Avocado’s zijn vreemde vruchten. Samen met hun romige smaak en gebrek aan echte zoetheid, als je er een eet, eet je meestal niet het hele ding op (tenzij je deelt, dat is!). Het blijkt dat de aanbevolen portie van een avocado ongeveer een kwart of 90 calorieën is. Als onderdeel van je middagsnack met zwarte bonenchips, als toevoeging aan je maaltijdsalade of als topping voor je ochtendtoast, heb je vaak toch niet meer nodig. Maar dan is er altijd dat rare dilemma: wat doe je met de rest van de avocado? Gooi het in een ziplock zakje voor in de koelkast, en dat schatje wordt ’s nachts een nare bruine kleur.

Hoewel je de meest gebruikelijke methode om bruinkleuring te voorkomen kent, namelijk de pit in de avocado laten zitten om te voorkomen dat de lucht in aanraking komt met ten minste een deel van het vruchtvlees, heb je nog steeds een heleboel blootgesteld fruit. We wisten niet dat er drie legitieme methodes zijn om je avocado te behoeden voor die gevreesde bruine vlekken. Hier is de how-to:

1. Gebruik uien. Hak een kwart rode ui fijn op de bodem van een afsluitbaar bakje en leg de avocado met het vruchtvlees naar boven op het bedje van ui. De dampen van de ui voorkomen dat de avocado bruin wordt, maar omdat de uien niet in aanraking komen met het deel van de avocado dat je eet, is er geen smaakoverdracht. Bonus: je kunt de uien bewaren. (Des te beter als u in de toekomst een kom guac wilt eten!)

2. Gebruik olijfolie. Bestrijk het vruchtvlees van de avocado met een olijfolie die niet sterk van smaak is. De olie zorgt ervoor dat de lucht niet in aanraking komt met het blootgestelde deel van de vrucht, waardoor oxidatie en alle lelijke bruine strepen worden voorkomen. Bewaar de avocado in een luchtdichte trommel in de koelkast tot u de rest wilt hebben.

3. Gebruik citroensap. Bestrijk de avocado met citroensap, en je krijgt een bescherming die vergelijkbaar is met die van olijfolie; het citroenzuur in het sap houdt het bruin worden op afstand. Nogmaals, bewaar in een luchtdichte verpakking om zoveel mogelijk bescherming te krijgen.

Voila! Een van je grootste keuken raadsels is opgelost. Maal drie. (Graag gedaan.)

Gerelateerd:

• De beste gerechten met avocado, volgens voedingsdeskundigen
• Zalm-avocado rijstbowl
• Een met superfoods gevulde avocadosandwich voor #vleeslozemaandag