Soorten Pasta. Pastasoorten van A tot Z. Foto’s van Pastasoorten met Definitie

Angel Hair Pasta – 45 Soorten Pasta

– Lange, dunne noedel met een ronde vorm. Het kan worden gebruikt met lichte sauzen en groenten, maar ook met traditionele Italiaanse sauzen. Hoewel het lijkt op spaghetti, een andere lange en dunne pasta, is Angel’s hair veel fijner.

2. Bucatini – 45 Soorten Pasta

– ook bekend als perciatelli , is een dikke spaghetti-achtige pasta met een gat dat door het midden loopt. De naam komt van het Italiaans: buco, wat “gat” betekent, terwijl bucato of de Napolitaanse variant perciato “doorboord” betekent.

Bucatini is gebruikelijk in heel Lazio, met name in Rome. Het is een pasta in een buisje, gemaakt van meel van harde harde tarwe en water. De lengte is 25-30 cm (10-12 inch) met een diameter van 3 mm (1/8 inch). De gemiddelde kooktijd is negen minuten. In de Italiaanse keuken wordt de pasta geserveerd met botersauzen, pancetta of guanciale, groenten, kaas, eieren, ansjovis of sardines.

Een van de meest gebruikelijke sauzen bij bucatini is de klassieke Amatriciana-saus. Deze wordt traditioneel gemaakt met guanciale, een soort gepekeld vlees afkomstig van de varkenskaak.

Ziti is een lange holle staaf die ook glad van textuur is en vierkant gesneden randen heeft; “gesneden ziti” is ziti die in kortere buizen is gesneden. Er is ook zitoni , een bredere versie van ziti.

3. Campanelle – 45 Pastasoorten

– (Italiaans voor “klokjesbloem” of “kleine klokjes”), is een pastasoort die de vorm heeft van een kegel met een gegolfde rand of een klokachtige bloem. Hij wordt ook wel Gigli genoemd. Het is bedoeld om te worden geserveerd met een dikke saus of in een braadpan. In het Italiaans kan campanelle ook verwijzen naar “handbellen”.

(“Klokken”) Campanelle pasta lijkt op een klein hoorntje met een gerimpelde rand. Het is ook bekend als Gigli pasta. Campanelle pasta kan worden gecombineerd met magere eiwitten, groenten, of sauzen van elke basis. Deze vormen kunnen ook een traktatie zijn in een koude pastasalade.

4. Cappelletti – 45 Pastasoorten

– Een soort pasta vergelijkbaar met tortellini, een gevulde pasta. In tegenstelling tot tortellini, die een vulling op basis van vlees gebruikt, is cappelletti meestal gevuld met Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, of Robiola. Ze zijn typisch voor Romagna, Italië, (Ravenna, Forlì, Cesena, Rimini). Cappelletti pasta wordt gevouwen en dan gedraaid om de vorm van een kleine hoed te krijgen. Bij gelegenheid wordt deze pasta ook wel een alpinopet genoemd.

5. Cavatappi – 45 Pastasoorten

– is macaroni in de vorm van een spiraalvormige buis. Cavatappi is het Italiaanse woord voor een kurkentrekker. Het is bekend onder andere namen, waaronder cellentani, amori, spirali, of tortiglione. Op het oppervlak zijn meestal lijnen of ribbels (rigati in het Italiaans) aangebracht. Cavatappi is een soort macaroni of dikke, holle pasta die wordt gemaakt zonder eieren te gebruiken. Het kan geel van kleur zijn, zoals de meeste soorten pasta, of het kan groen of rood zijn door toevoeging van groenten of een kleurstof. Het kan worden gebruikt in een verscheidenheid van gerechten, zoals salades, soepen en stoofschotels.

(“Kurkentrekker”) De strakke spiraal sluit de smaak in, waardoor de vorm kan worden gecombineerd met zowel eenvoudige als verfijnde sauzen. Combineer Cavatappi met sauzen op elke basis of combineer het met groenten of magere eiwitten en deze pasta zal zeker indruk maken. Deze vormen zijn ook geweldig in pastasalades.

