Het inblikken van appelmoes is perfect om te doen met al die extra appels die je in je keuken hebt staan! Je hoeft het ook niet bij één appelsoort te houden. Probeer verschillende variëteiten te combineren om een lekkere appelmoessmaak te creëren.

Er zijn twee soorten inblikken: waterbad inblikken, vaak afgekort tot WB, en inblikken onder druk, vaak afgekort tot PC. Voordat je begint met het inblikken van appelmoes moet je beslissen welke methode je moet gebruiken.

De beste methode voor het inblikken van appelmoes

Bij het inblikken van appelmoes heb je de flexibiliteit om te beslissen of je de waterbad inblikken methode of de druk inblikken methode wilt gebruiken. Beide zijn goede methoden om appelmoes in te blikken. Het is echt een kwestie van mening. Inblikken onder druk zal je appelmoes sneller verwerken, maar als je de apparatuur niet hebt en tijd is voor jou geen probleem, dan raad ik je de waterbad inblikmethode aan.

Inblikken onder druk is de enige methode die wordt aanbevolen voor voedsel met een laag zuurgehalte. Zuurarm voedsel omvat bijna alle groenten, sommige vruchten, vlees en vis. Voor de meeste geleien, jams en augurken gebruikt u de waterbadmethode. Appels zijn zuur voedsel en daarom kun je ervoor kiezen om ze in te blikken in een waterbad of onder druk in te blikken.

Als je hebt besloten of je je appelmoes in een waterbad of onder druk wilt inblikken, moet je de benodigdheden verzamelen. Inblikken onder druk vereist iets meer gereedschap en iets meer geld dan inblikken in een waterbad. Hieronder vind je een aantal gereedschappen die ik voor beide soorten conserven aanbeveel, en ook een aantal handige boeken om aan je thuisbibliotheek toe te voegen.

Gereedschap dat je nodig hebt om appelmoes in een waterbad in te blikken

Gereedschap voor waterbad inblikken dat ik aanraad:

Een grote hoge pan. Er zijn een paar verschillende opties waar je uit kunt kiezen. Een optie is om te gaan voor een traditionele Ball Emaille Water Bath Canner. Veel mensen kiezen voor deze optie en het omvat deze 4 essentiële hulpmiddelen die u nodig heeft: pot lifter, deksel lifter, trechter en luchtbel verwijderaar en headspace tool. Een andere optie die erg populair is, is een roestvrijstalen waterbadpan. Ik persoonlijk hou van deze optie vanwege zijn duurzaamheid en het feit dat het een glazen deksel heeft, zodat u kunt zien of het water kookt zonder het deksel op te tillen en warmte te verliezen.

Norpro Canning Essentials – Als u uw waterbad conservenpan niet koopt gebundeld met conservengereedschap, dan moet u een paar items aanschaffen die essentieel zijn voor het conserven. Deze specifieke kit bevat een lange tang, een pot lifter, magnetische deksel lifter, extra brede mond trechter, een pot moersleutel, en een bubble popper & meter. U heeft al deze gereedschappen nodig om efficiënt en veilig in een waterbad te kunnen koken. Deze kit kost slechts ongeveer $10.00. Mijn suggestie is dat je niet beknibbelt op deze gereedschappen. U bespaart uzelf van verbrande vingers en verspild voedsel door de uitgaven een beetje geld op deze nuttige tools.

Aanbevolen boeken voor Canning:

The All New Ball Book Of Canning And Preserving – Dit is een geweldig boek, want het bevat instructies en recepten voor zowel water inblikken en onder druk inblikken. Ook leuk aan dit boek is dat het meer dan 350 recepten bevat, waaronder een gedeelte voor maaltijden in potten. Je krijgt de extra bonus van het leren hoe je voedsel te conserveren door middel van invriezen, drogen, en pekelen en roken in de latere hoofdstukken van dit boek.

