit blik is het hele jaar door verkrijgbaar en werkt net zo goed om dit vitamine-C-rijke brood te maken. In dit recept wordt het gemengd met volkorenmeel, eieren en een reeks verwarmende specerijen, waaronder nootmuskaat, gemalen kruidnagel en kaneel.

zoet aardappelbrood

Zoete aardappelen zitten boordevol kalium (zelfs meer dan in een banaan) en andere voedingsstoffen zoals vitamine A en vezels, en al die voedingsstoffen krijg je binnen als je ze in een brood bakt. Het joker-ingrediënt in dit recept zijn cranberry’s, die een onverwachte zuurheid toevoegen.

Blauwe bessen havermout brood

Als je favoriete ontbijt een grote kom warme havermout met blauwe bessen is, zal een sneetje van dit brood vers uit de oven je op alle punten evenveel plezier geven. Hoewel de haver zelf het brood veel vezels geeft, kun je het nog meer oppeppen door lijnzaadmeel te gebruiken.

Gewikkeld tarwevijgen- en walnotenbrood

Vijgen zijn een mediterraan hoofdbestanddeel, maar behalve dat je ze zo kunt eten, kan het lastig zijn om te weten wat je ermee kunt doen. Een heerlijke manier is om ze te verwerken in zelfgebakken brood, zoals in dit recept. Een bonus aan dit recept: het is volledig veganistisch.

Gezond bananenbrood

Je krijgt geen broodrecepten roundup zonder bananenbrood. Als je op de een of andere manier ontsnapt bent aan de bananenbrood rage van COVID-19, waar wacht je dan nog op? Dit recept is vrij van gluten en geraffineerde suiker en het is 100 procent veganistisch. Het geheim is het gebruik van een mix van kokosmeel en amandelmeel.

Heb je een van deze gezonde broodrecepten gemaakt? Deel hoe het uitpakte in de Well+Good’s Cook With Us Facebookgroep.