6 Aardappelzetmeelvervangers

Heeft u aardappelzetmeel nodig en hebt u geen aardappelzetmeel in huis? Aardappelzetmeel is een uitstekende hulp in de keuken bij het bakken of koken omdat het een verdikkingsmiddel is.

Dit gezegd hebbende, als je geen aardappelzetmeel in huis hebt, moet je eens kijken naar deze aardappelzetmeelvervangers. Het zoeken naar een aardappelzetmeelvervanger kan soms een hele uitdaging zijn.

Hoe dan ook, ik geloof dat mijn lijst de top aardappelzetmeelvervangers dekt, waarvan je er zeker één in de keuken moet kunnen vinden. U hoeft zich dus geen zorgen te maken over het vervangen van aardappelzetmeel. Alles komt goed.

In elk geval, als je een van deze vervangers gebruikt, zul je het verschil niet eens merken bij het afmaken van je recept.

Dit is een uitgebreide lijst met de beste aardappelzetmeelvervangers. Je zult een aantal aardappelzetmeelvervangers vinden waar je misschien wel eens van gehoord hebt. Aan de andere kant herkent u sommige misschien niet eens. Dus misschien ontdek je wel een ingrediënt waar je nog nooit van hebt gehoord.

wat is aardappelzetmeel?

Ordinair wordt aardappelzetmeel gewonnen uit aardappelen. In de eerste plaats ziet het eruit als een heel fijn wit poeder dat kleine ovale korreltjes bevat. Sommige versies zijn zonder de korrels en zijn fijner. Het aardappelzetmeel zelf bevat nauwelijks vet en eiwit, dus qua voedingswaarde is het niet zo geweldig. Bovendien is de smaak zeer neutraal. Al met al, vanwege de chemische eigenschappen van aardappelzetmeel, gebruik je het vooral in voeding als verdikkingsmiddel of voor andere technische toepassingen. Maar daar komen we later nog op terug.

Dus, hoe haal je het aardappelzetmeel uit de aardappelen? In het kort: een aardappelplant bevat cellen, die in feite zetmeelkorrels bevatten, ook wel leucoplasten genoemd. Als je het zetmeel eruit wilt halen, moet je de aardappelen pletten. Hierdoor worden de cellen geplet en komen de zetmeelkorrels of leucoplasten vrij uit de geplette cellen. Vervolgens was je de aardappelen, dit wast het zetmeel eruit en dan droog je het tot een poeder. Voila – nu weet je hoe aardappelzetmeel wordt gemaakt!

culinaire toepassingen

Opnieuw wordt aardappelzetmeel, zoals hierboven vermeld, gebruikt als verdikkingsmiddel en ook voor conservering. Bovendien wordt het in veel recepten gebruikt. Deze omvatten:

instantsoepen
aardappelchips
hotdogworstjes
noedels
ponge cakes (geeft de cake een zeer zachte textuur)
in voorverpakte kaas (het vermindert zweten en binden)

Tussen haakjes, hier is een belangrijk feit om in gedachten te houden. Aardappelzetmeel is glutenvrij. Daarom zou het een uitstekend verdikkingsmiddel kunnen zijn voor deze glutenvrije barbecuesaus of deze glutenvrije herderstaart.

technische toepassingen

Je kunt sporen van aardappelzetmeel ook vinden in:

behanglijm/kleefstof
papiercoating
textielmaten
gummed tape
vroege kleurenfotografie

Hoewel ik betwijfel of je in deze gebruikssituaties op zoek zou moeten gaan naar aardappelzetmeelvervangers.

waar aardappelzetmeel te koop

Aardappelzetmeel is zo’n gewoon ingrediënt, dat je het gemakkelijk in de supermarkten kunt kopen. Vraag gewoon een winkelbediende om je de weg te wijzen. Anders kunt u het altijd online kopen. Kijk maar eens naar wat links hieronder:

Tree of Life Aardappelzetmeel
Old India Aardappelzetmeel
Top Op Farina

In feite, als je die links bekijkt, zijn er suggesties voor een aantal van de aardappelzetmeel vervangers. Het is misschien een goed idee om een voorraadje aan te leggen voor het geval dat.

Als u ook op zoek bent naar andere interessante meelsoorten, kunt u ook deze 12 cassavemeelvervangers of deze 12 masa harina-vervangers overwegen. Je weet maar nooit of een van deze interessante ingrediënten je interesse zal wekken!

Cornstarch is een veelgebruikte aardappelzetmeelvervanger. Het wordt gemaakt van maïs in plaats van aardappelen, maar het wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel. Als je al eens met maïzena hebt gekookt, weet je dat het voedsel die geweldige glanzende glans geeft.

Zo heeft het ook een zeer neutrale smaak en aroma. Daarom is het eigenlijk een van de beste aardappelzetmeelvervangers. Ga gewoon voor een 1:1 verhouding en alles zou goed moeten zijn.

Arrowroot zetmeel of pijlwortelmeel is afkomstig van een Zuid-Amerikaanse plant. Het is zeer bekend in de veganistische wereld. Bovendien is het heel populair voor glutenvrije recepten.

Arwortelzetmeel is een uitstekende keuze als je aardappel- of maïszetmeel wilt vervangen. Wanneer u vervangt, vervang dan over het algemeen 1 eetlepel aardappelzetmeel door 2 theelepels arrowroot zetmeel.

Rijstmeel is een glutenvrij meel alternatief dat geschikt is voor glutenvrije recepten. Ook hier heeft het geen smaak en een zeer lichte textuur. Daarom bindt het andere ingrediënten heel goed samen.

Rijstmeel kun je het beste aan het begin van de bereiding gebruiken. Zorg ervoor dat je het aan het begin van het recept toevoegt en het langzaam kookt.

Tapiocameel of tapiocazetmeel is een ander uitstekend alternatief voor aardappelzetmeel. Net als arrowroot (pijlwortel) zetmeel is ook dit zetmeel afkomstig van de cassavewortel.

Het is ook een glutenvrij poeder en wordt over het algemeen gebruikt bij het bakken. Als je er echter te veel van toevoegt, kan het je deeg een beetje zoet en kauwig maken.

Lees verder

Dit is een van de niet-traditionele aardappelzetmeelvervangers. Matzo of matza is een ongezuurd platbrood dat populair is in de Joodse keuken.

Het is een essentieel onderdeel van Pesach. Dus, als laatste redmiddel, kun je ook de matzo vermalen en dat gebruiken als verdikkingsmiddel. Zeer effectief.

Lees verder

vervangers voor aardappelzetmeel in glutenvrij bakken

Dit zijn de top 3 aardappelzetmeelvervangers voor glutenvrije recepten:

rijstmeel
tapioca
arrowroot

Speciale dank aan clickwaitget.com, comeonco.com, the Daily Meal, tanvietphat.top, the Nutbank, gutzglutenfree.com, Gourmet Food World, GFK company voor beeldmateriaal.

Een kom aardappelzetmeel en een aardappel