Ball Blue Book Guide To Preserving – Een echt goed boek voor beginnende inblikkers, want het bevat veel nuttige inblikken informatie, zoals stap voor stap instructies. Dit boek bevat ook meer dan 500 recepten. Ik raad ten zeerste aan om dit boek en het bovenstaande boek te kopen, zodat je veel informatie en receptopties bij de hand hebt.

Tools You Need to Pressure Can Can Applesauce

Pressure Canning Tools I Recommend:

All American Pressure Cooker + Tools – Ik raad deze aan omdat het zowel een drukregelaar met gewichten van 5, 10 en 15 gebruikt, plus een visuele drukmeter die gemakkelijk te lezen is. Een ander geweldig ding over de All American is dat het geen rubberen pakking gebruikt om de pan af te sluiten. Het is ontworpen met een metaal op metaal afdichting en klemsluitingen om een goede afdichting te creëren. Omdat het geen rubberen pakking gebruikt, hoeft u zich geen zorgen te maken dat het beschadigd raakt of dat u een reserve pakking bij de hand moet houden om een beschadigde te vervangen.

Norpro Canning Essentials – Deze kit bevat een lange tang, een pot lifter, magnetische deksel lifter, extra brede mond trechter, een pot sleutel, en een bubble popper & maatmeter. U heeft al deze gereedschappen nodig om efficiënt en veilig onder druk te koken. Deze kit kost slechts ongeveer $10.00. Je kunt deze zelfde kit kopen in een bundel met de All American Pressure Cooker die ik hierboven heb gelinkt. Mijn suggestie is dat je niet beknibbelt op dit gereedschap. U bespaart uzelf van verbrande vingers en verspild voedsel door het uitgeven van een beetje geld op deze handige tools.

Aanbevolen boeken voor het inblikken:

The All New Ball Book Of Canning And Preserving – Dit is een geweldig boek omdat het instructies en recepten voor zowel water inblikken en onder druk inblikken bevat. Ook leuk aan dit boek is dat het meer dan 350 recepten bevat, waaronder een gedeelte voor maaltijden in potten. Je krijgt de extra bonus van het leren hoe je voedsel te conserveren door middel van invriezen, drogen, en pekelen en roken in de latere hoofdstukken van dit boek.

Ball Blue Book Guide To Preserving – Een echt goed boek voor beginnende inblikkers, want het bevat veel nuttige inblikken informatie, zoals stap voor stap instructies. Dit boek bevat ook meer dan 500 recepten. Ik raad je ten zeerste aan dit boek en het bovengenoemde boek te kopen, zodat je veel informatie en receptopties bij de hand hebt.

Nu je weet welke methode je gaat gebruiken om je appelmoes in te blikken en welk gereedschap je nodig hebt, moet je nu je appels gaan voorbereiden voor het inblikken. Appelmoes inblikken is simpel en leuk, dus haal diep adem, en ontspan! Je kunt het! 🙂

Hoe bereid je appels voor op het inblikken

Stap 1: Verzamel je appels en schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Ik raad je deze handzwengel appelmachine aan om je werk een stuk makkelijker te maken! Ik denk dat je verbaasd zult zijn over hoe snel je door je appels heen bent met deze machine. Misschien krijg je zelfs wel wat hulp, want het is een leuk klusje.

12-13 pond appels vullen 8-9 pint potten. Dit komt overeen met ongeveer 36 appels van gemiddelde grootte.

Stap 2: Leg de geschilde, ontpitte en gesneden appels in ascorbinezuur om bruin worden te voorkomen.

Stap 3: Doe de uitgelekte appels in een grote pan en voeg ongeveer 1/2 kopje water toe. Je hebt niet veel water nodig. Net genoeg om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven.

Stap 4: Verwarm de appels ongeveer 5-20 minuten, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Kook ze gaar.

Stap 5: Doe de appels over in een voedselmolen zoals deze, die van roestvrij staal is en drie verschillende maten heeft, zodat je een fijne, medium of grove textuur kunt krijgen. Als je wilt dat je appelmoes wat grover is, sla deze stap dan over.

