Napa kool, ook bekend als Chinese kool, is een onderdeel van de enorme brassica familie (samen met bloemkool en spruitjes). Het is anders dan de standaard groene kool, omdat het dikke witte ribben heeft en knapperige, zachte gele of lichtgroene bladeren met een veerachtige textuur. Maar het is niet alleen het uiterlijk dat anders is: Zoals Russ Parsons opmerkt in How to Pick a Peach: “Aziatische kool (Brassica rapa) komt eigenlijk van een andere soort dan Europese kool (Brassica oleracea). Ze zijn nauwer verwant aan bokchoy, broccoli rabe, en, heel vreemd, rapen.”

Je kunt napa kool vinden in de meeste supermarkten met goed gesorteerde groenteafdelingen, maar als dat niet het geval is, zal een Aziatische markt het zeker in huis hebben. Kies een zware krop met helderwitte ribben en knapperige bladeren die er niet slap of moe uitzien. Om de kool vers te houden, wikkel je hem in plasticfolie en bewaar je hem in de groentelade. Bekijk gerust onze 17 favoriete recepten met Napa kool voor inspiratie over hoe je het kunt gebruiken. Napa kool heeft een meer delicate smaak en textuur dan westerse kool, maar is gemakkelijk te vervangen, waardoor het perfect is om rauw te eten in salades en sla (maar nog steeds taai genoeg om goed bestand te zijn tegen allerlei bereidingswijzen).

Helen Getz’s Napa kool met hete spekdressing

Hitte spekdressing is een vriend van alle soorten groen, of het nu donker en bladerig is of steviger, zoals gesauteerde kool. Combineer spek, spekvet en azijn voor een rokerige, pittige, umami-rijke smaak die ervoor zorgt dat iedereen zijn groente met verve opeet.

2. Tofu, Napa kool & Delicata Squash Stew

Deze comfortabele groentestoofpot is in een uurtje klaar, met hartige gebakken tofu, Delicata squash en malse Napa kool voor de stevigheid en vegetarische oestersaus, Xiaoching kookwijn, enoki paddenstoelen en Thaise chili voor de krachtige Aziatische smaken.

3. Taiwanese Rundvleessoep van mijn moeder

Dit recept voor Taiwanese noedelsoep, of niu ro tang mien, zit vol mals, smaakvol rundvlees. Serveer het gerecht met soeplepels van de saus verdund met een deel van het pastawater, waardoor een bouillon ontstaat die niet overheerst in smaak of textuur.

Tahini Sumac Slaw

Tanige, citroenachtige sumac en fris vers citroensap versterken de nootachtige, hartige smaak van tahini en zorgen voor een formidabele dressing voor deze knapperige koolsalade. Voeg vlak voor het serveren granaatappelpitjes toe voor een zoete, sappige uitbarsting van fruitigheid en een opvallend kleurcontrast.

Minestronesoep

Napa-kool voegt smaak en een stevige textuur toe aan een assortiment groenten (wat je in de koelkast hebt liggen werkt prima), bonen en een restje Parmezaanse korst in deze bouillonachtige minestronesoep. Geef uw kom een royale regen van vers geraspte kaas voor het opdienen.

Kimchi, garnalen, & Soba Salade

Kimchi pekel is een uitstekende pekel voor garnalen – een pittige, zure toevoeging aan nootachtige, toasty soba noedels. Voeg knapperige, malse geraspte napa-kool toe voor de textuur en serveer als lichte lunch of diner.

Chinese kipsalade

Chinese kipsalade combineert versnipperde napa kool met twee of drie andere groenten die je in de koelkast hebt – wortels, selderij, komkommers, paprika’s – en verse kruiden zoals basilicum en koriander. Gooi met versnipperde kip en een hartige sojadressing voor een rib-stick salade die een klassieker is voor een goede reden.

8. Napa Kool Wedge Salade met Appels & Karnemelk Dressing

Fris je klassieke wedge formule van ijsberg, spek, en blauwe kaas met Napa kool, knapperige appels, rode ui, en een robuuste, romige karnemelk Parmesan dressing. Het is net zo kleurrijk op het bord als in de mond.

Moeders kimchi

Iemands moeders kimchirecept (of een recept dat door de familie is doorgegeven) is precies wat je wilt wanneer je een basisingrediënt als kimchi probeert. Vertrouw op de zachte textuur van napa kool om volledig te fermenteren, vertrouw dan op napa kool kimchi voor al uw pittige, zinderende culinaire behoeften. Het rechtstreeks uit de pot eten is ook algemeen geaccepteerd.

Tina’s Delicious Chinese Dumplings

Homemade dumplings zijn het extra werk meer dan waard, met een gegarandeerd all-you-can-eat dumpling festijn aan het eind. Probeer ze gestoomd, gefrituurd of gekookt in uw favoriete soep.

Gegrilde steak sandwich met blauwe kaas koolsla

Gegrild rundvlees en blauwe kaas ontmoet pulled pork en koolsla in deze heerlijke, hartige sandwich. Als uw picknick een kenmerkende sammie nodig heeft, overweeg dan deze vlezige creatie en assembleer ter plekke voor het beste resultaat.

Pittige Sesam Varkensvleessoep met Noedels

Een lange, langzame kooktijd is de sleutel tot deze rijke, smaakvolle varkensbouillon die vol zit met malse napa kool en doordrenkt is met tamarinde voor zijn zoete, pittige noten. Garneer met gesneden sinaasappelsalade en Japanse furikake, Koreaanse gochujang, of een ander garnituur dat u lekker vindt, voor een onvergetelijke maaltijd.

Chorizo Taco’s met Slaw & Avocado

Dit recept kan niet eenvoudiger zijn: Bak plakjes chorizoworst en doe ze over op tortilla’s, top af met een simpele napa kool slaw en plakjes avocado, en besprenkel met een makkelijke saus op yoghurtbasis. Het resultaat is een pittige, knapperige chorizo taco in 30 minuten of minder.

Garnalenknoedels

Hoe komt de hartige varkensvlees- en garnalensoep in de soepknoedel terecht? Volg dit recept – het is eenvoudiger dan het lijkt – en ontdek de magie van deze met vloeibaar goud gevulde zakjes, gestoomd op napa koolbladeren voor extra smaak.

Andrea Nguyen’s Veganistische “Kip” Phở

Schuif de kip weg in Andrea Nguyen’s veganistische phở ga ten gunste van al het andere dat een verwarmende, bevredigende phở bouillon maakt: kruiden, specerijen, aromaten, en specerijen (en napa kool) in overvloed. Met rijstnoedels en gemarineerde tofu is dit een heerlijke kom die je keer op keer zult maken.

Gembercongee met varkensvlees &Krokante sjalotten

Fans van warme, verzachtende rijstcongee zullen genieten van deze variatie, met malse napa kool die er kort voor het serveren doorheen wordt geroerd om te laten verwelken. Knapperige gebakken sjalotten en mals roergebakken varkensvlees maken dit tot een gedenkwaardige maaltijd.

Geroerbakte rijst met restjes

Napa-kool is meer dan gelukkig in elk recept voor gebakken rijst, en deze geroerbakte rijst, verrijkt met bijna alle restjes in je koelkast, is zeker geen uitzondering. Het kookt snel en grondig, dus voeg zoveel toe als je wilt.