Deel ons bericht!

Authentieke Duitse Schwarzwalder Cake of Schwarzwalder Kirschtorte is een heerlijke cake!

Ik heb vele jaren in Nederland gewoond, langs de grens van Duitsland en we deden onze boodschappen over de Duitse grens, boodschappen, eten, in verschillende steden in de buurt.

Vaak gingen we dan naar een café om te genieten van een stuk Duitse Schwarzwalder Kirschtorte, of zoals het op de menukaart stond, Schwarzwalder Kirschtorte met een heerlijk kopje vers gezette koffie.

Deze taart is zo populair in Duitsland, dat je hem in de meeste bakkerijen, restaurants en koffiehuizen vindt.

De supermarkten verkopen ze vaak in hun geheel in de versafdeling, en ze zijn enorm!

Ik vermoed dat de lokale bevolking zo’n taart vaak zou kopen voor een feest, zoals een verjaardag of een jubileum.

Het is zeker een taart die geschikt zou zijn voor elk feest!

Spring naar:

• Wat zit er in een Duitse Schwarzwälder Cake?
• Welke likeur wordt gebruikt?
• ⏲️ Bereidingstijd
• ⏲️ Baktijd
• Serveergrootte
• Ingrediënten
• Instructies

📋 Recept

Toen ik in Nederland woonde, raakte ik bevriend met een dame die oorspronkelijk uit Duitsland kwam, maar zich in Nederland had gevestigd.

Inga was een goede bakker en maakte vaak taarten en diverse desserts (meestal allemaal met appels!) dus vroeg ik haar of ze een echte, als in AUTHENTIEK Duitse Schwarzwalder Kirschtorte voor me wilde maken en of ik mocht kijken hoe ze het in haar keuken maakte.

Dus nu hebben we een heerlijk authentiek Schwarzwalder Kirschtorte recept om met jullie te delen, en oh my goodness!

Het smaakt echt precies zoals de plakjes die ik zo vaak in de coffeeshops in Duitsland had gegeten.

Wat zit er in een Duitse Schwarzwalder Kirsortecht?

De textuur van de cake is extreem licht en zit boordevol met de beroemde kersenlikeur, Kirsch.

De vulling zit boordevol sappige, met kirsch doordrenkte kersen en vers geklopte room, dus in elke hap krijg je een heerlijke uitbarsting van heerlijkheid!

Toen Inga me haar recept liet zien, benadrukte ze dat je de kersen uit een pot of uit blik moet gebruiken, die in hun eigen sap zitten.

Verse kersen werken gewoon niet goed, tenzij je ze lang genoeg laat weken om ze zacht en sappig genoeg te krijgen.

Ik heb me aan Inga’s regel gehouden en gewoon een paar verse kersen gekocht voor de versiering bovenop.

Dit recept voor Duitse Schwarzwalder Kirschtorte kost wel wat tijd omdat je de kersensiroop, de spons en de vulling moet maken, maar oh my goodness!

Het is alle moeite waard.

Zoals je zult zien, heb ik de versiering van het glazuur heel simpel en rustiek gehouden. Inga had de hare ook zo gedaan en was niet overdreven fancy.

Als je wilt, kun je natuurlijk je spuitvaardigheid tot het uiterste drijven en uitgebreide spuitpatronen maken, enzovoort.

Voor de chocolade op de bovenkant heb ik gewoon wat geraspt.

Je zou het ook wat uitgebreider kunnen doen en chocoladeschilfers of scherven kunnen maken en die rechtop op de bovenkant van de taart laten staan.

Het is helemaal aan jou hoe eenvoudig of uitgebreid je wilt decoreren.

Welke likeur wordt gebruikt?

De kirschlikeur is wat deze taart als geen ander definieert, dus ik zou niet aanraden om die uit het recept weg te laten.

Je moet de alcohol wel proeven, dus ja, het is een cake voor volwassenen!

