Chimichanga, of “chimi,” heeft een cultstatus bereikt in Tucson. Een Chimichanga is een Mexicaans-Amerikaanse fusion grote burrito bereid met een keuze van vlees, groenten, en kruiden. gefrituurd tot een gouden perfectie, en geserveerd op een bed of sla met kaas en milde saus. De inwoners van Tucson nemen hun chimi’s zeer serieus en geven de voorkeur aan grote, overvolle versies. Elk restaurant en eethuisje heeft zijn eigen versie van dit favoriete gerecht.

Het zuidwesten staat bekend om zijn heerlijke Mexicaanse keuken, en de inwoners van Tucson, Arizona, roepen hun stad uit tot “Hoofdstad van de Mexicaanse keuken in de V.S.” De stad heeft zijn eigen versie van Tex-Mex eten, dat het Arizona-Sonoran Cuisine noemt. Omdat het zuiden van Arizona ooit deel uitmaakte van de Mexicaanse staat Sonora, wordt deze stijl beschouwd als het “soul food” van Arizona.

Chimichanga Geschiedenis:

Culinaire historici en restaurants in Arizona twisten over waar en wie de Chimichanga precies heeft uitgevonden. Twee restaurants in Tucson claimen het recht op te kunnen scheppen dat zij de eerste Chimichanga hebben gemaakt.

De sterkste claim komt van het El Charro Cafe, het oudste Mexicaanse restaurant in Tucson. – Bron: Food Timeline.

1922 – El Charro Cafe – Tucson, Arizona – Volgens de familielegende zou Monica Flin, die het restaurant in 1922 begon, in de keuken hebben staan vloeken toen een burrito in de frituurpan omsloeg. Omdat er jonge nichtjes en neefjes bij haar in de keuken waren, veranderde ze het scheldwoord in “chimichanga”, het Spaanse equivalent van “dingamagig”.

Het woord is waarschijnlijk een aanpassing van een Mexicaans scheldwoord. De twee woorden hebben dezelfde letters, dus het was een makkelijke vergissing om te maken.

De term, chimichanga, werd lang beschouwd als een onzinwoord – een Mexicaanse versie van “whatchamacallit” of “thingamajig” – naar verluidt bedacht in de jaren ’50 in Tucson, Arizona

Ook werd opgemerkt dat het woord chang’a vrouwtjesaap betekent in het Spaans en een schoorsteen van de haard. In combinatie wordt dit een beleefde versie van “onbespreekbaar Mexicaans scheldwoord dat het over een aap heeft.”- Bron: Arizona Folk Lore Center, door Jim Griffith.

Geen enkele stad wil meer geassocieerd worden met de Chimichanga dan Tucson. Het bureau voor toerisme van de stad ging zelfs zover een advertentie te publiceren in het nationaal verspreide Food & Wine magazine, waarin Amerikanen worden uitgenodigd Tucson te bezoeken, “de thuisbasis van de chimichanga.”