Veel recepten vragen om verse knoflook omdat de smaak en het aroma het best zijn direct nadat een teentje is gepeld. Als je geen bol knoflook hebt, zijn er een paar eenvoudige vervangers die misschien al in je kruidenkast staan. Gedroogde vormen, waaronder knoflookvlokken en -poeder, kunnen in de meeste gerechten gemakkelijk verse tenen vervangen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.

Verse knoflookvervangers

Winkels hebben verschillende soorten knoflook in voorraad, waaronder potten knoflookgehakt, geconserveerd in water, en een verscheidenheid aan gedroogde knoflook. Ze zijn een handige manier om de kenmerkende smaak van knoflook aan voedsel toe te voegen. Door ten minste een van deze in de voorraadkast te bewaren, hebt u altijd een vervangmiddel wanneer u geen verse knoflookteentjes meer hebt.

Een teentje knoflook produceert ongeveer 1 theelepel gehakte knoflook of 1/2 theelepel gehakte knoflook. Wanneer u verse knoflook vervangt, is de smaakintensiteit niet hetzelfde, dus u zult de meting moeten aanpassen.

• Hakte knoflook: Gebruik 1/2 theelepel in potjes verpakte gehakte knoflook in plaats van elk teentje.
• Knoflookvlokken: Ook wel gedehydrateerde (of gedroogde) gehakte knoflook genoemd, gebruik 1/2 theelepel knoflookvlokken in plaats van elk teentje.
• Gegranuleerde knoflook: Gebruik 1/4 theelepel gegranuleerde knoflook in plaats van elk teentje.
• Knoflookpoeder: Gebruik 1/8 theelepel knoflookpoeder in plaats van elk teentje.
• Knoflookzout: Gebruik 1/2 theelepel knoflookzout in plaats van elk teentje. Dit zal een extra 3/8 theelepel zout toevoegen, dus verlaag het zout in uw recept dienovereenkomstig.

Het kiezen van de juiste vervanger

Als u meer dan een van deze knoflookvervangers hebt, ga dan voor degene die de textuur van verse knoflook het beste nabootst. Gehakte knoflook komt het dichtst in de buurt, en kan in recepten op dezelfde manier worden gebruikt als verse knoflook. Deze versie in pot bevat ingrediënten om de knoflook te conserveren, wat sommige koks afschrikt en afbreuk kan doen aan de smaak.

Onder de gedroogde opties zijn knoflookvlokken een goede keuze. Eenmaal gehydrateerd in voedsel, bootsen de smaak en textuur van de vlokken verse knoflook relatief goed na. Knoflook in korrel- of poedervorm voegt wel de knoflooksmaak toe, maar geen textuur. Ze kunnen het beste worden gebruikt in vloeibare recepten, zoals marinades en sauzen.

Hoewel er nadelen zijn aan elk van deze vervangers, zal elk van deze een knoflooksmaak toevoegen aan uw recept. Gebruik wat u in huis hebt.

Koken met vervangers

In veel recepten moet de knoflook in hete olie worden gesauteerd voordat de rest van de ingrediënten wordt toegevoegd. Wanneer je een vervanger gebruikt, zul je die stap waarschijnlijk willen overslaan. In die recepten wordt verse knoflook meestal heel snel gekookt, omdat die snel verbrandt en bitter smaakt. In potjes gehakte knoflook kunt u op dezelfde manier fruiten, maar hooguit een minuutje.

In de meeste gevallen kunt u een knoflookvervanger beter later in het recept toevoegen. In een saus of marinade, bijvoorbeeld, voeg het samen met de andere kruiden.

Gekiemde knoflook

Als je op zoek bent naar een vervanger omdat je net ontdekt hebt dat je knoflook gekiemd is, heb je er misschien toch geen nodig. Gekiemde knoflook is nog steeds veilig om te eten. Hoewel licht bitter, kunnen de groene scheuten ook worden gegeten. Als u wilt, snijd dan een gepeld teentje open en verwijder de scheut uit het midden, hak dan de rest van het teentje.

Om te voorkomen dat uw knoflook in de toekomst gaat kiemen, moet u het op een koele, droge plaats bewaren, en niet in plastic zakken. Goed bewaarde knoflookbollen zijn maandenlang houdbaar. Koeling bevordert het uitlopen en verkort de houdbaarheid tot slechts een paar weken.

Knoflookallergieën

Als u allergisch bent voor knoflook of een maaltijd bereidt voor iemand die daar wel allergisch voor is, probeer dan wat gember of komijn toe te voegen in plaats van knoflook. Geen van beide smaakt precies als knoflook, maar ze helpen om wat van de smaak en geur te vervangen die anders in het gerecht zou ontbreken. Begin met een kleine hoeveelheid en werk naar boven toe, tot je tevreden bent met het resultaat.