Deze amandelmeel-banananentaart is verrukkelijk vochtig, zoet, en het perfecte gezellige toetje voor date night of een avondje uit! De cake bestaat voornamelijk uit fijngemalen amandelen en slechts een klein beetje bloem, en bevat minder suiker dan de meeste cakes. Het zit ook vol met heerlijke amandel, honing, en banaan smaken, overgoten met een heerlijke honing pecan glazuur, en is gewoon ZO GOED!

Amandelmeel-banananencake staat bij mij thuis op repeat, en het is op dit moment mijn (en mijn vaders!) meest favoriete toetje! ❤️

Deze heerlijke cake:

• Is voornamelijk gemaakt met amandelmeel (fijngemalen rauwe amandelen) en slechts een klein beetje bloem om te helpen met de structuur. Het gebruik van amandelmeel maakt deze cake zeer voedzaam – het is hoog in eiwit, laag in koolhydraten, en heeft een emmer vol vezels!
• Houdt minder geraffineerde suiker dan de meeste cakes. Slechts een kwart van een kopje! 👍
• Is makkelijk te maken, en is een dump en mix in EEN BLAD en EEN BAKPAN recept! (Het glazuur niet meegerekend – daar heb je een aparte pan voor nodig, maar het is ZO WORTH IT!!) 🙌
• Het vereist geen eierscheiding of het gebruiken van alleen de olie of het witte gedeelte. Daar word ik helemaal gek van, want dan moet ik nog uitzoeken wat ik met het ongebruikte eierdeel moet doen. Dus nee. Er is niets van dat in dit recept!
• Is superzacht, niet overdreven zoet, en ongelooflijk vochtig dankzij de bananen, yoghurt, en honing! 😋
• Is afgetopt met een verrukkelijke en onweerstaanbare Honey Pecan Glaze! 🤤

Mijn lieve vader gaf me zelfs een compliment en zei dat deze cake beter is dan elke cake uit een koffieshop die hij ooit heeft geprobeerd. Wij zijn een taartliefhebbend gezin (ik = taartinhalator 👋) en genieten regelmatig van taarten, of er nu een gelegenheid is of niet. Dus dat is een groot compliment van hem!

Hoewel ik niet van plan was een gezonde cake te maken, is deze amandelmeel-bananencake uiteindelijk toch een gezonde cake geworden. Wat voor mij het belangrijkste is, is dat hij makkelijk te maken is en absoluut hemels smaakt, vooral als je hem warm serveert met vanille-ijs en slagroom!

Het is geliefd bij iedereen die het heeft geprobeerd en is zeker een blijvertje. Ik denk dat jullie deze taart ook heerlijk gaan vinden!

Wie wil er een stukje van deze verrukkelijke cake?

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN ALMOND MAAL EN ALMONDBLAD?

Amandelmeel is fijngemalen amandelmeel met de schil eraan. Amandelmeel wordt gemaakt door amandelen eerst te blancheren om de schil te verwijderen, en ze vervolgens fijn te malen.

Amandelmeel is grover van structuur dan amandelmeel, maar beide kunnen meestal door elkaar worden gebruikt in cakes, koekjes en andere zoete lekkernijen, afhankelijk van het recept en de andere ingrediënten.

Naast gebakken lekkernijen is amandelmeel ook een prima alternatief voor paneermeel en/of bloem om vlees zoals kipfilet (of borst/dijen) en karbonades mee te bestrijken voordat je ze braadt.

INGREDIENTEN

Hier lees je wat je nodig hebt om deze heerlijke cake te maken…

Voor de amandelmeel-banananencake:

