Gezonde rijstrecepten zijn al duizenden jaren een basisvoedsel. Het heeft waarschijnlijk meer mensen over de hele wereld gevoed dan welke andere soort voedsel dan ook.

Rijst is een zaad afkomstig van de grassoort Oryza. Technisch gezien wordt het echter tot de granen gerekend. Er zijn meer dan 40.000 soorten rijst in de wereld. Zo gevarieerd als rijst is, zult u waarschijnlijk maar een paar soorten tegenkomen.

Korte korrel: Kortkorrelige rijst is zacht als hij kookt. Het zetmeel erin maakt het kleverig, dus wordt het gebruikt in gerechten zoals sushi.

Lange korrel: Langkorrelige rijst kookt droger dan kortkorrelige. Het wordt meestal gebruikt als bijgerecht of in maaltijden met saus.

Witte rijst: Witte rijst kan worden gevonden als lange of korte korrel. Langkorrelige witte rijst staat lager op de glycemische index dan kortkorrelige. De meest populaire langkorrelige witte rijst opties zijn Basmati en Jasmijn. Zowel Basmati als Jasmijn rijst zijn geurig en komen uit Azië.

Bruine rijst: Bruine rijst komt voor in kort- en langkorrelige variëteiten. Het wordt over het algemeen verondersteld gezonder te zijn dan witte rijst.

Wilde rijst: Wilde rijst bestaat uit vier verschillende soorten zaad van vier verschillende planten. Deze planten vormen het geslacht Zizania. Wilde rijst komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika.

Is rijst gezond?

Rijst is ongelooflijk gezond! Helaas is rijst verstrikt geraakt in de rage van het koolhydraatarme, ketogeen dieet. Mensen in Aziatische landen, zoals Japan, eten veel rijst. Hun levensverwachting en obesitascijfers zijn veel beter dan die in de Verenigde Staten.

Rijst kan, net als alles, ongezond worden gemaakt als je het bereidt met calorierijke ingrediënten en er van eet.

Wat is de beste rijst om af te vallen?

De waarheid is dat afvallen veel meer te maken heeft met de hoeveelheid calorieën die je eet dan met het soort rijst dat je consumeert. Als u te veel calorieën eet voor uw activiteitenniveau, zult u waarschijnlijk aankomen. Als je minder calorieën eet dan je verbrandt, zul je afvallen.

Er zijn verschillende soorten rijst, die elk hun eigen voordelen hebben. Hoewel er geen specifieke rijstsoort is die je helpt gewicht te verliezen, kun je wel slim zijn over hoeveel rijst je maakt en eet, en welke voedingsstoffen erin zitten.

Het kan ook nuttig zijn om naar de calorieën te kijken.

Witte rijst: 204 calorieën in 1 gekookt kopje
Bruine rijst: 216 calorieën in 1 gekookt kopje
Jasmijn rijst: 180 calorieën in 1 gekookt kopje
Wilde rijst: 166 calorieën in 1 gekookt kopje

In het algemeen is rijst rijk aan koolhydraten. Als je een koolhydraatarm of Keto-dieet volgt, is de kans groot dat rijst zelden op je menu staat. Als je dat echter niet doet, is rijst een geweldige manier om koolhydraten binnen te krijgen zonder vet of toevoegingen. Het graan is goedkoop, is gemakkelijk te koken, en smaakt geweldig.

Als je aan het winkelen bent voor rijst, let dan op hoeveel eiwitten en vezels er in elke portie zitten. U kunt ook kijken naar enkele andere micronutriënten die rijst bevat. Sommige bevatten veel B-vitamines en antioxidant flavonoïden.

In het algemeen vertelt de wetenschap ons dat hele granen beter zijn voor je gezondheid. Dus, hoewel het eten van bruine of wilde rijst er misschien niet voor zorgt dat je gewicht verliest, kan het je zeker helpen om je gezond en goed te voelen.