6. Casarecce – 45 Pastasoorten

– (van casereccio wat “zelfgemaakte” betekent) komt oorspronkelijk uit Sicilië, en zijn korte strengen pasta, die op zichzelf gerold lijken. Casarecce pasta heeft de vorm van een zeer smalle, gedraaide en opgerolde buis. Deze pasta wordt het best geserveerd met een grove saus en kan worden gebruikt in diverse ovenschotels.

7. Cavatelli – 45 Soorten Pasta

– zijn kleine pastaschelpen van eivrij griesmeeldeeg die eruit zien als miniatuur hotdogbroodjes. Cavatelli betekent letterlijk “kleine holletjes”. Ricotta cavatelli voegt ricotta kaas toe aan het deegmengsel. Hij wordt meestal gekookt met knoflook en broccoli of broccoli rabe.

Conchiglie (schelpen in klein, middelgroot en groot formaat), in de volksmond ook wel “schelpen” of “zeeschelpen” genoemd, is een soort pasta. Het wordt meestal verkocht in de gewone harde tarwe variant, maar ook in gekleurde varianten die gebruik maken van natuurlijke pigmenten, zoals tomatenextract, inktvisinkt, of spinazie-extract. Door de schelpvorm van de pasta kan de saus zich eraan hechten. Er is ook een miniatuurvariant, conchigliette genaamd.

8. Ditalini – 45 Pastasoorten

– (Italiaans: “kleine vingerhoedjes”, ook wel tubettini genoemd) is een pastasoort die de vorm heeft van kleine buisjes. De letterlijke vertaling van het Italiaans naar het Engels is “small thimbles”. Het wordt beschreven als “zo groot als een vingerhoed” en als “zeer korte macaroni”. In sommige gebieden wordt het ook wel “salade macaroni” genoemd. Tijdens het industriële tijdperk in Apulië, Italië, nam de ontwikkeling van ditali en andere korte soorten pasta toe. Tegenwoordig is het een in massa geproduceerde pasta. Het wordt gebruikt in verschillende gerechten en wordt overal op Sicilië veel gebruikt.

1. Eiernoedels (Medium en Breed)

(Van “Nudel,” Duits voor pasta met ei) – Deze maat eiernoedels kan worden gebakken, in soepen of salades worden gegooid, of worden overgoten met room-, tomaten-, kaas-, of vleessauzen. Ga verder dan de traditionele Stroganoff en gebruik Wide Egg Noodles om soepen, salades en stoofschotels te maken. Of maak er verschillende sauzen over.

Macaroni – 45 Pastasoorten

– (/ˌmækəˈroʊni/, Italiaans: Maccheroni) is droge pasta in de vorm van smalle buisjes. Gemaakt van harde tarwe, wordt macaroni meestal gesneden in korte lengtes; gebogen macaroni kan worden aangeduid als elleboogmacaroni. Sommige thuismachines kunnen macaronivormen maken, maar zoals de meeste pasta wordt macaroni meestal commercieel gemaakt door grootschalige extrusie. De gebogen vorm ontstaat door verschillende extrusiesnelheden aan weerszijden van de pastabuis als deze uit de machine komt.

11. Farfalle – 45 Pastasoorten

– (“Vlinders”) Bow Ties fleuren elke maaltijd op met hun interessante vorm. Dik genoeg voor een verscheidenheid aan sauzen, of een perfecte aanvulling op een aantal salade- of soeprecepten.

Farfalline – 45 Pastasoorten

-Farfalline is een kleine versie van de vlinderdas of vlindervormige pasta. Deze veelzijdige vorm kan worden gebruikt als basis van elk gerecht. Bak het, roer het door soepen, of maak geweldige salades en roerbakgerechten.

13. Fettuccine – 45 Pastasoorten

Fettuccine, deze dikke lintvormige pasta, wordt vaak gecombineerd met dikke sauzen op basis van vlees. Een van de populairdere pastarecepten is de rijke fettuccine alfredo saus.

14. Fideo – 45 Pastasoorten

Fideo Korte dunne strengen pasta die licht gebogen zijn. Fideo pasta wordt vaak gecombineerd met groenten en magere eiwitten om te gebruiken in verschillende soeprecepten

15. Fusilli – 45 Pastasoorten

– (“Twisted Spaghetti”) Deze lange, spiraalvormige vorm kan overgoten worden met elke saus, doormidden gebroken worden en toegevoegd worden aan soepen, of verwerkt worden in een mooie salade. Fusilli bakt ook goed in eenpansgerechten.