Nu je weet welke methode je moet gebruiken, welk gereedschap je moet verzamelen en hoe je je appels moet voorbereiden, ben je klaar voor een goedgekeurd recept! Het is heel belangrijk dat u een goedgekeurd recept gebruikt om te voorkomen dat uw appelmoes te weinig wordt verwerkt. Het te weinig verwerken van ingeblikt voedsel kan leiden tot ziekte als bedorven voedsel wordt gegeten.

Goedgekeurd recept voor het inblikken van appelmoes

Stap 1: Doe de gemalen appels terug in de pan. U kunt suiker toevoegen indien gewenst, maar het is niet nodig. Voeg één kopje suiker per keer toe en proef voordat u meer toevoegt.

Stap 2: Verwarm de appelmoes opnieuw tot hij kookt.

Stap 3: Vul schone potten met hete appelmoes en laat een halve centimeter ruimte vrij. Hier komt je trechter echt van pas!

Stap 4: Gebruik je bellenvanger en meter om extra bellen te verwijderen en zorg dat je 1/2 inch ruimte overhoudt. Beide elementen zijn belangrijk voor een goede verwerking van uw appelmoes.

Stap 5: Reinig de rand van elke pot met een schone vochtige doek. Plaats deksel en ring, en draai aan tot het vingerdik is. U hoeft er niet al uw spieren voor te gebruiken.

Aanpassingen aan de hoogte voor het inblikken van appelmoes in een waterbad

De verwerkingstijd neemt toe als u op grotere hoogte woont. Gebruik deze link om u te helpen als u niet zeker weet op welke hoogte u woont. Het is belangrijk dat u uw voedsel kookt gedurende de tijd die nodig is voor uw specifieke hoogte om eventuele schadelijke bacteriën te doden.

Stap 1: Zet de potten in de met heet water gevulde waterbad-container. Zorg ervoor dat de potten bedekt zijn met 1-2 inches water.

Stap 2: Doe het deksel op de conservenpan en breng het water zachtjes aan de kook.

Stap 3: Kook volgens de tabel en pas aan voor de hoogte.

Tabel 1. Aanbevolen verwerkingstijd voor appelmoes in een kokend-water conservenblik
		Verwerkingstijd op hoogtes van
Verpakkingsvorm	Kwart verpakking	0 – 1. 000 ft	0 – 1. 000 ft	0 – 1. 000 ft	0 – 1,000 ft	1,001 – 3,000 ft	3,001 – 6,000 ft	Boven de 6,000 ft
Hot	Pinten	15 min	20	20	25
	Quarts	20	25	30	35

Stap 4: Nadat de verwerking is voltooid, verwijdert u het deksel en laat u het minstens 5 minuten onaangeroerd staan, zodat de potten kunnen acclimatiseren.

Stap 5: Haal de potten uit de conservenpan en zet ze op een schone handdoek. Laat ze 12-24 uur staan

Stap 6: Na 12-24 uur verwijdert u de ringen en controleert u of alle potten goed zijn afgesloten. Als de potjes niet goed zijn afgesloten, kunt u ze opnieuw verwerken of in de koelkast zetten en meteen gebruiken.

Stap 7: Etiketteer elk potje met de naam van het gerecht en de datum.

Aanpassingen aan de hoogte voor het onder druk inblikken van appelmoes

Drukblikken moeten op verschillende hoogtes anders worden bediend, dus het is belangrijk dat u weet op welke hoogte u zich bevindt en uw gewichten daarop afstemt. Gebruik deze link om u te helpen als u niet zeker weet op welke hoogte u woont.

De druk moet worden opgevoerd naarmate de hoogte toeneemt. Lees de gebruiksaanwijzing van uw conservenblik om te weten op welke druk uw manometer of schaalverdeling moet worden gehouden voor uw hoogte. Als u niet het juiste gewicht gebruikt, kan het voedsel onderverwerkt raken.

Stap 1: Voeg water toe aan uw pressure canner. Lees de handleiding om te bepalen hoeveel water u in uw snelkookpan moet doen.

