Deze Blueberry Banana Muffins zijn gemaakt in jumbo-formaat voor meer heerlijke smaak. De mix van bosbessen en banaan gaat zo goed samen. Het zal moeilijk zijn om het bij één muffin te laten!
Dit Blueberry Banana Muffin recept hebben we in het weekend al heel vaak als ontbijt gemaakt. Het is een favoriet geworden, vooral in de zomer wanneer de bosbessen hier in het seizoen zijn.
We maken deze muffins in een jumbo muffinpan. Zorg ervoor dat u bij het maken van dit muffin recept een jumbo muffin pan gebruikt, zoals deze Baker’s Secret 6-Cup Texas Muffin Pan van Amazon.
Om deze Blueberry Banana Muffins te maken, heeft u waarschijnlijk al een aantal van de ingrediënten in uw voorraadkast staan. Hier is wat je nodig hebt om deze heerlijke muffins te maken…
Boodschappenlijstje:
- blauwe bessen
- drie bananen
- twee eieren
- melk
- vanille-extract
- allbloem
- bruine suiker
- boter
- bakpoeder
- zout
- gemalen kaneel
Hoe rijper hoe beter als het gaat om het gebruik van bananen bij het bakken! Het maken van muffins of bananenbrood zijn geweldige manieren om die overrijpe bananen te gebruiken.
Waarom zijn overrijpe bananen beter om mee te bakken? Tijdens het rijpingsproces worden de zetmelen in de bananen omgezet in suiker. De bananen worden zoeter en je muffins zullen smaakvoller zijn.
Als je overrijpe bananen hebt, maar je bent nog niet klaar om ze te gebruiken, vries ze dan in tot je ze gaat gebruiken.
Hoe vries je bananen in:
Pel de gerijpte bananen en snijd ze in stukken van een tot twee centimeter. Leg de bananen in een enkele laag op een met perkamentpapier beklede bakplaat (zo plakken de bananen niet aan de pan).
aarna legt u de bananen in de vriezer totdat ze bevroren zijn (ongeveer een uur). Zodra ze bevroren zijn, doet u de bananen in een diepvrieszak.
Door ze op deze manier in te vriezen, voorkomt u dat de bananen aan elkaar plakken.
Tip: Label de zak met de datum zodat je nog weet hoelang de bananen erin hebben gezeten. Bananen die op de juiste manier zijn ingevroren, kunnen twee tot drie maanden vers blijven in de vriezer.
Wanneer u klaar bent om ze te gebruiken, haalt u ze er van tevoren uit om te ontdooien.
Om de bananen te ontdooien, legt u ze een paar uur in een kom om zacht te worden. U kunt ze ook in de magnetron ontdooien. Leg ze op een magnetronbestendig bord gedurende twee minuten in de magnetron. Aangezien magnetrons kunnen variëren, kan het zijn dat je ze iets langer moet ontdooien als ze na twee minuten nog licht bevroren zijn.
Hier is een bericht met geweldige tips over het invriezen en versnellen van het rijpen van bananen.
Hoe maak je Blueberry Banana Muffins:
Was de blauwe bessen en leg ze opzij op keukenpapier of een handdoek om te drogen.
Verwarm je oven voor op 400 graden.
Prak de bananen met de achterkant van een vork. Er mogen best stukjes banaan overblijven, want die gaan in de mengkom bij de andere ingrediënten. U wilt alleen geen hele bananen in de kom doen.
Doe de geprakte banaan in een grote mengkom. Voeg de eieren toe, kloppend na elk ei. Voeg vervolgens de melk en de vanille toe.
Meng in een grote kom de bloem, de suiker, de zachte boter, het bakpoeder, het zout en de kaneel door elkaar met een deegmixer of met de achterkant van een vork.
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan het bananenmengsel. Meng tot alle ingrediënten zijn gecombineerd en er geen bloem meer te zien is in het mengsel.
Vouw met een spatel voorzichtig de bosbessen erdoor.
Plaats de bakpapiertjes in de muffinvormpjes. Zorg ervoor dat u een muffinvorm en muffinvellen van jumboformaat gebruikt voor dit recept.