Zonder de Kirsch zou het gewoon geen authentieke Duitse Schwarzwaldkaka zijn.

Dus een enorme dank aan Inga dat ik haar deze prachtige taart heb mogen zien maken en dat ik haar familierecept met haar mocht delen.

Laten we meteen naar het recept gaan en geniet er net zoveel van als ik!

⏲️ Voorbereidingstijd

2 uur

⏲️ Baktijd

40 minuten

Serveergrootte

12 Plakjes

Ingredienten

Cake

1 kop of 125 g All Purpose Flour
3⁄4 kop of 95 g Cornstarch
1⁄4 kop of 30 g Dutch Cocoa Powder
1 tl. Zout
5 el. ongezouten boter, gesmolten
1 kop of 200 g suiker
6 eieren

Kersensiroop

14 oz. (2 kopjes, 400 g) zure kersen uit pot of blik
1⁄2 kopjes of 120 ml kersensap uit een 14oz pot
1⁄2 kopjes of 120 ml Kirsch (kersenbrandewijn)
1⁄2 kopjes of 100 g suiker

Siroop

2 eetlepels. ongearomatiseerde gelatinepoeder
2 kopjes of 470 ml plus 6 el melk
1⁄2 kopjes of 65 g maïszetmeel
6 el suiker
4 kopjes of 950 ml zware room, of dubbele room
4 el kirsch (kersenbrandewijn)
1 tl vanille-extract
4 oz. of 110 g bitterzoete chocolade

Instructies

Maak de cake:

1. Verwarm de oven voor op 350 F, 180 C.

2. Vet een diepe ronde bakvorm van 9 inch in en bestuif met bloem.

3. Voeg in een grote mengkom de suiker en de eieren toe en klop op middelhoge snelheid tot het volume verdrievoudigd is, zie foto’s. Dit duurt ongeveer 7-8 minuten.

4. Zeef in een aparte kom de bloem, het zout, de maïzena en het cacaopoeder.

Doe vervolgens bij het eibeslag.

Voeg de gesmolten boter toe en spatel het mengsel met een spatel of een grote lepel voorzichtig door elkaar tot het goed gemengd is. *** Niet te veel mengen!

5. Doe de cake over in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm en zet hem ongeveer 40 minuten in de oven.

Test het midden met een satéprikker om er zeker van te zijn dat de cake gaar is.

6. Breng de cake IN de pan over op een koelrek en laat 15 minuten rusten. Keer de cake dan voorzichtig uit de pan, ondersteboven op een koelrek en laat volledig afkoelen.

7. Snijd de cake met een gekarteld mes in 3 gelijke lagen zoals op de foto en zet apart.

Maak de kersensiroop.

8. Doe de uitgelekte kersen in een kom en giet de kirsch over de kersen en laat dit ongeveer 30 minuten trekken. (Ik heb mijn kersen doormidden gesneden)

9. Doe de 1/2 kopje suiker en 1/2 kopje gereserveerd kersensap in een middelgrote steelpan en roer onder matig vuur tot de suiker is opgelost. Zet opzij.

10. Voeg de vloeistof die is gebruikt voor het weken van de kersen toe aan de kersensiroop.

Plaats de kersen op een bord en sorteer ze om er een stuk of tien mooie uit te pikken voor de versiering van de bovenkant van de taart als u geen verse kersen gebruikt voor de versiering, en verdeel ze in 2 gelijke porties.

Maak de frosting:

11. Gebruik een kleine kom en voeg de gelatine en 6 eetlepels melk toe. Roer. en laat 5 minuten staan. Het mengsel wordt dik.

12. Voeg in een middelgrote steelpan de maïzena en de suiker met de 2 kopjes melk toe en klop op middelhoog vuur.

Blijf roeren om klontjes te voorkomen. Zodra het mengsel qua dikte op een puddingmengsel lijkt, voeg je het gelatinemengsel toe en klop je met een garde tot het mengsel mooi glad is. (Misschien moet je het gelatinemengsel 15 seconden in de magnetron zetten om het los te maken als het te snel is gestold.)