16. Gemelli – 45 Pastasoorten

– (“Tweelingen”) Voeg een vleugje stijl toe aan elk gerecht met deze kenmerkende vorm. Gemelli combineert goed met vlees, room, zeevruchten en groentesauzen.

17. Gifli – 45 Pastasoorten

– (“Lelies”) Gigli is een stuk pasta met een geribbelde rand dat tot een kegelvormige bloem is gerold. Het is ook bekend als campanelle. Gigli is perfect voor zwaardere sauzen, zoals kaas, vlees en tomaat of het is een perfecte aanvulling op een aantal stoofschotels.

19. Lasagna – 45 Soorten Pasta

(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; Italiaans: ; enkelvoud lasagna) zijn een soort brede, platte pasta, mogelijk een van de oudste soorten pasta. Lasagne, of het enkelvoud lasagne, verwijst gewoonlijk naar een culinair gerecht gemaakt van gestapelde lagen pasta afgewisseld met sauzen en ingrediënten zoals vlees, groenten en kaas, en soms bedekt met gesmolten geraspte kaas. Gewoonlijk wordt de gekookte pasta samen met de andere ingrediënten in een oven gebakken. De resulterende lasagne wordt gesneden in eenpersoons porties.

19. Lasagne – 45 Pastasoorten

– Deze brede, platte pasta is waarschijnlijk een van de oudste pastasoorten. Het woord Lasagne verwijst in vele talen naar een gerecht gemaakt met Lasagne vellen afgewisseld met sauzen en andere ingrediënten.

(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; Italiaans: enkelvoud lasagne) zijn een soort brede, platte pasta, mogelijk een van de oudste soorten pasta. Lasagne, of het enkelvoud lasagne, verwijst gewoonlijk naar een culinair gerecht gemaakt van gestapelde lagen pasta afgewisseld met sauzen en ingrediënten zoals vlees, groenten en kaas, en soms bedekt met gesmolten geraspte kaas. Gewoonlijk wordt de gekookte pasta samen met de andere ingrediënten in een oven gebakken. De resulterende lasagne wordt gesneden in eenpersoons porties.

20. Linguine – 45 Pastasoorten

– (“Kleine Tongen”) Een geweldige vorm om te combineren met een verscheidenheid aan sauzen. Ook een goede keuze voor salades en roerbakgerechten.

Mafaldine – 45 Pastasoorten

– Mafaldine, ook bekend als Reginette (Italiaans voor kleine koninginnetjes) of gewoon Mafalda of Mafalde, is een soort lintvormige pasta. Het is plat en breed, meestal ongeveer 1 cm (½ inch) in breedte, met golvende randen aan beide zijden. Hij wordt op dezelfde manier bereid als andere lintvormige deegwaren, zoals linguine en fettuccine. Het wordt meestal geserveerd met een meer delicate saus.

Mafaldine werd genoemd ter ere van prinses Mafalda van Savoye (vandaar de alternatieve naam “kleine koninginnen”).

22. Manicotti – 45 Pastasoorten

• (de meervoudsvorm van het Italiaanse woord manicotto), wat “mof” betekent, of, letterlijk, “kleine mouw” of “kleine hemdsmouw”, is een Italiaans-Amerikaanse pastasoort. Het betekent ook “gekookte handen” (mani = handen, cotti = gekookt), verwijzend naar handen die worden verbrand bij het maken van de crêpes die traditioneel worden gebruikt om dit gerecht te maken. Het zijn zeer grote pastabuizen, meestal geribbeld, die bedoeld zijn om gevuld en gebakken te worden. De vulling bestaat meestal uit ricotta kaas gemengd met gekookte gehakte spinazie, en eventueel gemalen vlees zoals kalfsvlees. Vervolgens worden ze overgoten met béchamelsaus, meestal gemaakt van Pecorino Romano kaas, Parmigiano-Reggiano kaas, tomatensaus, of een combinatie hiervan.

Gelijk aan de Italiaanse cannelloni, kunnen manicotti worden geëxtrudeerd in buisvorm of worden gerold van vellen deeg.