• Amandelen: Rauwe amandelen met schil. Zorg ervoor dat ze niet gezouten of geroosterd zijn. We gaan er amandelmeel van maken. Je kunt voor het gemak ook amandelmeel uit de winkel gebruiken, als je dat liever hebt.
• Bananen: Zorg ervoor dat ze heel rijp zijn (zwart en vlekkerig)! Ze zullen helpen om de cake op natuurlijke wijze te zoeten en alles bij elkaar te houden.
• Ongezouten boter: Hak de boter in kleinere stukjes, zodat ze gemakkelijker smelten. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de textuur van de cake als hij met boter is gemaakt, maar je kunt ook canola- of olijfolie gebruiken. Als je olie gebruikt, wordt de cake nog luchtiger en luchtiger.
• Honing: Om de cake te zoeten.
• Eieren: Om alles te helpen binden en om dingen vochtig te houden.
• Witte suiker: Om de cake te zoeten. Maar je zult merken dat we minder suiker gebruiken dan de meeste cakes nodig hebben, omdat we ook honing gebruiken om de cake op natuurlijke wijze zoeter te maken.
• Griekse stijl yoghurt (of gewone yoghurt): Dit is anders dan authentieke Griekse Yoghurt. Het is minder dik en losser van vorm dan Griekse Yoghurt. Je kunt gewone yoghurt gebruiken als je dat in huis hebt. Je kunt ook yoghurt met vanillesmaak gebruiken als je dat lekker vindt.
• Amandelextract: Voor een nootachtige en geurige essence.
• Vanille-extract: Gewoon omdat het alle zoete lekkernijen en desserts geweldig laat ruiken en smaken!
• Ongebleekt wit universeel meel: Ik heb ongebleekt wit universeel meel gebruikt. Maar je zou ook volkoren wit meel kunnen gebruiken om meer vezels toe te voegen als je dat liever hebt.
• Bakpoeder & Baking Soda: Om de cake te helpen rijzen en om hem lekker vochtig te houden:
• Fijn zeezout: Slechts een snufje om de zoetheid in balans te brengen.
• Gemalen kaneel: Slechts een snufje om wat verwarmende smaak aan de cake toe te voegen.
• Olijfolie of gesmolten boter: Om de bakvorm in te vetten.

Voor de Honing Pecan Glazuur:

• Ongezouten boter: Voor een heerlijke boterachtige smaak.
• Honing: Om het glazuur lekker plakkerig en weelderig zoet te maken.
• Gemalen kaneel: Gewoon een snufje.
• Pecannoten: Zoals je weet van mijn Banaan Pecan notenbrood (met pindakaas!) recept post, ik hou van pecannoten en probeer niet om elke kans te missen om ze te gebruiken in mijn zoete traktaties en desserts! Maar voel je vrij om walnoten, amandelen, of andere noten die u verkiest te gebruiken.

HOW TO MAKE ALMOND MEAL BANANA CAKE

Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 165°C/325°F/Gasmark 3. Vet een ronde bakvorm van 8 inch in met olie of gesmolten boter en bekleed de bodem met aluminiumfolie of bakpapier met antiaanbaklaag.

Maak amandelmeel: Doe de rauwe amandelen in de kom van een keukenmachine (of blender met hoge snelheid) en dek af met het deksel. Verwerk de amandelen in beetjes van 30 seconden, terwijl u tussendoor de kom van de keukenmachine schraapt en mixt, totdat de amandelen fijngemalen zijn. Zorg ervoor dat u niet te veel masseert, want dan veranderen de amandelen in amandelboter en klonteren ze in het midden en aan de zijkanten van de keukenmachine. Doe het amandelmeel over in een kom of maatbeker en zet apart. (Opmerking: sla deze stap over als u amandelmeel uit de winkel gebruikt.)

Prak de bananen: Pel de bananen en doe het vruchtvlees in een grote mengkom. Gebruik een aardappelstamper (of vork) om de bananen tot een gladde massa te pureren.

Smelt de boter en honing: Combineer de ongezouten boter en honing in een magnetronveilige maatbeker of kom. Verwarm de ingrediënten in stappen van 30 seconden, roer tussendoor met een lepel, tot ze gesmolten zijn.

Samenvoegen natte ingrediënten: Voeg de eieren, de gesmolten ongezouten boter, het honingmengsel, de witte kristalsuiker, de Griekse yoghurt, het amandelextract en het vanille-extract toe aan de kom met de geprakte bananen. Meng met een rubberen spatel of een grote lepel tot een egaal mengsel.

Meng de droge ingrediënten erdoor: Voeg amandelmeel, bloem, bakpoeder, zuiveringszout, fijn zeezout en gemalen kaneel toe. Roer tot alles gelijkmatig is opgenomen en goed is gecombineerd, maar mix niet te veel. Het beslag zal vloeibaar zijn.

Bakken: Breng het beslag over in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met de rubberen spatel of de achterkant van de lepel. Tik de bakvorm een paar keer stevig aan op het aanrecht om eventuele luchtbellen die zich hebben gevormd los te maken. Zet de pan vervolgens in het midden van de oven en bak 45-50 minuten, of tot de cake is opgesteven en een houten tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Koel af: Zet de pan op een koelrek en laat de cake 10-15 minuten rusten. Keer de taart dan om op het rooster en zet hem voorzichtig rechtop. Laat minstens 40 minuten afkoelen.

