Hoe je de meeste smaak uit je favoriete brut of doux champagne haalt, hangt niet alleen af van de keuze van je favoriete jaargang. De manier waarop u uw champagne voor het serveren koelt, kan een dramatische impact hebben op de uiteindelijke smaak.
De juiste manier om champagne te koelen
Er zijn in wezen drie manieren waarop u champagne kunt koelen en klaarmaken voor uw gasten.
Koelen
De eerste manier is door uw champagne een paar uur in de koelkast te zetten voordat de gasten arriveren. Aangezien de ideale temperatuur voor het koelen van non-vintage champagne tussen de 40 en 50 graden is, is het plaatsen van je fles in de koelkast voor ongeveer vier uur perfect.
Vriezen
Als alternatief kun je je champagne echter ook 20 minuten in de vriezer leggen om hetzelfde effect te bereiken. Hetzelfde effect bereik je door de champagne een paar uur in de koelkast te zetten bij een standaard koelkasttemperatuur (40 graden) of door de fles 20 minuten in de vriezer te leggen.
Ice Bucket
De derde en laatste manier om champagne te koelen voor het serveren is door de fles in een emmer met ijs te plaatsen.
Vul een ijsemmer voor de helft met ijs en voor de andere helft met water en koel je champagne gedurende vijfentwintig minuten. Dit is de favoriete manier om champagne te serveren in veel restaurants, en het geeft zeker een chique tintje aan een nieuwjaarsfeest.
Het is duidelijk dat als je weinig tijd hebt, de ijsemmer of vriezer opties intrinsiek aantrekkelijker zullen zijn. Maar met een koelbox kunt u precies de temperatuur instellen die u en uw gasten het lekkerst vinden.
Het koelen van vintage champagne
Merk op dat de bovenstaande suggesties gelden voor niet-vintage champagnes. Voor vintage champagnes zul je iets andere regels moeten volgen om de natuurlijke rijkdom naar boven te halen.
Zoals je waarschijnlijk al weet, zijn vintage champagnes afkomstig van geselecteerde druiven uit de selectie van één enkel jaar.
Vintage champagnes houden van warmere temperaturen – als je je vintage op ongeveer 50 graden serveert, blijft de smaak en de natuurlijke koolzuur behouden.
Zelfs 55 graden zou niet noodzakelijk een te warme serveertemperatuur zijn voor een vintage zoals Dom Perignon. Geloof ons, uw gasten zullen u dankbaar zijn voor het volgen van deze stappen.
Houd deze bewaartips
Het behoud van de complexe smaken en aroma’s van een vintage champagne – of een non-vintage, wat dat betreft – hangt af van de juiste bewaaromstandigheden.
Een breder scala aan bewaaromstandigheden kan hier werken. Richt je op een temperatuur tussen 45-60 graden, maar zorg er wel voor dat je de champagne op een koele, droge plaats bewaart. Champagne is nog kieskeuriger dan veel wijnen als het gaat om licht en temperatuur.
Als je je ooit hebt afgevraagd waarom champagne vaak wordt verpakt in ondoorzichtige, groene flessen, dan is dat omdat de donkere kleur de champagne beter bestand maakt tegen licht (en bederf).
Het komt erop neer dat zowel non-vintage als vintage champagnes het beste smaken als ze worden bewaard op een donkere, koelere plek (bijvoorbeeld een wijnkelder). Zorg er ook voor dat je je non-vintage champagnes serveert op ongeveer 45 graden en je vintage champagnes tussen de 50 en 55 graden voor het beste resultaat.