De traditionele versie van het manicotti recept gebruikt een crêpe in plaats van pastabuizen om de vulling te bevatten, die op dezelfde manier wordt bedekt met saus en gebakken.

23. Orecchiette – 45 Soorten Pasta

– (spreek uit; enkelvoud orecchietta; van Italiaans orecchia, wat ‘klein oor’ betekent, en -etta, wat ‘klein’ betekent) zijn een pasta die populair is in Zuid-Italië. Ze worden meestal geserveerd met vlees zoals varkensvlees, kappertjes, en een frisse witte wijn

24. Orzo – 45 Pastasoort

– (Italiaanse uitspraak: Italiaans voor ‘gerst’, van Latijn hordeum), ook risoni (, ‘grote rijst’), is een vorm van korte pasta, gevormd als een grote rijstkorrel. (“Gerst”) Deze kleine, korrelvormige pasta kan overgoten worden met elke saus, toegevoegd worden aan soepen, of gebakken worden als een ovenschotel. Perfect als bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht.

25. Pappardelle – 45 Pastasoorten

– (enkelvoud: pappardella) zijn grote, zeer brede, platte pastanoedels, vergelijkbaar met brede fettuccine. De naam is afgeleid van het werkwoord “pappare”, opvreten. De verse soorten zijn twee tot drie centimeter breed en hebben soms geribbelde randen. Gedroogde eierpappardelle heeft rechte zijkanten. Het komt oorspronkelijk uit de regio Toscane.

26. Pastina – 45 Pastasoorten

– (Turks: Şehriye) (letterlijk “kleine pasta”) is een pastasoort die bestaat uit piepkleine stukjes pasta die in verschillende vormen verkrijgbaar zijn. Het is de kleinste soort pasta die wordt geproduceerd. Hij wordt gemaakt van tarwemeel en kan ook ei bevatten.

27. Penne – 45 Pastasoorten

– (Italiaanse uitspraak: ) is een soort pasta met cilindervormige stukjes. Penne is de meervoudsvorm van het Italiaanse penna (wat veer betekent, maar ook pen), afgeleid van het Latijnse penna (wat “veer” of “ganzenveer” betekent), en is een cognaat van het Engelse woord pen. Toen dit formaat in de 19e eeuw werd bedacht, was het bedoeld om de stalen penpunten van de vulpen te imiteren.

Penne Mostaccioli – 45 Pastasoorten

• Een buisvormige pasta, vergelijkbaar met ziti of penne

– (“Quills” en “Small Mustaches”) Deze buisvormige pasta past bij vele sauzen, wordt vaak gebruikt in salades, gebakken in eenpansgerechten, of verwerkt in roerbakgerechten.

Penne Rigate – 45 Pastasoorten

– (“Quills” of “Feathers”) Penne past bij vrijwel elke saus en is uitzonderlijk in combinatie met een grove saus. Penne Rigate is geribbeld en ideaal om de smaak vast te houden. Penne Rigate is lekker in combinatie met grove vlees-, groente-, room- of oliesauzen. Deze vormen zijn ook zeer geschikt voor ovenschotels.

30. Pipe Rigate – 45 Pastasoorten

– Een holle, gebogen pasta die lijkt op een slakkenhuis. Deze vorm heeft een wijde opening aan één kant en de andere kant is afgeplat. Pipe Rigate past goed bij grove vlees-, groente-, room- of oliesauzen.

Pipette Rigate – 45 Types Pasta

– Deze vorm is een kleinere versie van Pipe Rigate. Pipette Rigate past goed bij grove vlees-, groenteen groentesauzen, room- of oliesauzen. Deze vormen zijn ook zeer geschikt voor ovenschotels.

32. Radiatori – 45 Pastasoorten

– Radiatori zijn kleine, gedrongen pastavormen waarvan wordt gezegd dat ze op radiatoren lijken. Hoewel het gerucht gaat dat ze in de jaren zestig door een industrieel ontwerper zijn bedacht, zijn ze in feite tussen de Eerste en Tweede Wereldoorlog uitgevonden. Ze worden vaak gebruikt in vergelijkbare gerechten als rotelle of fusilli, omdat hun vorm goed samengaat met dikkere sauzen. Ze worden ook gebruikt in stoofschotels, salades en soepen.

