Dit Broccoli Cheddar Soup recept zit boordevol met allerlei plantaardige goedheid. De soep is kaasachtig, romig, en helemaal uit het niets. En er is spek! Wat is er niet lekker aan?!
Inhoudsopgave
De beste broccoli-heddarsoep
Soep.
Soep.
En nog meer Soep!
Het is tijd voor alle soeprecepten!
De temperaturen zijn kouder dan normaal voor de eerste week van oktober. De lucht is bewolkt, grauw en o zo somber. Plus de uren daglicht krimpen gewoon van ons weg. Ik heb trek in al het lekkere eten.
Ieder jaar houd ik meer en meer van onze Soepen, Stoofpotten & Chilis receptenarchieven. Het is zo moeilijk om favorieten te kiezen, maar mijn Kip Wild Rijst Soep, Lasagna Soep, en Slow Cooker Rundvlees en Gerst Stoofpot zijn de meest bezochte van deze recepten, volgens de lezers. Onze Hongaarse Goulash, Krab Bisque, en Gerookte Kalkoen Pot Pie Soep krijgen ook voortdurend goede recensies.
U gaat dit nieuwste recept te LOVE. Ik noem het Broccoli Cheddar Soep Beladen Met Groenten, want het is geen gewone broccoli kaas soep. Oh nee. Er zitten meer groenten in dan ik ooit in een broccoli cheddar soep heb gezien, plus een extra goede portie scherpe cheddar om het geheel af te maken. Zelfs onze oudste dochter >>> die geen fan van soep is <<< vraagt om seconden! Het is het BESTE broccoli-kaas soeprecept!
* Met dank aan Vitamix® voor het sturen van de blender die in dit bericht wordt gebruikt.
Waarom broccoli-kaassoep?
Ik heb altijd al van een goede kazige broccolisoep gehouden.
Maar ik ben kieskeurig.
Het mag NIET gloppy zijn, zoals een grote kom gesmolten Cheez Whiz. Je weet wat ik bedoel, toch? Ik ben dat soort veel te vaak tegengekomen. Dat is waarschijnlijk een deel van de reden dat ik het niet meer in restaurants bestel.
Het mag ook NIET flauw zijn, met een flauwe kaassmaak. Voor mij en mijn gezin is scherpe cheddar het allerbeste.
Dus vorig jaar, tijdens het soepseizoen, besloot ik te werken aan mijn eigen broccoli cheddar soep recept. Ik had geen tijd meer om het perfect te maken voordat het lenteweer (eindelijk) losbarstte. Maar ik zwoer dat ik er meteen weer mee aan de slag zou gaan zodra de bladeren begonnen te vallen.
Het kostte wat tijd en veel testen, maar het recept is eindelijk klaar! En ik zeg het maar meteen: dit is het beste broccoli-cheddarsoeprecept. Ooit.
Ingrediënten voor het recept
Toen ik zei dat deze soep boordevol groenten zit, meende ik dat ook. Je vindt hier niet alleen de voor de hand liggende broccoli, maar ook bloemkool, ui, aardappelen en wortels. Er zit zoveel lekkers in!
Hier is wat je nodig hebt. Lees de receptkaart aan het eind van dit bericht voor specifieke hoeveelheden.
- Dik gesneden spek
- Kippenbouillon: Natriumarme bouillon is het beste.
- Groenten: russet aardappel, bloemkool, gele ui, knoflook, wortelen en broccoli.
- Ongezouten boter
- Bloem: Om de soep te verdikken
- Cheddar Kaas: Voor de soep zelf en om erover te strooien
- Bladeren
- Zout &Peper
Hoe maak je Broccoli Cheddar soep
Eerst, kook zachtjes stukken russet aardappel en bloemkoolroosjes in kippenbouillon. Als de groenten zacht zijn geworden, doe je alles in een krachtige blender. Ik raad een Vitamix-blender aan, zoals deze Professional Series 750.
Deze blender blijft me elke keer dat ik hem gebruik weer verbazen. Er is zo. veel. kracht. Hij mixt de aardappelen en bloemkool tot de meest zijdezachte consistentie. Snel. En er zit geen korreltje aan.
Het aardappel- en bloemkoolmengsel “smelt” een beetje in de rest van dit broccoli-kaas soep recept. Het voegt natuurlijke verdikkingskracht, extra smaak en goede-voor-je-voedingsstoffen toe…op een supergeheimzinnige manier.
Ik wil ook nog even vertellen hoe blij we zijn met de Personal Cup Adapter en de blenderbekers op persoonlijke grootte. De Vitamix is zo gemakkelijk (en leuk!) in het gebruik, dat onze dochters nu regelmatig te zien zijn bij het maken van hun eigen smoothies. Ze vinden het vooral leuk om deze bekeradapter te gebruiken, waarmee ze precies kunnen aanpassen wat er in hun eigen smoothie gaat, en dan afsluiten met een morsbestendige deksel.
Bacon laat deze Broccoli Cheddar Soep stralen!
Je hebt het misschien al gemerkt, maar er zit ook bacon in. Ik hou van de rokerige kwaliteit die het aan deze soep geeft. Het spek past heel goed bij alle groenten en de scherpe cheddar. Het klopt helemaal.
Maar… als je dit recept vegetarisch wilt houden, kun je de spekjes weglaten.
Mijn “perfecte” broccoli en kaassoep bevat altijd een beetje brokjes. Ik houd er niet van als de broccoli tot puree wordt geblutst, waardoor de kazige soep een eendimensionale textuur krijgt met een overduidelijke groene tint.