Stap 2: Doe de potten erin en sluit het deksel.

Stap 3: Zet het vuur aan en laat het 10 minuten ontluchten. Dit kan even duren (misschien 30 minuten) voordat uw pressure canner begint te ontluchten.

Stap 4: Voeg gewicht toe, afhankelijk van uw hoogte. Verminder het vuur om de druk te handhaven.

Stap 5: Als de druk op peil is, start dan uw timer. Pas het vuur aan om de druk te handhaven. Laat de druk niet zakken of te hoog oplopen.

Tabel 2. Aanbevolen procestijden voor appelmoes in een snelkookpan
			Cannerdruk (PSI) bij hoogtes van
Verpakkingsvorm	Verpakkingsgrootte	Procestijd (min)	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	8	6 lb	7 lb	8 lb	9 lb
	Quarts	10	6	7	8	9

Tabel 3. Aanbevolen procestijden voor appelmoes in een gewogen hogedrukpan
			Cannerdruk (PSI) bij hoogtes van
Verpakkingsvorm	Verpakkingsgrootte	Procestijd (min)	0 – 1. 000 ft	0 – 1,000 ft	boven 1,000 ft
Hot	Pints	8	5 lb	10 lb
	Quarts	10	5	10

Stap 6: Nadat de verwerkingstijd is verstreken, zet u het vuur uit en laat u het ongestoord staan tot de wijzerplaat nul aangeeft. Probeer het deksel niet te forceren.

Stap 7: Nu kunt u de manometer verwijderen en 10 minuten wachten om de stoom te laten ontsnappen.

Stap 8: Ontgrendel het deksel en open het van uw gezicht af zodat u zich niet brandt aan de stoom.

Stap 9: Haal de potten uit de pressure canner en zet ze op een schone handdoek. Laat 12-24 uur ongestoord staan.

Stap 10: Na 12-24 uur, verwijder ringen en controleer elke pot om ervoor te zorgen dat ze goed zijn afgedicht. Als de potten niet goed zijn afgesloten, kunt u ze opnieuw verwerken of in de koelkast zetten en meteen gebruiken.

Stap 11: Etiketteer elke pot met de naam van het gerecht en de datum.

Beste praktijken bij het inblikken onder druk

Inblikken onder druk is iets ingewikkelder dan inblikken in een waterbad en er zijn enkele nuttige dingen die u moet doen voor een geslaagde ervaring.

• Plan om in de buurt van uw hogedruk-inblikpan te blijven. Mensen maken vaak de fout dat ze de snelkookpan verlaten als deze in werking is. Onthoud dat je in feite een bom in je keuken aan het creëren bent als je er niet naar kijkt en de hitte niet regelt als dat nodig is. Mijn suggestie is dat je een bepaalde tijd vrijmaakt, zonder afleiding, zodat je niet ver van je snelkookpan hoeft te gaan. Als je weg moet, of wordt weggeroepen, kun je hem het beste van het vuur halen en opnieuw beginnen op een moment dat je minder wordt afgeleid.
• Gebruik schone potten en deksels. Velen van ons zijn erg zuinig en dat is een geweldige eigenschap, maar wees niet zo zuinig dat je potten gebruikt die zijn afgebrokkeld of gebarsten en deksels waarvan de afdichtingen zijn beschadigd. U kunt nieuwe kruiken, deksels, en ringen vrij goedkoop op Amazon kopen. Zie deze link om de prijzen te vergelijken. Als je potten gebruikt waar zelfs kleine scheurtjes in zitten, kun je eindigen met gebroken potten in je snelkookpan en moet je alles weggooien uit angst dat je de rest van je potten besmet.
• Je hoeft je potten en deksels niet te steriliseren als je minstens 10 minuten gaat inblikken. Veel mensen koken hun potten en deksels in water, maar dit is een onnodige stap als je gaat om de druk in te blikken voor ten minste 10 minuten. Ik zou echter zeggen, als je je er ongemakkelijk bij voelt om deze stap over te slaan, ga je gang en doe het. Geen kwaad hoe dan ook.
• Gebruik olijfolie of vaseline langs de rand van je pressure canner om te voorkomen dat het deksel blijft plakken. Lees de gebruiksaanwijzing van uw conservenblik voor de beste resultaten.
• Om kalkaanslag op uw potten te voorkomen, voegt u een beetje witte azijn toe aan het water in uw pressure canner. Schilfering is een witte film die de potten bedekt en wordt veroorzaakt door sedimenten in het water. Het kan geen kwaad, maar het ziet er minder aantrekkelijk uit.
• Het is goed om verschillende maten potten tegelijk in te blikken of hetzelfde voedsel, maar gebruik de langere tijd om alle potten te verwerken.
• Open de snelkookpan pas als de druk helemaal tot nul is gedaald. Je kunt jezelf en je omgeving ernstig verwonden als je niet geduldig bent.

