Als u deze zomer met succes bieten hebt gekweekt en nu een grote voorraad uit uw tuin hebt, is het bewaren van bieten voor de winter de volgende stap.
Bieten zijn, net als wortelen, aardappelen en kool, goed houdbaar. Meestal worden ze ingeblikt of ingemaakt voor de winter, maar heel jonge bietjes zijn ook goed in te vriezen. Verse bieten zijn ook goed te bewaren op een aantal “ouderwetse” manieren als u een wortelkelder of een soortgelijke koele ruimte in huis heeft.
Bieten invriezen
Selecteer bieten die klein, mals, van gelijke grootte en ongeschonden zijn. U moet de bieten volledig koken om ze in te vriezen – rauwe bieten vriezen niet goed in (ze worden nogal korrelig als ze worden ingevroren).
Bieten in hun geheel ongeschild bereiden en koken.
De makkelijkste manier is koken in water, maar u kunt ook een groentestomer
Wanneer de bieten vorkrijp zijn, snel afkoelen en schillen. Kleine bietjes kunnen in hun geheel worden ingevroren. Snijd grotere bieten in plakjes of blokjes.
Het is het beste om de bieten eerst in te vriezen door ze in één laag op een schaal of bakplaat uit te spreiden en in te vriezen. Verpak ze vervolgens in diepvrieszakjes
Voor gebruik ontdooit u de bieten en kookt u ze net gaar genoeg.
Hoe bietengroenten invriezen
U kunt ook bietengroenten invriezen voor een snel gezond bijgerecht in het holst van de winter.
Selecteer jonge, gezonde, ongeschonden bladeren, bij voorkeur met zachte stengels. Verwijder eventuele taaie ribben en was grondig.
Blancheer 1 tot 2 pond per keer in kokend water gedurende niet meer dan 2 minuten. Laat de groente snel afkoelen en uitlekken. Verpak de groente in diepvriesdozen met het water nog aan de bladeren en vries in.
Leg de groenten plat in de zakjes of bakjes tijdens het invriezen, zodat ze minder ruimte innemen in uw vriezer.
Een andere manier is om de bladeren te blancheren door ze 2-3 minuten op hoog vuur te roerbakken, ze dan af te koelen en in de bakjes te doen om in te vriezen.
Om ze te gebruiken, ontdooit u de bevroren groenten ten minste gedeeltelijk, en bereidt u ze volgens het recept.
Bieten bewaren in zand
Als u bieten liever vers bewaart, probeer dan deze traditionele methode om wortelgroenten in zand te verpakken om ze in de winter te bewaren.
U hebt bewaarcontainers nodig (het beste is een houten krat of een doos – plastic “ademt” misschien niet), schoon, droog zand, en een permanent koele, maar niet ijskoude, geventileerde plaats zoals een wortelkelder, onverwarmde bijkeuken, of een geïsoleerde garage.
De optimale temperatuur voor het bewaren van bieten is 1-4°C, of 33-39°F, bij 85-95% luchtvochtigheid.
Het is heel belangrijk om ongeschonden gezonde groenten te kiezen om te bewaren.
Bietenbladeren afknippen, de penwortel intact houden, en de bieten niet wassen, alleen het vuil eraf borstelen, voorzichtig om de bietenhuiden niet te beschadigen.
Laat de wortels een beetje drogen voordat u ze opbergt.
Leg een laag zand in de bak, leg de bieten erop, leg nog een laag zand, nog een laag bieten, enz. Dek af met zand.
De bieten zijn tot 5 maanden houdbaar. Als u kunt, is het een goede gewoonte om de bieten tijdens de wintermaanden een of twee keer op bederf te controleren. Gooi al het zand met de bieten eruit, verwijder de bieten die zijn gaan rotten, en verpak ze opnieuw in hetzelfde zand.
Wanneer u in de winter bieten nodig hebt, graaft u gewoon een paar groenten uit de bovenste laag.
Ben je nog op zoek naar meer manieren om bieten te bewaren?
Kijk dan eens naar ons gefermenteerde bietenrecept.
Of klik hier voor een snel ingemaakt bietenrecept.
Hoe bewaar jij je bieten?
Deel je tips op Healthy-Beets.com
Top van pagina
Retourneer van Bieten bewaren pagina naar Gezonde Bieten Home