Vul de muffinvormpjes met 3/4 vol. Ik gebruik graag mijn ijslepel om het beslag gelijkmatig af te meten. Deze ijslepel
die ik gebruik meet 1/4 kopje beslag in elke lepel. Door dit gereedschap te gebruiken krijg je ook een mooie ronde bovenkant voor je muffins.
Tip: Je kunt een paar bosbessen toevoegen aan de bovenkant van de muffin om ze er wat mooier uit te laten zien.
Hoe maak je de streusel topping voor de muffins (optioneel):
Dit is optioneel. Deze Blueberry Banana Muffins zullen hoe dan ook heerlijk smaken!
Ik schreef het recept voor de topping oorspronkelijk met alleen bruine suiker en gemalen kaneel, wat een knapperigere topping maakte. Maar een lezeres liet onlangs een reactie achter waarin ze zei dat ze wat boter aan de topping hadden toegevoegd…
Dat idee moest ik uitproberen. Het was ook heerlijk! Het hangt van je smaakpapillen af welke soort topping je wilt. Als je een knapperigere topping wilt, blijf dan bij het originele recept. Als je liever een zachtere topping hebt, voeg je een eetlepel zachte boter toe aan de mix.
Combineer de ingrediënten in een kommetje en strooi een beetje over elke muffin voor het bakken.
Bak de muffins in 25 minuten gaar. Laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
Recepten Tips en Tricks:
Laten we het eerst over boter hebben…
Voordat je begint, moet je ervoor zorgen dat je boter zacht is. Zo kun je de boter makkelijker mengen met de andere ingrediënten.
Hoe lang moet de boter op kamertemperatuur staan? Gewoonlijk is 30-60 minuten op het aanrecht voldoende.
Moet u uw boter snel ontdooien? Hier is een goede manier om dat te doen.
Hoe weet u of uw boter zacht genoeg is? Druk zachtjes op de boter. Als je er een klein streepje in kunt maken, is je boter klaar voor gebruik.
Andere recepttips…
Wanneer je je boter eruit haalt om op kamertemperatuur te laten komen, haal dan ook de eieren en de melk eruit. Zo worden deze ingrediënten ook beter opgenomen door de rest van de ingrediënten.
Plaats muffinvormpjes in de cups van je muffinpan om ervoor te zorgen dat de muffins makkelijker uit de pan komen. (En zorg ervoor dat ze jumbo-formaat liners zijn voor dit recept!)
Meng het beslag niet te veel om ervoor te zorgen dat de muffins licht en luchtig zijn. Mix net zo lang tot de natte en droge ingrediënten zijn gecombineerd en je geen bloem meer in het mengsel ziet.
De muffins kun je het beste bewaren in een schaal met een deksel of gebruik plasticfolie. Ze blijven tot drie dagen vers. Ze kunnen ook tot vijf dagen in de koelkast worden bewaard.
Wil je de muffins invriezen voor een andere dag?
Laat de muffins eerst helemaal afkoelen. Leg ze dan in een enkele laag op een bakplaat of pan en zet ze in je vriezer tot ze bevroren zijn (ongeveer 30 minuten).
Als ze eenmaal bevroren zijn, doe je ze in een diepvrieszak en sluit je ze af. Zorg ervoor dat je de meeste lucht uit de zak haalt. Doe ze in een andere diepvrieszak en zorg dat ook daar de lucht uit is. Dit helpt vriesbrand te voorkomen.
Tip: Label de zak met de datum en gebruik ze binnen drie maanden.
Om de muffins te ontdooien, laat je ze minstens een uur op het aanrecht staan. Heeft u ze snel nodig? Ontdooi ze dan in de magnetron. Begin met 5 seconden en controleer ze dan. Magnetrons kunnen verschillen, dus het kan zijn dat ze iets langer nodig hebben.
Smaakvolle tip: Bananenmuffins (en bananenbrood) zijn vaak de volgende dag nog lekkerder. Ik maak de muffins graag en bewaar ze voor de volgende dag, omdat de banaan ze na een dag zachter lijkt te maken. Ze lijken ook meer smaak te hebben na een dag zitten!