Witte rijst vs. bruine rijst

Bruine rijst heeft nog steeds een beschermlaag die de schil wordt genoemd. De schil bevat eigenlijk een verrassende hoeveelheid voedingsstoffen. Hoewel zilvervliesrijst en witte rijst ongeveer evenveel koolhydraten bevatten, is zilvervliesrijst rijker aan vezels en eiwitten.

De vezels en eiwitten in zilvervliesrijst helpen je een vol gevoel te houden, en zilvervliesrijst heeft ook minder invloed op je bloedsuiker. Dus als u diabetes of een bloedsuikervraagstuk heeft, is zilvervliesrijst een betere keuze.

Aangename voedingsmiddelen die goed samengaan met rijst en granen

Granen zijn een uitstekende, hart-gezonde aanvulling op uw maaltijdplan. Als u probeert minder vlees te eten, zijn bonen een goede keuze als aanvulling op uw rijst! Rijst en bonen vormen samen een compleet eiwit, wat betekent dat je alle essentiële aminozuren binnenkrijgt die je lichaam nodig heeft om optimaal te functioneren.

Rijst gaat ook goed samen met bijna elk soort vlees – je kunt er kip, gehakt of zelfs vis doorheen doen.

Gezond Rijstrecept #1: Kip en Rijstrecept

Onze favoriete kip en rijstrecept is zo simpel als het maar kan, maar smaakt GROOT. We raden aan bruine rijst te gebruiken.

Ingrediënten:

– 4 kippendijen
– 2 kopjes zilvervliesrijst, gekookt
– 2 kopjes broccoli, naar wens gekookt
– Olijfolie
– Verse rozemarijn
– Zout
– Peper
– Sap van 1 citroen
– Boter of ghee (indien gewenst)

Richtlijnen:

1. Verwarm de oven voor op 425 graden.
2. Leg de kippendijen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, en breng op smaak met zout, peper, rozemarijn, en ½ citroensap.
3. Dek af en bak ongeveer 15 minuten, dek af en bak nog 5 minuten, of tot de kip door en door gaar is.
4. Breng de rijst op smaak met zout, peper, en citroensap.
5. Serveer met kippendijen en broccoli.

Gezond Rijstrecept #2: Bonen en Rijst (Vegan)

Bonen en rijst gaan goed samen op hun eigen, maar dit recept helpt echt om de boel wat pittiger te maken! Als je niet veganistisch bent en je wilt dit recept als bijgerecht gebruiken, voeg dan wat vlees toe aan de bovenkant!

Ingrediënten:

– 2 el olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 5 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 ½ tl gemalen komijn
– 2 kopjes ongekookte jasmijnrijst
– 4 kopjes groentebouillon
– 2 14-ounce blikken zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
– 4 eetlepels limoensap
– 4 eetlepels koriander, fijngesneden

Richtlijnen:

1. Verhit de olie in een pan. Voeg de ui toe en fruit deze tot de ui zacht is. Voeg knoflook toe en sauteer nog een minuut. Voeg komijn en rijst toe en meng nog een minuut.

2. Giet de bouillon en zwarte bonen erbij en breng het geheel aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen of tot de bonen gaar zijn.

3. Haal van het vuur en besprenkel met een beetje olijfolie en limoensap. Meng de koriander erdoor.

Gezond Rijstrecept #3: Wilde Rijst en Groente Pilaf

Ingrediënten:
– 1 kop wilde rijst, afgespoeld
– 3 koppen groentebouillon
– 1 kop geraspte wortelen
– ½ paprika, in blokjes gesneden
– ½ rode ui, in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 1 appel, in blokjes gesneden
– 6 radijsjes, in blokjes gesneden
– ½ kopje peterselie, fijngehakt
– ½ theelepel zout
– Gemalen peper, naar smaak
– 1 middelgrote citroen, geperst
– 3 eetlepels olijfolie1/8 theelepel zeezout

Richtlijnen:

1. Breng de groentebouillon in een middelgrote pan aan de kook. Voeg de rijst toe, roer en dek af. Zet het vuur laag en laat 55 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de bouillon is verdwenen. Laat afgedekt staan en zet apart.

2. Meng in een grote kom de rijst en groenten. Dresseren met uw favoriete dressing en omscheppen om te coaten.