Jasmine en Basmati lijken erg op elkaar en smaken ook zo. Maar er zijn enkele belangrijke verschillen. In deze gids leert u het verschil te zien en welke u moet kiezen.

Wandel een willekeurige kruidenierswinkel binnen en je ziet tientallen verschillende rijstsoorten. Over de hele wereld zijn er meer dan 40.000 verschillende soorten! Dat is een heleboel rijst.

Vandaag hebben we het over twee van de meest populaire aromatische, langkorrelige rijstsoorten die je kunt krijgen: Basmatirijst en Jasmijnrijst.

Ze zijn beide zeer populaire Aziatische soorten en veel mensen verwarren de twee vaak. Dat is niet zo verwonderlijk, want ze lijken erg op elkaar. Maar je zult snel het verschil zien als je weet waar je op moet letten.

Als je de belangrijkste verschillen wilt weten, waar ze het best voor gebruikt kunnen worden, hoe je ze uit elkaar kunt houden en hoe je ze het beste kunt bereiden, lees dan verder!

Oorsprong

Jasmijnrijst

Lokaal bekend als Khao Hom Mali, Jasmijnrijst komt oorspronkelijk uit Thailand en wordt vaak gebruikt in veel Zuidoost-Aziatische recepten, waaronder pittige vegetarische curry of kip curry en soms wordt het zelfs gebruikt om sushi te maken!

Het werd voor het eerst geteeld voor de royals van Thailand, toen bekend als het Koninkrijk Siam, dus het had zeker de reputatie een meer premium rijstsoort te zijn.

Andere soorten Jasmijnrijst worden ook verbouwd in buurlanden als Vietnam, Cambodja en Laos.

Basmatirijst

Basmatirijst daarentegen werd vele eeuwen geleden voor het eerst verbouwd net onder de grote Himalaya in India en Pakistan. Later werd deze langkorrelige rijst geëxporteerd en geïntroduceerd in het Midden-Oosten.

Het wordt nu niet alleen gebruikt voor de Indiase keuken, maar ook voor veel gerechten uit het Midden-Oosten. Basmati wordt ook in sommige delen van de VS verbouwd, maar geïmporteerde variëteiten zijn meestal beter van kwaliteit.

Hoe het verschil te zien tussen Jasmijn- en Basmatirijst

Opzicht

Beiden zijn langkorrelige rijst, dus op het eerste gezicht zullen deze twee variëteiten erg op elkaar lijken als ze niet gekookt worden. De korrels van jasmijnrijst hebben echter afgeronde punten en zijn meestal doorschijnender.

Basmatirijst heeft langere, dunnere korrels met scherpere uiteinden.

Zowel jasmijn- als basmatirijst is er in twee kleuren: wit en bruin. Witte varianten van rijst zijn gepolijst en zijn vrij van zemelen. De bruine variant is ongepolijst en bevat minder koolhydraten. Bruine rijst heeft de neiging een iets nootachtiger, aardsere smaak te hebben.

Textuur

Het is veel gemakkelijker om het verschil tussen Jasmijn- en Basmatirijst te zien als ze al gekookt zijn. Basmati-korrels blijven veel langer goed, verdubbelen bijna in omvang als ze eenmaal gekookt zijn en zijn stevig, droog en gemakkelijker te scheiden.

Jasmijnrijst zal meer vocht bevatten en de korrels zullen samenklonteren, waardoor ze hun structuur verliezen wanneer ze gekookt worden, net als sushirijst. Simpel gezegd: Basmatirijst is pluizig en Jasmijnrijst is vochtig.

Aroma

U zult ook een duidelijk verschil merken in de geur van Jasmijnrijst en Basmatirijst. Zoals de naam al zegt, heeft Jasmijnrijst een aromatische, bloemige geur met een lichte zoetheid.

In vergelijking daarmee heeft Basmati, wat letterlijk “vol van geur” betekent, een nootachtigere geur.

Hoe bereid je Jasmijn- en Basmatirijst

Zoals alle rijstsoorten zijn zowel Jasmijn- als Basmatirijst heel eenvoudig te koken. Hier volgt de beste manier om elk van deze soorten te koken.

Om Jasmijnrijst te koken, moet u deze eerst wassen om er zeker van te zijn dat er geen stof of overtollig zetmeel in zit. Daarna moet u al het water laten weglopen.

Met de ideale verhouding rijst/water kunt u aromatische, perfect gekookte jasmijnrijst maken. Voor elke kop rijst voeg ik anderhalf kopje water toe voor de perfecte kleverige textuur. De kooktijd bedraagt ongeveer 20 minuten of totdat al het water is opgenomen.

Bij Basmatirijst verloopt het proces iets anders. In plaats van te wassen, wordt de rijst eerst 45 minuten tot 1 uur in water geweekt voordat hij wordt gekookt. Zo kunnen de korrels wat vocht absorberen en wordt de rijst gelijkmatig gekookt.

Je kookt de rijst vervolgens en gebruikt 3 kopjes water voor elke 2 kopjes Basmati-rijst.

Voor extra smaak en afhankelijk van hoe je het gaat serveren, kun je ook extra specerijen toevoegen aan Jasmijn- of Basmatirijst. Ik zou kurkuma aanraden voor Jasmijnrijst en saffraan voor Basmatirijst!

Je kunt beide soorten ook in een rijstkoker koken. Het proces is dan hetzelfde: was de Jasmijnrijst en kook met dezelfde verhouding rijst/water.

Bij Basmatirijst moet u ze nog steeds weken, maar u gebruikt iets minder water dan in uw rijstkoker wordt aanbevolen.

Welke is gezonder? Jasmine VS Basmati

U maakt wellicht de keuze tussen jasmijn- of basmatirijst op basis van de voedingswaarde. Als u zich afvraagt welke rijstsoort gezonder is, dan hebben wij het voor u!

Zowel Jasmijn- als Basmatirijst zijn, net als de meeste rijstsoorten, complexe koolhydraten. Ze zijn een uitstekende energiebron die gemakkelijk wordt verteerd en bevatten geen cholesterol.

In termen van calorie-inhoud, een kopje Jasmijn heeft 238 calorieën en een kopje Basmatirijst heeft 191 calorieën.

Als voor hun glycemische index (of hoe gemakkelijk ze worden gemetaboliseerd en verteerd) Basmatirijst heeft de helft van de GI van Jasmijnrijst. Deze lagere GI houdt ook insuline en bloedsuikerspiegel op afstand.

Over het geheel genomen, als je op je gewicht probeert te letten, langer vol wilt blijven, en wilt bezuinigen op de extra calorieën, zal Basmatirijst de betere optie voor je zijn.

De bruine, ongepolijste versie van deze beide rijstvarianten bevat ook minder koolhydraten en meer vezels. Het heeft ook een hoger ijzergehalte. In het algemeen is de bruine, ongepolijste rijst een gezondere optie voor jasmijn- of basmatirijst.