Op zoek naar meer heerlijke bakrecepten met fruit?
Probeer dan eens mijn Blueberry Pancake recept. Zo lekker! Ze zijn een van mijn favoriete pannenkoek recepten.
Een ander recept is dit voor Chocolade Frambozen Bananenbrood. Het is perfect voor de zomer en de herfst met verse frambozen. Maar eigenlijk kan het elk moment van het jaar worden gemaakt!
Probeer ze eens…misschien worden ze bij jou thuis ook wel favoriet!
Als je dit recept maakt, laat me dan weten hoe je het vond in de reacties/beoordelingen hieronder. Ik hoor graag van je!
Blueberry Banana Muffins
Deze jumbo-grote muffins zijn gemaakt met verse bosbessen en banaan en zitten boordevol smaak. Perfect voor ontbijt, brunch of dessert!
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 1/3 kopje melk op kamertemperatuur
- 1 theelepelvanille
- 2 1/2 kopjesbloem
- 3/4 kopjes bruine suiker
- 6 eetlepels boter, zacht gemaakt
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3/4 theelepels zout
- 3/4 theelepels gemalen kaneel
- 1 1/2 kopje verse bosbessen
Topping (optioneel)
- ½ kopje bruine suiker
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel zachte boter (optioneel)Als u de voorkeur geeft aan een zachtere topping, voeg boter toe.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden.
-
Prak de bananen en doe ze in een grote mengkom. Voeg de eieren toe en klop ze goed door elkaar. Meng de melk en de vanille erdoor.
-
Meng in een grote kom de bloem, de suiker, de boter, het bakpoeder, het zout en de kaneel door elkaar met een mixer of met de achterkant van een vork.
-
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan het bananenmengsel. Meng net zo lang tot alles goed gemengd is. Meng niet te veel.
-
Vouw met een spatel voorzichtig de bosbessen erdoor.
-
Vul de beklede jumbo muffinvormpjes voor 3/4.
-
Meng in een kleine kom de toppingrediënten door elkaar en strooi gelijkmatig over elke muffin. (De topping is optioneel.)
-
Bak de muffins 25 minuten. Laat iets afkoelen voor het serveren.
Receptenopmerkingen
Botertips:
oud er rekening mee dat je boter zacht moet zijn voordat je begint. Op die manier kunt u de boter gemakkelijker met de andere ingrediënten mengen.
Hoe lang moet de boter op kamertemperatuur staan? Gewoonlijk is 30-60 minuten op het aanrecht voldoende.
Hoe weet je of je boter zacht genoeg is? Druk zachtjes op de boter. Als je er een klein streepje in kunt maken, is je boter klaar voor gebruik.
Andere recepttips…
Wanneer je je boter eruit haalt om op kamertemperatuur te laten komen, haal dan ook de eieren en de melk eruit. Zo worden deze ingrediënten ook beter opgenomen door de rest van de ingrediënten.
Plaats muffinvormpjes in de cups van je muffinpan om ervoor te zorgen dat de muffins makkelijker uit de pan komen. (En zorg ervoor dat ze jumbo-formaat liners zijn voor dit recept!)
Meng het beslag niet te veel om ervoor te zorgen dat de muffins licht en luchtig zijn. Mix net zo lang tot de natte en droge ingrediënten zijn gecombineerd en je geen bloem meer in het mengsel ziet.
De muffins kun je het beste bewaren in een schaal met een deksel of gebruik plasticfolie. Ze blijven tot drie dagen vers. Ze kunnen ook tot vijf dagen in de koelkast worden bewaard.
BewaarDeze post is niet gesponsord, maar u zult op deze pagina wel affiliate links aantreffen. De prijs die u als consument betaalt, verandert niet, maar ik kan een kleine commissie verdienen op basis van uw aankoop.
Update Opmerking: Dit recept werd oorspronkelijk eerder in 2016 geplaatst, maar werd in 2020 opnieuw gepubliceerd om stap voor stap aanwijzingen en nieuwe foto’s op te nemen.