Jump to Recipe
Warme en troostende Chicken Chile Verde is een makkelijke en smaakvolle Mexicaanse stoofpot van ontbeende, huidloze kippendijen gekookt in een tomatillo en groene chilisaus. Het maakt geweldige restjes en is het beste te serveren met rijst, meel tortilla’s, of tortilla chips.
Deze Chicken Chili Verde heeft rijke lagen van smaak en magere eiwitten. Het is een totaal comfort food dat is geladen met tal van gezonde ingrediënten die me terug naar mijn kindertijd brengt. Gemaakt van een rokerige groene chilisaus en sappige kip, is het een warme en bevredigende maaltijd om van te genieten op een kille dag!
Dit recept is eigenlijk een versie van mijn familie’s traditionele chile verde gemaakt met varkensvlees. In plaats van varkensvlees schouder, gebruikte ik ontbeende huidloze kippendijen waardoor de kooktijd veel korter en alles een beetje minder vet. De smaak is net zo geweldig en het is een gezondere maaltijd!
Chili verde met kip wordt langzaam en laag gekookt op het fornuis, waardoor je in ongeveer 1 uur een heerlijk glutenvrij diner hebt. Ik heb zelfs instructies toegevoegd voor het koken in een slow cooker en Instant Pot om je tijd en moeite te besparen.
Wat is Chili Verde?
Chili Verde, of “groene chili”, is een Mexicaanse stoofpot die wordt gemaakt met malse stukjes vlees gekookt in een smaakvolle groene chili en tomatillo saus. De traditionele versie gebruikt varkensschouder, andere vleessoorten zoals rundvlees en kip kunnen ook worden gebruikt. Het is comfortabel, een beetje pittig, een beetje pikant, en kan worden geserveerd op zichzelf, over rijst, of met tortilla’s.
Voor dit recept gebruik ik ontbeende huidloze kippendijen in plaats van varkensvlees om zowel de kooktijd als de hoeveelheid vet te verminderen. Dit recept kan worden gekookt op het fornuis, in een slow cooker, of in een Instant Pot.
Ingrediënten die je nodig hebt
- Kippendijen – Kippendijen zonder vel en zonder been zijn het lekkerst, omdat ze veel smaak hebben en niet zo uitdrogen als kippenborsten.
- Tomatillos – Deze ronde groene vrucht lijkt op een groene tomaat met een papierachtige buitenlaag. Ze worden gebruikt in salsa’s, sauzen en meer en voegen een smakelijk tintje toe aan de saus. Meer informatie over tomatillos.
- Groene chilipepers – Roosteren van jalapenos, poblano, en serrano pepers verhoogt de smaak en geeft uw diner een kick!
- Ui en knoflook – Deze zullen worden gemengd met de paprika’s en tomatillos om de groene chili saus te maken.
- Limoensap en cilantro – Om balans en smaak toe te voegen aan het einde.
Hoe maak je kip chile verde
- Braad de paprika’s aan: Leg de tomatillos, jalapenos, poblanos, en serrano paprika’s op een bakplaat met folie en bak ze op hoog. Als de velletjes zwartgeblakerd zijn, haal ze dan uit de oven, draai ze om en bak ze nog 5 minuten.
- Stoom en verwijder de velletjes: Haal ze uit de oven en bedek de bakplaat losjes met folie of plasticfolie om ze te laten stomen. Trek en wrijf zoveel mogelijk los vel van de paprika’s af (bekijk enkele stap-voor-stap foto’s over het roosteren van poblano paprika’s).
- Maak de groene saus: Voeg de geroosterde paprika’s en tomatillos, uien, en gehakte knoflook toe aan een blender en mix tot een gladde saus.
- Schroei de kip dicht: Plaats de kip in een grote pan op middelhoog vuur met olie en breng op smaak met zout. Schroei het aan alle kanten ongeveer 20 minuten of tot het bruin is.
- Laat 30 minuten sudderen: Giet de chile verde en het water rondom de kip in de pan. Meng het goed, dek af, zet het vuur laag, en laat het 30 minuten sudderen.
- Breng op smaak en serveer: Roer vlak voor het gaar is het limoensap en de koriander erdoor. Voeg indien nodig meer zout toe en dien op!
Hoe maak je kip chile verde in een slowcooker
Voor de beste smaak maak je de groene chilisaus net als wanneer je dit op het fornuis zou maken en breng je de kip op smaak met zout. Je kunt de kip van tevoren dichtschroeien of gewoon direct in de slowcooker doen. Giet de groene saus en het water erover en laat het 4 tot 6 uur op LAAG vuur koken.
Roer vlak voor het klaar is het limoensap en de koriander erdoor.
Hoe maak je kip chili verde in een Instant Pot
Ook hier geldt: maak de groene saus van tevoren in de oven. Zet de Instant Pot op de stand “Sauteren”, verhit wat olie in de pan en schroei de gekruide kip aan alle kanten dicht. Zodra de kip bruin en krokant is, zet u de Instant Pot uit.
Giet de saus en het water rondom de kip en sluit het deksel (zorg ervoor dat de ventilatieopening is afgesloten). Zet de instantpot op “hoge druk” en kook gedurende 15 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen en zet het ventiel op “ontluchten”.
U kunt de kip met twee vorken in stukken snijden of de dijen in hun geheel opdienen zodra ze klaar zijn.
Tips, trucs en vervangingen
- Bang dat het te pittig is? Laat de serrano pepers weg. Als jalapenos normaal ook te pittig voor je zijn, gebruik dan gerust 4-5 poblanos in plaats daarvan.