33. Ravioli – 45 Soorten Pasta

(Italiaanse uitspraak: enkelvoud: raviolo) zijn een soort knoedels die bestaan uit een vulling die tussen twee lagen dun pastadeeg wordt gesloten. Meestal geserveerd in bouillon of met een pastasaus, zijn ze ontstaan als een traditioneel gerecht in de Italiaanse keuken. Ravioli zijn meestal vierkant, maar andere vormen worden ook gebruikt, waaronder rond of halfrond (mezzelune).

34. Rigatoni – 45 Pastasoorten

– is een vorm van buisvormige pasta met variërende lengtes en diameters, afkomstig uit Italië. Ze zijn groter dan penne en ziti, en soms licht gebogen, hoewel lang niet zo gebogen als elleboogmacaroni. Rigatoni heeft ribbels in de lengte, soms spiraalsgewijs rond de buis, en in tegenstelling tot penne zijn de uiteinden van rigatoni vierkant (loodrecht) op de buiswand gesneden in plaats van diagonaal.

Het woord rigatoni komt van het Italiaanse woord rigato (rigatone is de augmentatieve vorm en rigatoni de meervoudsvorm), dat “geribbeld” of “bekleed” betekent, en wordt geassocieerd met de keuken van Zuid- en Midden-Italië. Rigatoncini is een kleinere versie, bijna even groot als de penne. Hun naam heeft het verkleinende achtervoegsel -ino (meervoud -ini) dat hun relatieve grootte aangeeft.

Rigatoni is een bijzondere favoriete pastavorm in Zuid-Italië, vooral op Sicilië. De gelijknamige ribbels vormen een betere ondergrond voor sauzen en geraspte kaas dan gladde pasta zoals ziti

Rocchetti – 45 Pastasoorten

– (“Spoel”) Deze korte pasta is perfect voor het bereiden van eenpansgerechten en salades

36. Rotelle – 45 Pastasoorten

is een pastasoort die op wielen met spaken lijkt. Ze zijn vergelijkbaar met fiori.

De naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor “kleine wielen”. In Italië worden ze ook wel “ruote” genoemd, en in de VS meestal “wagonwielen”.

Rotelle mogen niet worden verward met rotini (kurkentrekkervormige pasta). Niettemin produceren sommige fabrikanten, zoals Ronzoni, een gedraaide pasta met die naam.

37. Rotini – 45 Soorten Pasta

– is een soort spiraal- of kurkentrekkervormige pasta. De naam komt van een 17e-eeuws Italiaans woord dat “kleine wielen” betekent. Rotini is verwant aan fusilli, maar heeft een strakkere helix, d.w.z. met een kleinere spoed. Het moet niet verward worden met rotelle (“wagenwiel” pasta).

Rotini komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië en de strakke draaiingen helpen hen om een grote verscheidenheid aan sauzen beter vast te houden. Ze worden vaak gebruikt in pastasalades met pesto, carbonara of sauzen op basis van tomaten.

Rotini wordt meestal gemaakt van geraffineerde (witte) tarwebloem, hoewel er ook variëteiten verkrijgbaar zijn die gemaakt zijn van volkorenmeel, bruine rijst of andere granen.

Ze worden in Amerika alleen rotini genoemd, terwijl de Italiaanse naam fusilli is.

In de VS worden ze in de volksmond ook wel “Scroodle,” “Scroodle Noodles”, “Skroodle”, “Scroodle Macaroni”, of “kurkentrekkers” genoemd.

Ze zijn er in verschillende variëteiten, waarvan er twee met twee en drie schoepen zijn. De variant met twee schoepen is een spiraalvormig lint (bovenste foto). De variant met drie schoepen heeft een Y-vormige dwarsdoorsnede, waardoor de pasta een stijvere “ruggengraat” krijgt (onderste foto)

Ruote (Wagonwielen) – 45 Pastasoorten

– (“Wielen”) Wagonwielen maken interessante salades, stoofschotels en roerbakgerechten. Voeg toe aan soepen, of gewoon overgieten met saus en genieten.

