Deze kikkererwtenburgers zijn een enorm bevredigend plantaardig diner! Hier zijn ze geverfd met BBQ en geserveerd met vegan spek en pittige mayo.

Flantaardig eten betekent niet dat je de burger moet opgeven! Veggieburgers kunnen heel bevredigend zijn, en dat betekent geen verwerkte vleesvervangers. Deze veganistische kikkererwtenburgers vol hele voedingsmiddelen kunnen je nieuwe go-to worden! Ze zijn krokant aan de buitenkant en mals aan de binnenkant, met een vleugje nuance van gerookte paprika. Geschilderd met BBQ saus en geserveerd met shiitake spek en pittige mayo, ze zijn pretty darn smakelijk (al zeggen we het zelf). Klaar om te koken?

Wat zit er in deze kikkererwtenburgers?

Echt waar verhaal: Alex en ik probeerden een veganistische burger van een van die populaire vleesbedrijven die tegenwoordig veel in het nieuws zijn. Het smaakte goed, maar we hadden er allebei buikpijn van. Er was iets mee dat ons aantastte (misschien omdat we de effecten van dit bewerkte voedsel nog niet begrijpen). Dus het is terug naar zelfgemaakte vegetarische burgers hier! Deze burgers zijn niet alleen lekker, ze zitten ook nog eens boordevol gezonde voedingsmiddelen.

Dit is wat er in deze veganistische kikkererwtenburgers zit (niets raars, beloofd!):

• Gestampte kikkererwten: je gebruikt een aardappelstamper of vork om ze met de hand te pureren
• Ui, wortel en rode ui: rasp deze zodat ze goed integreren; je kunt een handrasp, keukenmachine of hogesnelheidsmixer gebruiken
• Een beetje bloem: het is nodig om deze baby’s bij elkaar te houden (vertrouw ons!). Je kunt glutenvrij meel gebruiken als dat nodig is, of bloem voor alle doeleinden of volkoren.
• Tahini: deze sesampasta houdt alles bij elkaar! (Wat is tahini?)
• Komijn en gerookt paprikapoeder. Grote smaak komt van komijn, en een back-end rokerige nuance van gerookte paprika.
• BBQ-saus, om te schilderen (optioneel). Gebruik uw favoriete winkel-gekochte versie, of onze zelfgemaakte BBQ-saus. (Kijk op het etiket voor een biologische versie zonder hoge fructose maïssiroop.)

Ze zijn in de pan gebakken, en dan gebakken.

Deze kikkererwtenburgers worden lichtjes in de pan gebakken voor een knapperig korstje en daarna gebakken om ze gaar te maken. Waarom die twee stappen? Toen we ze alleen gebakken probeerden, was de textuur niet helemaal wat we wilden. Door ze in de pan te bakken wordt de buitenkant lekker knapperig zonder dat ze in de oven te droog worden.

Als je je kikkererwtenburgers maakt, vorm ze dan zo dat ze een doorsnede hebben van ongeveer 3 cm en ongeveer 3/4 cm dik zijn. Zo blijven ze beter bij elkaar als je ze bakt en worden ze gelijkmatig goudbruin. Wij hadden een ronde koekjessnijder van 3 inch die we hebben gebruikt om ze deze vorm te geven.

Serveer met shiitake spek voor extra wow.

Het is geheel optioneel, maar je hebt wat tijd terwijl de kikkererwtenburgers in de oven staan. Waarom maak je niet een unieke topping? Dit shiitake spek is precies dat: vegan spek gemaakt van shiitake paddenstoelen. Het klinkt een beetje vreemd, maar als je eenmaal de zoute, rokerige smaak proeft, zul je het begrijpen! Sinds Alex en ik het voor het eerst maakten als een beladen aardappelsoep topping, wilde ik het al dolgraag proberen op een hamburger. Het is absoluut de moeite waard! Het zijn maar 5 ingrediënten, en het is niet moeilijk om te doen terwijl de burger bakt.

Crèmesaus laat kikkererwtenburgers stralen! (Of welke veggieburger dan ook.)

Deze kikkererwtenburgers zijn perfect met een romige saus. Omdat veggie burgers niet hetzelfde natuurlijke vet hebben als rundvlees burgers, kunnen ze droog smaken. Je moet echt een romige saus toevoegen om de juiste textuur op een broodje te krijgen. Hier hebben we Spicy Mayo gebruikt, die ook rijkdom toevoegt en zorgt voor een verbeterde ervaring! Hier zijn nog een paar andere romige saus toppings die je zou kunnen proberen:

• Special Burger Sauce Dit is al je favoriete specerijen in één: pittig, hartig, en onweerstaanbaar.
• Yum Yum Sauce Deze hartige zoete drizzle is ongelooflijk lekker, gemaakt met mayo, ketchup en kruiden. (Yum!)
• Easy Russian Dressing In principe = Big Mac Saus. Deze pittige saus op basis van mayo is uit deze wereld goed.
• Guacamole We houden van het gebruik van guac als een romige, hartige saus voor op een veganistische burger! (Zoals in onze Grillable Veggie Burger.)

Make ahead and reheating instructions

Deze vegan kikkererwtenburgers zijn goed te bewaren, waardoor ze geweldig zijn om van tevoren te maken! Je kunt ze in het weekend klaarmaken en ze dan in de koelkast zetten om door de week te eten. Dit is wat we je aanraden:

• Bewaar ze 3 tot 4 dagen in de koelkast. Wanneer u ze opnieuw opwarmt, plaatst u ze in een oven van 375 en verwarmt u ze tot ze door en door warm zijn (ongeveer 10 minuten of zo).
• 1 tot 2 maanden invriezen. Deze burgers zijn goed in te vriezen, dus verpak ze in een afgesloten bakje en bewaar ze een paar maanden. Je kunt ook een dubbel recept maken als je weet dat je restjes wilt en de invriesoptie doen. Laat ze ontdooien in de koelkast en verwarm ze dan opnieuw zoals hierboven beschreven.

Mogelijkheden om kikkererwtenburgers te serveren

Je hoeft deze burgers natuurlijk niet te serveren met BBQ-saus! Er zijn tal van leuke toppings: hier zijn een paar manieren waar wij aan dachten:

• Mediterrane stijl. Als je wat zuivel eet, beleg ze dan met Tzatziki, rode ui en feta.
• Mexicaanse stijl. Top met Guacamole en Spicy Chipotle Saus. Oh en ingemaakte Jalapenos voor meer warmte.
• Ranch stijl. Voeg ingemaakte radijsjes toe, sla, en besmeer het broodje met Gezonde Ranch of Vegan Ranch.

Dit recept is…

Vegetarisch, veganistisch, plantaardig, en zuivelvrij. Voor glutenvrij, gebruik glutenvrij meel.

Afdrukken

Aanmelden voor gratis wekelijkse recepten & meer!