- Gebruik ontbeende, huidloze kippendijen voor de beste smaak. Als u op zoek bent naar een nog magerder vlees, kunt u in plaats daarvan kippenborsten gebruiken.
- Geen varkensvlees of kip? Je kunt in plaats daarvan runderstoofvlees gebruiken, zoals chuck shoulder of roast.
- Maak dit vegetarisch! Vervang het vlees door blokjes tofu of groenten en bonen zoals champignons, kikkererwten en boerenkool.
- Een snellere optie nodig?
Serveersuggesties
- Ik raad aan om dit te serveren met wat authentieke Mexicaanse rijst of arroz verde (groene rijst) en wat tortillachips of zelfgemaakte meel tortilla’s. Om het low carb te houden, serveer met cilantro lime bloemkoolrijst.
- Serveer de restjes op zelfgemaakte tostada schelpen met refried beans, Cotija kaas, koriander, en limoen partjes.
- Vergeet de pittige toppings niet! Doe er een klodder koriander-limoen crema, zure room of Mexicaanse crema op.
Opslaan, invriezen en opwarmen
Om de overgebleven kip chile verde te bewaren, bewaar je het in een luchtdichte bak in de koelkast.
Om het in te vriezen, bewaar je de afgekoelde restjes in een diepvriesbestendige bak en vries je ze 3 of 4 maanden in. Het is perfect voor als u een snel en gemakkelijk diner nodig heeft!
Om opnieuw op te warmen, laat u de ingevroren restjes in de koelkast ontdooien of bereidt u ze direct uit de diepvries. Het is gemakkelijk op te warmen in de magnetron gedurende een paar minuten of in een pan op het fornuis.
Meer kiprecepten
- Chicken Tamale Casserole
- Chicken Taquitos (Baked or Fried)
- Cilantro Lime Chicken
- Easy Green Chicken Chili
Recept
Chicken Chile Verde
- Pin
Ingrediënten
Voor de chili verde
- ▢ 1 pond tomaten, gepeld en gespoeld (ongeveer 10 middelgrote tomatillos)
- ▢ 3 jalapeños, stengels verwijderd
- ▢ 2 poblano pepers, stengels verwijderd
- ▢ 1 serrano peper, steel verwijderd
- ▢ 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- ▢ 1 eetlepel fijngehakte knoflook
Voor de kip
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 2 1/2 pond ontbeende, huidloze kippendijen, in hapklarestukjes
- ▢ 1 eetlepel grof koosjer zout
- ▢ 1 kopje water (of meer, afhankelijk van hoe dun of dik u de saus wilt hebben)
- ▢ 2 eetlepels limoensap (ongeveer het sap van 1 limoen)
- ▢ 1/4 kop gehakte koriander
Instructies
-
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de tomatillos, jalapenos, poblanos, en serrano pepers op de bakplaat. Plaats het ovenrek direct onder de broiler en zet de broiler op hoog.
-
Braad gedurende 5 minuten, of tot het velletje zwartgeblakerd en geblakerd is. Draai de tomaten en paprika’s voorzichtig om en bak ze nog eens 5 minuten, of tot het vel aan alle kanten zwartgeblakerd en geblakerd is.
-
Haal de paprika’s uit de oven, dek de bakplaat losjes af met aluminiumfolie of plasticfolie om de warmte vast te houden en ze te laten stomen, en laat ze 5 minuten staan.
-
Trek en wrijf zo veel mogelijk van de losse schil van de paprika’s af. Het hoeft niet perfect te zijn. (Bekijk de stap-voor-stap foto’s over het roosteren van poblano-pepers.) Op dit punt kunt u ook de zaadlijsten uit de pepers verwijderen als u ze niet te pittig wilt hebben.
-
Doe de gebraden tomatillos, de gebraden pepers, de in blokjes gesneden uien en de fijngehakte knoflook in een grote blender. Blender tot een gladde massa. Zet apart tot gebruik.
-
Verwarm de olijfolie in een grote pan of oven op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en breng royaal op smaak met zout.
-
Braad de kip aan alle kanten aan, draai hem af en toe om, in ongeveer 15-20 minuten of tot hij mooi bruin is.
-
Voeg de chile verde saus en het water toe. Meng alles goed door elkaar en schraap de bodem van de pan met een houten lepel, zodat alle bruine stukjes worden meegenomen.
-
Dek af, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
-
Voeg het limoensap en de koriander toe en roer alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout.
Isabels tips:
- Ben je bang dat het te pittig is? Laat de serrano pepers weg. Als jalapenos normaal gesproken ook te pittig voor je zijn, gebruik dan gerust 4-5 poblanos.
- Gebruik ontbeende, huidloze kippendijen voor de beste smaak. Als u op zoek bent naar nog magerder vlees, kunt u in plaats daarvan kippenborsten gebruiken.
- Geen varkensvlees of kip? Je kunt in plaats daarvan runderstoofvlees gebruiken zoals chuck shoulder of roast.
- Maak dit vegetarisch! Vervang het vlees door blokjes tofu of groenten en bonen zoals champignons, kikkererwten en boerenkool.
- Heb je een snellere optie nodig? Om 20 minuten te besparen, vervang je de kippendijen door een restje gekookte kipfilet of een in de winkel gekocht kipfilet.
- Instant Pot en slow cooker instructies staan in het recept hierboven.
Voedingsinformatie