Dus draai ik maar ongeveer de helft van het mengsel van gekookte broccoli, wortels en ui in de Vitamix. De rest blijft perfect klonterig.
Zoiets.
Om de soep af te maken, is er alleen nog wat scherpe cheddar nodig. Of moet ik zeggen: heel veel scherpe cheddar?
Ik weet zeker dat dit de reden is dat Hatti deze broccoli en cheddarsoep zo lekker vindt. Er zijn zoveel geweldige smaken bij elke lepel, maar de kaas heeft wel een klein streepje voor.
Ik kan je niet eens vertellen hoe snel deze soep hier op is. Ik heb al snel geleerd om het recept gewoon te verdubbelen.
Serveersuggesties
Er zijn zoveel manieren om een goede kom broccoli-cheddarsoep te serveren, maar ik heb wel een paar favorieten:
- Zuurdesem Popovers: Deze smeken erom om geserveerd te worden met een dampende kom soep. Snijd ze door midden en smeer ze in met boter, of dip ze in je soep.
- Honing maïsbrood Muffins: Deze licht zoete, cake-achtige maïsbrood muffins complimenteren deze soep zo goed.
- Cheesy Homemade Garlic Bread: Als ik heel eerlijk ben, zoek ik vaak naar excuses om dit knoflookbrood te maken. Broccoli cheddar soep is een perfecte reden!
Vindt u dit soeprecept lekker? Sla het op Pinterest op!
Hier zijn nog een paar soeprecepten die je misschien lekker vindt: Easy Weeknight Tortellini Soup van Fifteen Spatulas, Beef Stroganoff Soup van Belly Full, en Low-Carb Turkey Soup with Zucchini Noodles van Kalyn’s Kitchen. Geniet ervan!
Ingrediënten
- 6 plakjes dik gesneden spek
- 5 kopjes zoutarme kippenbouillon, verdeeld
- 1 grote russet aardappel, geschild en in stukjes van 1,5 cm gesneden
- 2 kopjes gehakte bloemkoolroosjes (ongeveer 1 cm groot)
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 kopje kleine in blokjes gesneden gele ui
- 2 grote teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 kop half en half half
- 1 laurierblad
- 4 kopjes gehakte (ongeveer 1″ grootte) broccoliroosjes (zonder steeltjes)
- 1 kopjes kleine blokjes wortel
- 12 oz. grof geraspte scherpe cheddarkaas, plus meer voor de garnering – Gebruik de grote gaten van een doosrasp.
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak
Instructies
- In een grote zware pan op middelhoog vuur, bak het spek tot het knapperig is. Leg het spek op een met keukenpapier bekleed bord om af te koelen, en verkruimel het of hak het in kleine stukjes.
- Terwijl het spek bakt, zet u een middelgrote pan op een ander vuur. Voeg 3 kopjes van de kippenbouillon toe en breng het op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg voorzichtig de aardappelen toe en laat 10 minuten koken. Voeg dan de bloemkool toe en kook nog 5 minuten. Haal de pan van het vuur als de aardappelen en bloemkool gaar zijn. Laat 10 tot 15 minuten staan, om een beetje af te koelen. Doe de puree dan in een krachtige blender en pureer tot een gladde massa. Giet het mengsel terug in de sauspan. U hoeft de blendercontainer niet af te wassen – u zult hem nog een keer gebruiken!
- Op twee eetlepels na verwijder je alle spekvet uit de grote pan, en voeg je de boter toe. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de ui en knoflook toe, onder af en toe roeren, totdat de ui mooi zacht is geworden. Roer de bloem erdoor en laat 3 tot 4 minuten koken, onder af en toe roeren. Klop dan langzaam de helft en de helft erdoor tot een gladde massa. Voeg de resterende 2 kopjes kippenbouillon en het laurierblad toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur op middellaag en kook tot de bouillon iets is ingedikt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Voeg broccoli en wortels toe aan het bouillonmengsel in de grote pan. Laat ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de broccoli en wortels gaar zijn. Verwijder het laurierblad. Schep de helft van het soepmengsel in de blender en mix tot een gladde massa. Doe het mengsel terug in de grote pan, samen met de aardappelpuree en het bloemkoolmengsel. Voeg kaas en zwarte peper toe, en roer tot de kaas helemaal gesmolten is. Proef nu de soep en voeg naar eigen smaak koosjer zout toe.
- Dien op in kommen, gegarneerd met stukjes spek en een toefje geraspte scherpe cheddar.
Noten
** Als u het spek weglaat, voegt u gewoon twee eetlepels boter extra toe (6 eetlepels in totaal) bij het fruiten van de ui en knoflook.
van een boerenmeisje
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 8Serveringsgrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 400Totaal vet: 28gVerzadigd vet: 15gVetransvet: 1gOnverzadigd vet: 10gCholesterol: 77mgNatrium: 639mgKoolhydraten: 20gVezel: 2gSuiker: 4gEiwit: 19g
De voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als je gezondheid afhangt van de voedingsinformatie, bereken het dan nogmaals met je eigen favoriete calculator.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat hieronder een reactie achter. En deel een foto op Instagram met de hashtag #afarmgirlsdabbles!
Maak contact met Vitamix op hun website en sociale mediakanalen: Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest.
Bedankt Vitamix voor het toesturen van de blender in dit bericht en voor het ter beschikking stellen van een andere blender als weggeefprijs.