39. Spaghetti – 45 Pastasoorten

– (Italiaanse uitspraak: sing. spaghetto) is een lange, dunne, stevige, cilindrische pasta. Spaghettoni is een dikkere vorm van spaghetti, terwijl capellini een zeer dunne spaghetti is. Het is een hoofdvoedsel van de traditionele Italiaanse keuken. Net als andere pasta wordt spaghetti gemaakt van gemalen tarwe en water en soms verrijkt met vitaminen en mineralen. Authentieke Italiaanse spaghetti wordt gemaakt van griesmeel van harde tarwe, maar elders kan het ook met andere soorten meel worden gemaakt. Doorgaans is de pasta wit omdat geraffineerd meel wordt gebruikt, maar er kan ook volkorenmeel aan worden toegevoegd.

Oorspronkelijk was spaghetti bijzonder lang, maar in de tweede helft van de 20e eeuw won de kortere lengte aan populariteit en tegenwoordig is het meestal verkrijgbaar in lengtes van 25-30 cm (10-12 in). Een verscheidenheid aan pastagerechten is erop gebaseerd, en het wordt vaak geserveerd met tomatensaus of vlees of groenten.

40. Tagliatelle – 45 Pastasoorten

(Italiaanse uitspraak: en tagliolini (van het Italiaanse tagliare, wat “snijden” betekent) zijn een traditionele pastasoort uit de regio’s Emilia-Romagna en Marche in Italië. Individuele stukken tagliatelle zijn lange, platte linten die qua vorm lijken op fettuccine en meestal ongeveer 6,5 tot 10 mm (0,26 tot 0,39 in) breed zijn. Tagliatellecan wordt geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen, hoewel de klassieker een vleessaus of Bolognesesaus is. Tagliolini is een andere soort tagliatelle die lang en cilindrisch van vorm is, en niet lang en plat.

Zowel Tagliolini als tagliatelle worden gemaakt met eierpasta. De traditionele verhouding is één ei op honderd gram bloem.

Bavette is er ook, en is dunner dan tagliatelle; een nog dunnere versie is Bavettine.

Dunne Spaghetti – 45 Soorten Pasta

Dunne Spaghetti lijkt veel op Vermicelli. Elk is iets dunner dan Spaghetti. Dunne Spaghetti is perfect overgoten met een saus, of als een salade of roerbak ingrediënt.

42. Tortellini – 45 Pastasoorten

zijn ringvormige pasta’s, soms ook omschreven als “navelvormig”, vandaar hun alternatieve naam van “navel” (ombelico). Ze zijn meestal gevuld met een mix van vlees (varkenshaas, prosciutto), kaas, of een combinatie van beide. Oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Emilia (met name Bologna en Modena), worden ze meestal geserveerd in bouillon (in brodo), hetzij van rundvlees, kip, of beide.

Tortellini en tortelloni (vergelijkbaar, maar groter, met kaas en / of groente vulling) verschijnen op veel plaatsen over de hele wereld, vooral waar er grote Italiaanse gemeenschappen zijn. Tortellini en tortelloni worden gemaakt in Europese industriële lijnen die markten in Europa en daarbuiten bevoorraden. “Vers” verpakte tortellini zijn meestal 7 weken houdbaar.

43. Tortiglioni – 45 Pastasoorten

– zijn een pastasoort, vergelijkbaar met rigatoni maar groter en met diepere groeven die spiraalsgewijs om de pasta heen lopen.

Ze ontlenen hun naam aan het Latijnse woord torquere, dat “draaien” betekent. Een tortiglione is een kenmerkend ontwerp van de draaibank die gebruikt wordt bij de productie van pasta, met een verticale ribbel

44. Tripolini – 45 Soorten Pasta

– In grotere variëteiten worden deze soms farfalle tonde genoemd.

Tubini – 45 Pastasoorten

– Een middelgrote, buisvormige pastavorm, Tubini is perfect voor grove sauzen en vleesgerechten. Je kunt er ook heerlijke salades, gebakken gerechten en roerbakgerechten mee maken.

46. Vermicelli – 45 Soorten Pasta

– zijn een dunne vorm van rijstnoedels. Ze worden soms rijstnoedels of rijststengels genoemd, maar ze moeten niet worden verward met cellofaannoedels, een ander Aziatisch type vermicelli dat wordt gemaakt van mungbonen- of rijstzetmeel in plaats van rijstkorrels zelf.