13. Doe het gelatinemengsel over in een grote kom en zet apart.

14. Voeg met een mixer de verse room, de kirsch en het vanille-extract toe.

Gebruik het gardehulpstuk en klop tot zich stijve pieken vormen. Zorg dat u niet te stijf klopt, want dan lijkt de room op boter!

15. Voeg de helft van de slagroom toe aan het gelatinemengsel; roer met een spatel of een handklopper tot een glad mengsel.

Voeg de resterende slagroom toe, en vouw voorzichtig tot het mengsel is gecombineerd.

Om de cake samen te stellen:

16. Begin met het plaatsen van de eerste laag van uw cake op een bord.

Besprenkel royaal met de kersensiroop.

Spuit over het hele oppervlak en tot aan de randen.

17. Schik de eerste helft van de kersen over de eerste taartlaag. (Ik heb mijn kersen doormidden gesneden, maar u kunt ze ook heel laten als u dat wilt).

Spreid vervolgens met een spatel 1/4 van je glazuurmengsel over de kersen.

18. Leg de volgende laag cake voorzichtig op het glazuur en bestrijk het hele oppervlak met kersensiroop, voeg de tweede helft van de geweekte kersen toe en nog een kwart van het glazuurmengsel. Eindig met het toevoegen van de derde laag cake.

19. Bestrijk de bovenste laag cake met nog meer kersensiroop, wees ook hier royaal, en zorg dat je ook de randen bereikt met de siroop!

Bekruimel de hele taart met een dun laagje glazuur en zet hem 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

20. Haal de taart uit de koelkast en verdeel het resterende glazuur over de hele taart.

Voel je vrij om het met een paletmes te verdelen, een spuitmondje te gebruiken of het glazuur gewoon ‘ruw’ te verdelen.

Sier de bovenkant af met de gereserveerde kersen en een rasp chocolade.

Minimaal 2 uur in de koelkast zetten, dan in 12 plakken snijden en smullen maar!

We horen graag van je wat je van ons Authentieke Duitse Schwarzwalder Kirsortecht recept vond. Heb je iets veranderd of andere lekkernijen toegevoegd? Laat het ons weten in de reacties hieronder. Bedankt voor het lezen en veel kookplezier!

Cranberry and Pecan Christmas Cake, geladen met heerlijk fruit en Spiced Rum. Een perfecte traktatie voor Kerstmis.

Lees verder

Walnotentaart is een heerlijk makkelijk recept. de cake is zo zacht en luchtig! Recept ook voor een heerlijke vanille frosting.

Continue Reading

Kers Amandelcake met Roomkaas Frosting is een heerlijke zachte cake en heerlijk van smaak. Ook perfect voor feestjes!

Lees verder

Photo Credit:newbieinthekitchen.com

Hoe maak je een basis chocoladebroodtaart

Een eenvoudig chocoladebroodtaartrecept is vochtig, rijk en chocoladeachtig. Perfect voor nieuwe koks en een ideaal basisrecept

Lees verder

De beroemde kolibriecake! Een zeer populaire zachte en vochtige cake met pecannoten, bananen, ananas en een heerlijke frosting!

Lees verder

Strawberry and Coconut Poke Cake met verse slagroom. Makkelijk zelfgemaakt recept. Lekker!

Ga door met lezen

Luchtige Citroen Ricotta Cheesecake is een heerlijk gebakken dessert en zo licht en luchtig. Perfect voor Pasen, Moederdag of elk moment van het jaar! Het is niet van deze wereld!

Lees verder

Easy Red Velvet Party Cake recept met een heerlijke roomkaas frosting. Zacht, luchtig en zo lekker! Maak als plaat- of ronde cake, jij beslist

Lees verder

📋 Recept