Nu je al die tijd hebt genomen om je appelmoes in te blikken, wil je ze op de best mogelijke manier bewaren.

Best Practices for Storing Canned Applesauce

• Label elk deksel met de inhoud en de datum waarop je het hebt gemaakt.
• Bewaren tussen 50-70 graden F. Boven de 90 graden kan de zegels zacht worden en uw appelmoes ruïneren.
• Blikjes niet stapelen. Het stapelen van blikken kan de verzegeling beschadigen door er druk op te zetten en ze te beschadigen.
• Verwijder de ringen na het koelen om een valse verzegeling te voorkomen.
• Blijf de oudere potten vooraan op je plank en gebruik die het eerst.

Eén van de redenen waarom we voedsel inblikken, is zodat we een kant-en-klare voorraad voedsel hebben in tijden dat voedsel schaars is of niet groeit. Daarom moeten we weten hoe lang we onze appelmoes kunnen bewaren voordat hij bederft.

Hoe lang is appelmoes in blik houdbaar?

De beste praktijk is dat we onze ingeblikte appelmoes 2-3 jaar kunnen eten. Maar ze kunnen langer worden gegeten, zolang ze nog verzegeld zijn en niet raar ruiken. In het eerste jaar is de appelmoes het lekkerst, maar zolang de verzegeling nog goed is en er geen schimmel of andere viezigheid groeit, kun je er ook na een jaar nog van eten.

Dit gezegd hebbende, is er één groot probleem waar u zich bewust van moet zijn bij het inblikken.

Gevaar te vermijden bij het inblikken

Botulisme

Botulisme is een van de meest voorkomende problemen die mensen hebben wanneer ze ervoor kiezen om in te blikken en met een goede reden. Botulisme is een potentieel dodelijk virus veroorzaakt door een gifstof. Als voedsel verkeerd wordt ingeblikt kan botulisme optreden, daarom is het zo belangrijk om een USDA goedgekeurd recept te gebruiken, zoals degene die ik je in dit artikel geef, en de instructies zorgvuldig op te volgen. Botulisme kan niet worden gezien, geroken of geproefd.

Als je blik spuugt als je het opent, gooi dan alles weg, zelfs de pot, het deksel en de ring. Als je deksel bol staat, gooi alles weg. Als je eten beschimmeld is, slecht ruikt of verkleurd is, gooi het dan ook allemaal weg. Ruim het gemorste voedsel op met een bleekmiddeloplossing. Het is beter om nu voorzichtig te zijn dan later spijt te krijgen. Proef nooit voedsel om te testen of het veilig is.

Ready, Set, Go!

Ik denk dat je klaar bent! Onthoud nu, appelmoes inblikken is een leuke ervaring! Verzamel alle materialen waarover in dit artikel is gesproken, trek er een halve dag voor uit zonder afleiding en onderbreking, en veel plezier! Vergeet niet om foto’s te maken van je eindproducten en ze hier met mij en met je vrienden te delen! – Keepsm:)ing!

Pin dit voor later!

Beweeg de muis over deze afbeelding voor het Pinterest logo. ->