Bereid de honing/ecanenglazuur: Terwijl de cake afkoelt, bereidt u de Honing Pecan Glazuur. Doe de ongezouten boter, honing en gemalen kaneel in een middelgrote sauspan of pan en verhit op middelhoog vuur tot de boter begint te smelten. Roer tot het mengsel iets dikker is geworden – ongeveer 1-2 minuten, neem dan de pan van het vuur en roer de pecannoten erdoor. (Let op: zorg ervoor dat het vuur op middellaag staat, want als het te heet wordt, zullen de honing en boter stollen en op snoep gaan lijken.)

Top de cake met glazuur en serveer! Schep de Honey Pecan Glaze op de cake laat het een minuut of 10 opstijven. Leg de cake dan op een snijplank en snijd hem in gelijkmatige porties. Serveer warm met vanille-ijs en eventueel slagroom!

Volledige ingrediënten hoeveelheden/instructies in de receptkaart hieronder.

VARIËNTEN:

• Gebruik amandelmeel: Als u de voorkeur geeft aan een fijnere textuur voor de cake, kunt u een in de winkel gekocht zelfgemaakt amandelmeel gebruiken (blancheer de amandelen om de vliesjes te verwijderen, en maal ze vervolgens fijn). Ik heb nog niet geprobeerd deze cake met amandelmeel te maken, maar ik raad aan 4 grote eieren te gebruiken in plaats van slechts 2 om te helpen bij het binden.
• Gebruik andere noten voor het glazuur: Walnoten, gesneden amandelen, macadamia’s, hazelnoten, zouden allemaal geweldig smaken!
• Maak het geraffineerde suikervrij: Laat de witte suiker in de cake weg, en gebruik meer honing of ahornsiroop naar smaak om deze cake 100% natuurlijk gezoet te maken.
• Gebruik citroenextract: Verwissel het vanille-extract in de cake voor citroenextract voor een helderdere en pittige smaak amandel-banaancake!
• Maak het glutenvrij: Hoewel ik niet heb geprobeerd deze cake volledig glutenvrij te maken en zonder het all-purpose meel, denk ik dat je dezelfde of vergelijkbare resultaten kunt opleveren als je 1 op 1 Glutenvrij Bakmeel gebruikt in plaats van het all-purpose meel. Het kan zijn dat je een paar minuten langer moet bakken met dit soort meel. Ik heb nog niet geprobeerd deze cake te maken met alleen amandelmeel of amandelmeel. Maar als je het doet, deel dan hoe het uitpakte met ons in de commentaren om andere lezers te helpen!
• Maak het veganistisch: Ik heb niet getest om deze cake zonder de eieren te maken. Maar als je het zonder eieren wilt maken, stel ik voor een extra banaan en 3 eetlepels romige pindakaas toe te voegen om te helpen bij het binden in plaats van de eieren. Merk op dat dit de smaak van de cake zal veranderen. Of kijk gerust online naar andere eivervangers. Gebruik ook een zuivelvrije Griekse stijl yoghurt voor de cake, en zuivelvrije boter en veganistische honing of ahornsiroop voor de cake en glazuur.

OPSLAG EN RESERVES

De cake kan in plakjes worden gesneden en in afgesloten luchtdichte bakjes op het aanrecht of in de koelkast maximaal 3-4 dagen worden bewaard. Ik raad aan de plakjes voor het serveren 10-20 seconden in de magnetron op te warmen, omdat de cake het lekkerst smaakt als hij warm is.

Meer DESSERTS EN SWEETTEN & lekkernijen

• Chocolade & Butterscotch Chip Cookie Cake
• Banaan Pecanotenbrood (met Pindakaas!)
• Apricot Almond Oat Slice
• Nutella & Pindakaas Energy Balls
• Spicy Chocolate Bark met Amandelen &Gekonfijte Gember
• Donkere en Witte Chocolade Bark met Gemengde Vruchten & Noten

Als je dit recept maakt, laat een reactie achter en beoordeel het hieronder met een ster beoordeling! Ik waardeer je feedback altijd. Maak een foto en zorg ervoor dat je deze tagt met @thatspicychick op Instagram en hashtag het #thatspicychick zodat ik het kan zien! 😉

Print

Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Wij maken deel uit van het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat ons de mogelijkheid biedt een kleine commissie te verdienen (zonder extra kosten voor u) door links naar Amazon.com en gelieerde sites. De verstrekte voedingswaarde-informatie is bij benadering en kan variëren op basis van verschillende factoren. Het moet alleen worden gebruikt als een algemene richtlijn. Voor meer informatie, zie onze openbaarmaking.